PEDRO, DEVOLVE MEU CHIP SENÃO NÃO TE DOU A QUEIJADINHA CEARENSE

ATENÇÃO!! VOCÊ SE ACHA NEURÓTICA? VOCÊ PARECE UMA PESSOA QUE VIVE 24H POR DIA, 365 DIAS POR ANO COM TPM? JÁ TE COMPARARAM COM O HANNIBAL LETTER FURIOSO? ENTÃO SEUS PROBLEMAS ACABARAM. ASSISTINDO AO VÍDEO : ME DÁ MEU CHIP, PEDRO!! VOCÊ VERÁ O QUE É SER NEURÓTICA E SAIRÁ DAQUI COM A IMPRESSÃO DE SER UM CLONE DO DALAI LAMA!


Crédito: trixmidia

SERÁ QUE O PEDRO ESTÁ FAZENDO TERAPIA DE GRUPO PRA SUPERAR ESSE MICO?

Gente, eu basicamente me mijei de rir com esse vídeo. Não tem absolutamente nada de engraçado, mas a neurose da mulher e minha imaginação de pensar o que havia acontecido com o chip dela e na vergonha que o Pedro estava sentindo, me fez ter froxos de riso!! Fala sério!!!

CEREJINHA NA MÍDIA

Antes de mais nada queria agradecer ao Alexandre Lana Lins da Rádio ELOFM que falou sobre o Cerejinha hoje na rádio no programa Blog da Vez. Foi super meigo e carinhoso, comentou minha sopa de cebola dizendo que as fotos davam água na boca. E até leu um pedaço do meu post do "Black Day" deixando quem ouvia com vontade de saber o resto da história!! Fiquei muito, mas muito feliz. Isso vale todo o esforço que fazemos as vezes até sem tempo pra estar aqui escrevendo pra pessoas que nem conhecemos!! Obrigada Ale pela divulgação, foi o máximo.

A Rádio EloFM fica em 87.9 e toca muita música boa. E hoje esperando minha vez de aparecer na mídia, fiquei ouvindo a rádio online, olha, muito boa, já sei o que ficar ouvindo enquanto escrevo!!

Hoje resolvi dar uma diminuída no tamanho do meu post pois como estou só no sussego hoje em casa, vou colocar em dia minhas visitas pela blogosfera, faz tempo que não visito muita gente!! Vou deixar vocês hoje com umas dicas caseiras que sempre é bom ter por perto na hora de um sufoco.

PARA DEIXAR O PANO DE PRATO MAIS LIMPINHO
- Depois de certo tempo de uso, o pano de prato costuma ficar amarelado. Quando isso acontecer, ferva-o em uma panela com água e vinagre de maça. Assim, seu pano ficará branquinho novamente!

PARA MANTER "INTRUSOS" LONGE DO NOSSO LIXO

- Para evitar que bichinhos indesejáveis fiquem rondando o seu lixo, pingue algumas gotas de óleo de lavanda em uma folha de papel toalha e esfregue a borda da lixeira. Isso afeta os insetos, como a mosca, e também os cães. Se o seu problema é com aranhas, pingue óleo de limão.

PARA LIMPAR A GARRAFA TÉRMICA

- Sua garrafa térmica não fica mais limpinha como antes? Aqui vai uma dica: encha a garrafa com água salgada bem quente. Deixe a mistura agir por cerca de 10 minutos. Retire a água, lave bem a garrafa com água corrente e esfregue-a com uma escova.

PARA MANTER AS FLORES POR MAIS TEMPO

- Você comprou ou ganhou um vaso lindo de flores mas, pouco tempo depois, elas já estavam feias? Na próxima vez acrescente um pouco de açúcar à água. Isso fará com que as flores demorem mais para murchar e perder as pétalas. Em dias mais quentes, você também pode colocar gelo na água.

SEM CHEIRO DE MOFO

- O cheiro de mofo que aparece nas roupas guardadas é causado por ácaros e fungos. Para se livrar dele, coloque um saquinho de chá na lavadora quando ela estiver cheia de água. , mas antes de começar a bater. Deixe agir por 2 minutos e tire. O tanino do chá mata os ácaros.

GASTRONOMIA

Pra receita do dia, vou de Queijadinhas hoje. Sempre que vou pro sítio do meu tio em Tuiuti, ele compra vários potes de doces daqueles bem confort food mesmo sabe, queijadinha, teta de nega, paçoca, gibi, e coloca todos no balcão da cozinha pra gente se infartar de comer doce o dia inteiro. sempre que via as fotos dessa quijadinha no meu Livro Viagem gastronomica atraves do Brasil, minha boca enchia de água. Juntando a saudade das queijadinhas do sítio mas a beleza das fotos do livro, saiu essa delícia. Dá um pouco de trabalho pra fazer, mas nada que quem ame a cozinha não possa suportar!!

QUEIJADINHA CEARENSE

Ingredientes: 250g de farinha de trigo, 2 colheres de manteiga, 1 gema, 1 colher de sopa de açúcar, água suficiente para amassar.

Recheio: 250g de coco ralado, 250g de açúcar, 3/4 de xícara de água, 3 cravos da índia, 2 paus de canela, 4 gemas, 1 colher rasa de farinha de trigo.

Faz Assim: Prepare o recheio de véspera: leve ao fogo o açúcar com a água, o cravo e a canela, e mexa até o açúcar derreter completamente. Pare de mexer e deixe a calda cozinhar até o ponto de pasta (cerca de 12 minutos depois da fervura). Numa tigela, misture o coco ralado com as gemas, junte a calda, mexendo até aparecer o fundo da panela.´polvilhe com a farinha e cozinhe por mais dois minutos mexendo sempre. retire do fogo, passe para um prato levemente untado com manteiga e reserve até o dia seguinte.

Prepare a massa: Peneire a farinha numa tigela. Faça um buraco no centro e ponha a manteiga, as gemas e o açúcar. Misture bem amassando e juntando água aos poucos, até que fique tudo bem ligado. Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até obter uma espessura bem fina. Corte em discos com cerca de 4cm de diametro. Recheie cada disco com uma bolinha do recheio e faça biquinhos ao redor da massa, como se estivesse beliscando toda a borda dela, fica tipo um barquinho rendado que segura o recheio (veja na foto que da pra entender). Vá colocando em uma placa de silicone ou numa assadeira untada e enfarinhada. Polvilhe farinha de trigo sobre as quijadinhas e leve assar em forno pré-aquecido a 200°C a asse até ficar levemente douradas. Retire-as da assadeira e passa uma escovinha ou pincel sobre elas caso fique alguma farinha por cima!!

Dica: Na hora que fui usar o recheio, achei que estava duro demais. Esquentei um pouco de leite e fui misturando até ficar mais molinho, não pode ser muito mole senão dará trabalho na hora de fazer as bolinhas pra rechear. Mas ficou bem melhor com o leite, senão iria ficar muito seco no meio!!

NHOCÃO DE MANDIOQUINHA RECHEADO

AAAAAAAAAAAAAIIIIIIIIIIIII, Que noooojoooo!!! Estava eu sossegada em casa quando chega meu marido derrubando tudo, desesperado, que estava atrasado pois ele viajou hoje!! Fui correndo arrumar a mala dele (já estava tudo separadinho, sou muito eficiente!) nem almoçar ele almoçou e pediu que eu o levasse até o metro de carro (moramos ao lado da estação). Entro eu bela, linda e loira (Drogaria São Paulo, 0,90$ o tubinho) quando de repente sinto algo em cima do meu pé. Dei um chiliquinho, o carro deu um tranco e meu marido falou: - Nossa, que foi? Eu falei: - Sei lá, parece que subiu um bicho no meu pé. Ai, ele me fala: - Ah, o menino que foi de manhã comigo disse que viu uma barata em baixo do banco. Eu: - nnnnnhhhhhhrrrrrr (barulho do carro brecando) e já subi em cima do banco! Ai ele: - Ai, larga mão de bobeira, é brincadeira!! Você deve ter encostado nos fios ai de baixo!! Eu dei uma desconfiada mas, confiei no elemento. Levei ele até o metro e voltei pra minha casa. Quando estou descendo do carro, quem eu vejo toda bela, linda e marrom? Ela mesma, a La cucaracha!! Estava no cambio, toda sorridente, rindo da minha cara!!! Fechei o carro de qualquer jeito, entrei em casa e liguei pro meu marido quase chorando!! Seu mau elemento, você fez eu passar a quase experiência de ter uma barata subindo no meu corpinho, em pleno carro em movimento, eu podia bater, enfiar ele no muro ou atropelar alguém!! Se você tivesse me contado......E ele: - Calma, já passou. Não te falei se não você não ia mas querer dirigir e ia largar o carro no metro, mas viu, não aconteceu nada!!!

Ah, se ele tivesse do meu lado nessa hora...

Bom, mas já passou, passou!!! Vamos falar de coisas cute, cute agora! Eu ha um tempo atras (uns 2 anos) odiava coisas meigas sabe, coisas rosas, com flores, laços, nunca fui menininha assim. Sempre fui da turma das roupas de academia, de tenis, calças bailarinas e afins!! Sempre gostei de coisas mais selvagens, mais perigosas, off road mesmo!! Mas depois que começei meu blog e começei a conhecer mais sobre decoração, casa e jardinagem, hoje tenho uma opinião completamente diferente. Mudei e muito meu modo pensar e de ver as coisas. As destruidoras das minhas antigas opiniões são a Lu (Studio da Lu), a Jô (Inspirações da Jô) e mais recentemente, a Laely(Blog da La) e a Eliene(Mulher Severino). Mas eu amei essa mudança e hoje me interesso tanto pelo assunto que depois dos sites gastronomicos, os que mais visito são os de decoração.

Olha que mimo essa mini matéria sobre esses eletrodomésticos vintage que achei um charme!

ELETRODOMÉSTICOS MEGA MODERNOS COM CARA DE VINTAGE

Esses são os novos eletros de Dita Von Tesse, imagem do twiter na moçoila!

Eletrodomésticos com cara vintage são um charme, mas reformá-los e deixá-los perfeitos para o uso do dia a dia dá trabalho e, às vezes, acaba saindo caro. Para unir design retrô e funcionalidades modernas, o empresário norte-americano Thom Vernon e seu sobrinho, o designer Orion Creamer, fundaram a Big Chill. A marca produz geladeiras, fogões e até lava-louças eficientes, mas com o estilo da década de 50. Atuais, os refrigeradores, por exemplo, vêm com função defrost e ice maker. Disponíveis em diferentes cores e tamanhos, as peças são vendidas apenas nos Estados Unidos. Os refrigeradores custam a partir de US$ 2.495, os fogões, de US$ 4.295, e as lavadoras de louças, US$ 1.695. Uma das fãs desses eletrodomésticos é a dançarina e atriz Dita Von Teese, que se apresentou em São Paulo nesta quarta-feira, dia 28 de outubro. Ela divulgou na sua página do Twitter que acaba de comprar um refrigerador vintage cor-de-rosa para combinar com o fogão da mesma linha, que já estava em sua cozinha.

Alguns dos eletros da empresa. Existem outras cores disponíveis.

Fonte: Casa e Jardim

Que mimo, não é mesmo!! Enquanto não tenho cacife para uma cozinha dessa, vou utilizando meu velho e bom brastemp para preparar esse receita que eu simplismente amo de paixão!! Um Nhocão Recheado de Mandioquinha. Eu faço sempre aqui em casa, e como quase sempre estou na correria, opto sempre por fazer ele de assadeira. É simplismente irresistível. Eu costumo colocar no meio carne seca bem refogadinha, virando meio que um escondidinho. Mas este fiz sem, só com o queijo e peito de perú, pois também estávamos fazendo churrasco. Combinação estranha, nhocão e cHurrasco? Claro que não, ornou muito bem. Você acha que comemos paca, pouco ou picas?? Pacas, e bota pacas nisso!!

NHOCÃO DE MANDIOQUINHA RECHEADO

Ingredientes: 500g de mandioquinha cozida, 500g de batatas cozidas, 1 xícara de farinha, 1 ovo, ¾ de xícara de leite, 2 colheres de sopa de queijo ralado de saquinho, sal, pimenta do reino branca, noz moscada, 2 dentes de alho, azeite de oliva, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de cebolinha picada.

Recheio e cobertura: muzzarela ralada, peito de peru em cubinhos, requeijão, farinha de rosca.

Faz Assim: Esprema as mandioquinhas e as batatas ainda quentes numa tigela, misture e deixe esfriar completamente. Refogue os dentes de alho bem picadinhos no azeite e coloque na massa. Acrescente o sal, a noz moscada, a pimenta, o queijo ralado, a manteiga derretida e o ovo batido com o leite. Misture muito bem. Acrescente a farinha e a cebolinha e misture até ficar homogêneo. Unte uma travessa com manteiga e coloque metade da massa. Coloque muzzarela ralada, o peito de peru em cubinhos e bolinhas de requeijão. Regue com um pouquinho de azeite e coloque a outra metade da massa. Coloque o restante da muzzarela ralada e polvilhe farinha de rosca. Leve assar por 15 minutos coberto com papel alumínio em forno pré-aquecido a 200°C. Retire o papel alumínio e asse até dourar em cima. Sirva bem quente. Não necessita molho esse massa, eu particularmente prefiro sem, pois em cima cria uma casquinha crocante irresistível. Mas nada impede de você preparar um belo molho de tomates caseiro e comer junto!

O grande segredo desse nhocão e deixar a massa bem molinha, como se fosse um purê mais duro. Ele fica muito mais suculento!

Você pode tranquilamente fazer esse nhocão apenas com mandioquinha, mas eu coloco metade de batatas porque fica mais suave o sabor e minha filha come mais.

AJUDAR DEIXA O CORAÇÃO MAIS LEVE

Meninas, hoje vou comemorar o Halloween aqui no Cerejinha de forma diferente. Que tal festejarmos o Halloween sendo solidários? Acho que todos que passam por aqui agradecem a Deus todos os dias por suas vidas e por tudo que tem. Pode não ser muito, mas o suficiente já é o bastante. E certas vezes estamos tão ocupados com nós mesmo, olhando nossos problemas, muitas vezes reclamando o tempo todo por coisas que nem mereciam essa tal preocupação, que esqueçemos que muitos lá fora dariam a vida para ter o que temos, principalmente a saúde. Nós que temos filhos saudáveis, que podem correr, brincar, ir a escola, ter uma vida que toda criança merece somos abençoadas por Deus e devemos agradecer todos os dias pela saúde deles.

Todos vocês sabem que o cancêr é uma doença muitas vezes fatal, mas que com o tratamento adequado e rápido, muitas vidas podem ser salvas.


O post de hoje é dedicado a Aline, uma jovem linda, com um sorriso de anjo e que luta ha tempos contra uma leucemia. Peço hoje que visitem o site dela e se possível colaborem. Acho que com o mínimo que possamos fazer, podemos amenizar um pouquinho o enorme sofrimento que essa família vem passando, dia a dia, hora a hora.


Me comovi com o post da Dri Viaro e decidir divulgar também!!


Conto com todos os meus leitores.


Obrigada



Carol



Visitem Aline AQUI

Informações sobre a Leucemia e Doação de Medúla Óssea:

INCA
AMEO

QUER APRENDER A AMOLAR FACAS COM O JUN SAKAMOTO?

Ai gente, vai chegando essa época do ano e vai me dando um desespero. Explico: o marido é técnico de som. Ele não trabalha fixo em nenhuma empresa logo, há muitas atras dele. E essa época e a que mais acontecem shows, eventos, festas de confraternização de final de ano de empresas, fora os shows de música e aí é que se dá meu sofrer, o marido não para em casa nessa época. Ele mal chega e já está saindo de novo. Claro, por um lado é maravilhoso, entra uma grana boa, mas por outro, a saudade fica apertada que só. Ele praticamente vem em casa pra comer, tomar banho e as vezes, dormir. Coitado, fica um caco, e o bonito é daqueles que não fala não pra ninguem. imenda show atrás de show pra não deixar ninguem na mão, e esqueçe de cuidar dele mesmo!! É froids! Sei que é a profissão dele, até que é legal, quando dá vou nos shows, nas peças de teatro, mas as vezes da uma vontadinha daquele servicinho de segunda a sexta, das 08 às 18, só pra ter ele em casa de final de semana. Mas vualá, tenho é que agradecer pelo trabalho dele. Bones do ofício!!

Voltando a gastronomia, hoje aqui vai acontecer mais um post sobre técnicas de cozinha. Sei que mulherada que frequenta o Cerejinha arrebenta, mas se há pessoas como eu, que adora aprender sempre coisas novas, vai adorar essas dicas. Não é demais saber mais e as vezes posso estar ajudando alguém. Logo após, a receitinha básica do dia.

AULA BÁSICA DE COZINHA

HOJE: MISE AN PLACE E FACAS

MISE AN PLACE

Toda pessoa que cozinha ou está entrando agora no universo da gastronomia deve saber o que significa MISE AN PLACE, seja para fritar um ovo ou fazer um banquete para mil pessoas.
MISE AN PLACE é um termo francês que ao pé da letra significa “colocar no lugar”, que empregado na cozinha quer dizer deixar em ordem todos os utensílios e ingredientes do que se vai preparar para que se obtenha um ótimo desempenho. Preparando o mise an place, evita-se de não ter certo ingrediente e ter que parar uma receita ao meio e sair correndo ao mercadinho mais próximo, ou seja, o mise an place é o pré-preparo de uma receita. Sempre que for fazr algo, separe, pese, messa, divida, tudo o que irá usar antes. Você vai ver o quanto isso facilita sua vida e descansa sua beleza. No more stress!

FACAS

O principal utensílio de um cozinheiro é a faca. Elemento essencial em uma cozinha pode até substituir outros utensílios caso estes faltem, como um ralador ou um descascador.
Uma boa faca proporciona facilidade de corte, maior precisão, menor esforço, maior durabilidade, facilidade de limpeza, manutenção e reafiação. O cozinheiro deve zelar pela vida de sua faca. Não emrpeste, não divida, não à subestime. Ela um dia será sua salvação na hora de um sufoco, vai por mim!!
Existem diversos tipos de facas e cada uma tem seu uso próprio, desempenhando cada certa função. As principais são:

Faca de chef: Lâmina de 20 a 35 cm para uso geral.

Faca de legumes: Lâmina de 5 a 10 cm usada para pequenos cortes, frutas e vegetais.

Faca de desossa: Lâmina de 15 cm usada para separar carne do osso.

Faca de filetar: Lâmina flexível e fina de diversos tamanhos usada para filetar

Faca serrilhada: Excelente para bolos, pães, tomate, etc.

Além das facas principais, temos também a Pedra para fazer o fio da faca e a chaira (fusil) para manter o fio feito pela pedra.

CONSERVAÇÃO E USO

· Lave sempre as facas após o uso, utilizando sabão neutro, água e uma esponja ou pano macios.
· Não deixe resíduos de alimentos sobre as facas por longos períodos de tempo.
· Após lavar seque imediatamente.
· Nunca use produtos abrasivos sobre as lâminas tais como palha de aço e sapólios em forma de pó.
· Mantenha a afiação sempre em dia.
· As boas facas de cozinha são desenvolvidas para o corte de alimentos. Não usá-las para nenhum outro tipo de corte principalmente os de grande impacto e flexão, pois poderá ocasionar a quebra da lâmina

Algumas dicas:

- Existem milhares de modelos, marcas e estilos de facas, escolha a que melhor se adapte a sua mão.

– Faca é um objeto de uso pessoal, não se empresta.

– Ter cuidado com as próprias facas e fundamental.

– A melhor faca é a faca bem afiada.

Você sabe amolar faca? Então se prepare, você vai aprender agora com um dos melhores chefs do Brasil. Jun Sakamoto ensina amolar perfeitamente facas, com dicas preciosas. Ele amola as japonesas, mas a técnica é a mesma pra todas as outras.

E para testar suas facas mega amoladas, uma bela salada onde muitos cortes serão necessários. Essa salada fiz apenas uma vez aqui, também porque não nada em conta, requer alguns sifrões a mais no bolso, no final do ano passado, porque amei comer na escola, só não usei a centolla porque não achei, mas você pode usar camarões no lugar. É divinal, refrescante e sofisticada. Faça uma poupancinha até o final do ano, e emocione sua família!!

SALADA DE LAGOSTA E CENTOLLA AO PERFUME DE ACETTO TRUFADO

Chef Clô Dimet

Ingredientes: 600g de carne de centolla limpa (ou camarão vg), 1,5k de lagosta sem casca, 01 pimenta dedo de moça picadinha, 1 colher de gengibre picado, 02 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinho, 1 litro de azeite de oliva, sal e pimenta do reino moida na hora, 12 aspargos fatiados, 12 cogumelos portobelo, 06 colheres de sopa de azeite trufado, 06 colheres de sopa de molho de soja, 06 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Faz Assim: Fatie os cogumelos, coloque numa panela e os cubra com o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por + ou - 20 minutos em fogo médio. Retire do fogo e reserve. Numa tigela coloque o tomate, o gengibre, acrescente os cogumelos (sem o azeite, claro) a centolla (ou os camarões inteiros e cozidos), e a lagosta. Tempere com sal e pimenta. Coloque a mistura na travessa de servir ou em pratos individuais. Coloque os aspargos enfeitando a travessa. Faça uma misturinha com o aceto trufado,o molho de soja e o azeite extra virgem e regue sobre tudo. Você pode enfeitar com ervas frescas a seu gosto. Sirva fresca, é divinal!!

PIZZA DE CARNE EM FORNO A LENHA

SÓ PRA COMEÇAR... "É um péssimo cozinheiro, aquele que não pode lamber os próprios dedos"

Willian Shakspear

Concordo plenamente. Desculpem-me as nojentas de plantão mas quem não curte sujar as patinhas, boa sujeita não é, pelo menos nas panelas. Tem coisa melhor do que enfiar o mãozão numa massa de pão? Você tempera salada com 2 garfos? Não minha amiga, a melhor maneira é com as mãos, você sente o tempero e não tem como errar. Vai ficar cheirando alho? Tem problema não, para isso existem os mega sabonetes tira-cheiro e cremes Victoria Secret. E é isso ai, já dei meu recado dominical!

Se tem uma coisa que tenho em mente em ter em minha casa (quando eu tiver uma) é um forno a lenha. Sou louca, fanática, não tem como não ter. Sei que vou ter que ter cacife pra tal "orgia cozinhal" mas marido não vai me fazer passar essa vontade! Quando vou pra fazenda ou pro sítio, levo várias receitinhas pra testar no fogão a lenha que tem por lá. Adoro, acho mágico, a comida tem gosto de confort food pura, não importando o ingrediente protagonista da ocasião. Portanto, se você tem forno ou fogão a lenha, ou está pensando em ter um, aqui fica uma matéria mais que informativa sobre o assunto!

O rudimentar forno a lenha existe ha mais de 300 anos e ainda encanta os gourmets

Difícil ser preciso quanto a invenção do forno a lenha, até onde se sabe, foram os bandeirantes paulistas os principais divulgadores desse equipamento rudimentar de cozinha quando, durante suas longas viagens, incentivavam a técnica por onde passavam. Mas eles não criaram nada. Usar lenha abaixo de tripés, onde se apoiavam os caldeirões é um hábito muito antigo no Brasil. Com o tempo os fornos foram acoplados aos fogões e transferidos de fora para dentro de casa. “Isso aconteceu a medida que se ganhou mais confiança no manuseio da lenha e mais controle do fogo”, explica Fátima Freitas, professora de cozinha brasileira do Senac – São Paulo. “Isso há mais de 300 anos”.

O tempo passou, a tecnologia ganhou as cozinhas e, em plena era digital, com equipamentos que de tão modernos parecem computadores, a venda de fogões e fornos a lenha estão mais aquecidos do que nunca. – e isso não é força de expressão. Uma das empresas mais tradicionais no segmento, Na Telha, de São Paulo, vendeu 25% mais nos primeiros 6 meses deste ano do que no mesmo período em 2007.
Os clientes são os mais variados. “Em relação a restaurantes, temos um mercado amplo, já que hoje o equipamento não está mais restrito às pizzarias”, conta o empresário Roney Moreira, cuja família está no ramos há 23 anos. “Fora isso, a cada dia, mais gourmets interessados em ter um na cozinha de casa ou do sítio”. São clientes de alto padrão aquisitivo e que já não se contentam com os modelos pré-fabricados – querem projetos exclusivos, mais sofisticados. O preço do brinquedo: não menos que $$$ 9.000 reais, em São Paulo.
O chef Frances Claude Troisgros foi um dos últimos a fechar negócio. Sérgio Arno que comanda seis restaurantes, entre eles La Vecchia Cucina e La Pasta Gialla, também tem um em casa. André Lima, sócio da rede de pizzarias Bráz (com filial também em Santa Catarina), é outro que também não abre mão de inventar receitas sobre a lenha. E faz isso, seja em um dos restaurantes que administra, seja na cozinha da casa que mora em Florianópolis. “Não sei se o que vemos é moda ou o resgate de um modelo que, de fato, reúne muitas qualidades”, diz André. Mais que usuário, André é um entusiasta do forno a lenha. E tem lá suas razões. “Além de ser uma referência primitiva, uma forma de nos aproximar do passado sem fazer grandes esforços, a lenha garante um sabor diferenciado, não precisa muito para acertar um preparo de um prato na brasa”. De fato, as carnes tendem a ficar mais úmidas, já que é possível um maior controle de temperatura em relação, por exemplo, ao forno a gás. “O problema é que não tem termômetro, então, é mais difícil acertar o ponto”, alerta André.

Um forno a lenha bem montado resiste a temperaturas de até 600°C, mas quem está acostumado a manuseá-lo garante que dificilmente é necessário passar de 450°C no preparo de carnes e 400°C, para pizzas. Outro cuidado que faz toda a diferença no sabor do prato é a qualidade da lenha utilizada. Não pode ser muito perfumado sob pena de interferir no sabor levemente defumado tão característico. Com isso em mente, a brincadeira consiste em deixar levar-se pela criatividade e pelo prazer de estar em volta do fogo, saboreando a boa comida, de preferência, cercado de amigos.

PARA DURAR MAIS

Um forno a lenha bem construído e usado da forma correta deve durar ao menos dez anos. Para isso, é importante seguir algumas recomendações:

· Dome a agressividade do fogo: a regra vale principalmente para fornos instalados em casas de praia e de campo, que passam semanas sem ser utilizados. Se a estrutura passou muito tempo resfriada, não deve ser aquecida em excesso, sob pena de deteriorar o refratário do forno. Comece com pouca lenha, deixe que o forno aqueça e só então aumente a temperatura.

· Prefira matéria-prima de qualidade: Imagine que há tijolos a venda com preços que variam de 0,80 centavos a 5.65 reais a unidade. Eles parecem iguais, mas não são. Uns duram mais que outros, pode ter certeza. Essa é uma escolha que merece cuidado. Alguns tipos de tijolo usados no refratário, nem podem ter proximidade com alimentos.

· Atenção para a porcentagem de silício aluminoso: Os fornos com baixa porcentagem de silício aluminoso, material de extração natural que é misturado a cerâmica, costumam ser menos resistentes. Um porcentual considerado seguro é acima de 40%.

Fontes: Gula - Julho/08, Na telha, Casa de Juntados.

Falando em fornos e assados, a receita de hoje eu adoro fazer, já vi passar na tv algumas vezes e sempre to inventando umas coberturas diferentes pra ela. É a pizza de carne. Ao invés da massa, utiliza carne moida, que é a versão mais simples. Mas se você tiver "mão pra coisa", dá pra fazer a base com filé picadinho na ponta da faca, frango desfiado e até lombo. Ai vai da sua criatividade. Vou postar a versão mais simples, mas não menos deliciosa. Agora, experimente assar no forno a lenha, é um "petáculo", né Taninha!!

PIZZA DE CARNE

INGREDIENTES MASSA: - 1 kg de carne moída (coxão mole ou patinho)- ½ xícara (chá) pó para sopa de cebola- 1 colher sopa de orégano.

Faz Assim: Massa: Num bowl misture todos os ingredientes da massa com as mãos até dar liga.
Unte com azeite uma fôrma e com as mãos abra a massa de carne forrando o fundo da fôrma.
Leve ao forno (200 ºC), previamente aquecido, e deixe por 15 minutos mais ou menos. Tire o disco de carne do forno e cubra com o recheio de sua preferência.

Recheio: Esse eu fiz basicão por causa da chatice da minha filha que não come absolutly nothing!! Coloquei molho de tomate, muzzarela, rodelas de tomate e azeitona, salpiquei orpegano e depois de pronta, um belo azeite. Mas ai faça com que sua imaginação mandar. É prática, gostosa e basta uma bela salada e batatas palha pra acompanhar!!

Pra terminar o post, nada melhor do que boas e estontiantes risadas com um vídeo do Paulinho. Pra quem não está entendendo patavinas, nos meus últimos posts tenho colocado uns vídeos do Paulo Tiefenthaler, do Larica Total. Um programa extremamente engraçado que passa no Canal Brasil todas as Sextas, à 00:00. Como gosto muuuuito do programa e mais ainda do ator, resolvi colocar os vídeos para as amigas qua não tem Canal Brasil e amam cozinha. E gente, não é pra anotar a receita, apesar de que muitas vezes as culinária de Guerrilha do Paulo pode ser um socorro em uma emergência! Mas assistam, garanto que vocês não irão se arrepender, é divertimento na certa ( e com comida!!).

SURPRISE COOKIES

Pra começar hoje, uma receitim bem mineirim.......

Sou leitora compulsiva de tudo. Minha paixão são as revistas especializadas em gastronomia e livros sobre a história da comida ao longo dos séculos. Gosto mesmo e gasto um bom tempo da minha vida lendo. Até quando trabalhava fora, mal me deitava la estava eu com o livro na mão (vocês nem imaginam cada arranca rabo que saia entre eu e meu marido por causa disso, ele morria de ciúmes dos livros). Hoje, apesar de ler todos os dias antes de dormir, divido bem minha paixão (um cadinha pros livro e um cadinho pro benhê). E nas minhas leituras gastronomicas, encontro histórias de pessoas que nada tem a ver com a arte mas que também, assim como nós, foram grandes apreciadores da boa mesa. O post de hoje é sobre Guimarães Rosa, que a primeira vista vocês logo ligaram o nome a literatura, mas ele também tinha seus amores pelas gostosuras da vida. Bem bacana, vale a pena ler.

O GOURMAND DAS GERAIS
Autor de uma obra genial, o escritor mineiro João Guimarães Rosa era também um apreciador da boa mesa.

Joãozito detestava mingau de fubá com manteiga e queijo. Para seu desgosto, o pai, Florduardo Rosa, acreditava que nada era melhor para fortalecer menino franzino. Joãozito sentia nojo, tinha ânsia, recusava-se a engolir a gororoba. Felizmente, a falta do fortificante, não impediu que o garoto magrelo crescesse e se transformasse, mais tarde, em homem do porte de João Guimarães Rosa, um dos maiores escritores brasileiros, que, em livros como Sagarana ou Grande Sertão: Veredas reinventou a língua portuguesa ao criar uma sintaxe própria, que mistura neologismos, arcaísmos e o falar da gente simples do sertão de Minas Gerais. A vida literária de João Guimarães Rosa é bastante conhecida e já foi tema de incontáveis ensaios e teses acadêmicas. Menos propalada é sua face de amante da boa mesa, que ele desenvolveu a par da intolerância pelo mingau de seu Fulô, como o pai era mais conhecido. Nascido em Codisburgo, pequena cidade entre montanhas, desde cedo o escritor conviveu com os aromas que vinham da cozinha regida pela mãe, Chiquitinha, e outras cozinheiras da família que tudo sabiam sobre segredos culinários ancestrais. Também da venda de seu Fulô, que ficava na parte da frente da casa, vinha o cheiro misturado de cereais, carne-de-sol e especiarias. Aliás, foi ali, atrás do balcão, que o garoto aprendeu a gostar de histórias enquanto ouvia a conversa de tropeiros, viajantes e moradores da cidade que entravam na venda para comprar alimentos, roupas, ferramentas ou uma simples dose de cachaça, e aproveitavam para jogar um tanto de conversa fora. Como bom mineiro, Rosa jamais negou seu gosto pelo ensopado de frango com quiabo, pela costelinha com mandioca ou pela carne-seca desfiada, prato que considerava alta-gastronomia. Os doces eram outra paixão, principalmente os de calda, os quais, em suas palavras, “que não convém deixem de ser orgulho próprio e um dos pequenos substratos do bem-querer à pátria”. Não mudou de opinião nem mesmo quando trocou a carreira de médico pela diplomacia e entrou em contato com a cozinha de outros países. Escrevendo ao irmão, de Hamburgo, seu primeiro posto, as impressões iniciais em relação à culinária alemã não eram das melhores: “Depois que se abriu aqui um restaurante italiano, libertei-me da detestável comida da terra, e devoro spaguetthi e maccheroni, diariamente, em doses tremendas”.

Que não se pense, contudo, que Rosa era avesso aos paladares exóticos. A curiosidade de saber mais sobre todos os assuntos sempre foi sua força motriz ao longo da vida – a mesma vontade que o levou a aprender holandês, Frances e alemão ainda criança e, mais tarde, a conhecer novos mundos ao abraçar a carreira diplomática – e era esse desejo de novidade que o induzia a experimentar os pratos típicos de cada lugar que visitava. Sua filha mais velha, a escritora Vilma Guimarães Rosa, autora do livro Relembramentos (Editora Nova Fronteira – 2008), fundamental para quem quer conhecer o autor na intimidade, conta que, ainda bem jovem, morou em Paris com o pai quando ele era conselheiro na embaixada brasileira: “Papai fazia questão que eu provasse novos pratos, pois achava que essa era a melhor maneira de se conhecer a cultura de um povo”. Um dia, Rosa a convidou para comer as famosas lagostas de Houlgate, cidade litorânea da Normandia. Vilma gostou tanto que quis mais, o escritor deu boas risadas e explicou que, em nome da etiqueta, lagosta era um prato que não se repetia. Mesmo assim, o crustáceo voltou a mesa. “Precisei me conter para não comer uma terceira”, diverte-se ela. Quando criança, em visitas ao Itamaraty, Vilma costumava ser recebida com geléia de mocotó e doce de leite que Rosa tirava do cofre de seu gabinete. “Meu pai e eu sempre estivemos muito ligados pela gula”. Nas cartas que enviava aos parentes em Minas Gerais, Rosa vivia pedindo receitas e guloseimas. Em uma delas, dirigida a seu Fulô, escreveu no postscriptum: “estou arranjando um jeito de encomendar, por um contínuo daqui, que mora no subúrbio, suã de porco e tripinha pra torrar. Mas, saudades mesmo, é da notável comida que a mamãe sabe fazer!”. A culinária aparece também em sua obra. Antes de escrever Grande Sertão: Veredas, Rosa fez a famosa viagem pelo interior mineiro, no lombo da mula balalaika, acompanhando uma boiada conduzida por um bando de vaqueiros. A intenção era conhecer de perto a paisagem dos sertões, os costumes e falares de sua gente. Dona Antonieta, hoje octogenária, acolheu o escritor em sua fazenda em um dos “pousos” da comitiva. Ela lembra que Rosa estava coberto de pó da longa viagem, mas preferiu comer antes de banhar-se. “E fez questão de ranchar a mesma comida que os boiadeiros: arroz, feijão, carne-seca, abóbora e quiabo. Ele comia muito direitinho, sabe?”.
Tudo que viu e ouviu durante a jornada, Rosa anotou em cadernetas que levava ao pescoço, e os hábitos alimentares dos sertanejos não passaram desapercebidos, tanto que estão diluídos pelas quase 500 páginas de Grande Sertão: Veredas. Riobaldo, o narrador do romance, descreve assim o início de suas aventuras pelos campos das Gerais como integrante de um bando de jagunços: “Jõe Engrácio reparou na quantidade de comidas e mantimentos que agente tinha reunido, em tantos burros cargueiros: e que era despropósito, por amor daquela fartura – as carnes e farinhas, e rapadura, nem faltava sal, nem café. De tudo”. Qualquer semelhança com a própria experiência de Rosa por certo não é coincidência. Vilma Guimarães Rosa ressalta que o pai adorava a culinária singela de Minas, mas fazia questão de que tudo fosse servido com bom gosto, em pratos de porcelana, travessas de prata e copos de cristal. “Era um homem sofisticado. Minha mãe, Lygia, brincava dizendo que ele preferia comer casca de batata em prato de porcelana fina à própria batata num prato qualquer”. O paladar simples, mas exigente de João Guimarães Rosa, pode ser resumido em suas palavras: “Nossos, bem nossos, são o doce de leite e o desfiado da carne-seca. Meu – perdoem-me – é aquele pato mineiro verdadeiramente principal. Guisado de frango com quiabos e abóbora-d’água (ad libitum o jiló) e angu, prato em aquarela, deslizando viscoso como a vida mesma, mas pingante de pimenta”.

Museu Casa Guimarães Rosa (para os mineirinnnn)
Rua Padre João, 744
Cordisburgo 35780-000
Tel.: (31) 3715-1425
Horário de visitação: de segunda a sexta, das 9h às 17h
Taxa: R$2,00 - Agendamento de visitas: Ronaldo Alves
Empresas de ônibus: Possatur Transportes Rodoviário (31) 3201-2553
Sertaneja Rodoviário (31) 3201-2604
Setelagoano (31) 3201-5277


Matéria sobre o Rosa: Gula - Nov/2008.

E como prometido as minhas amigas, segue abaixo a receita do quitute que levei na casa da Mari. Dizem as más línguas que estava bom demais (modéstia a parte eu também achei, hehehe). Recipe from Martha Stuart.

Surprise Cookies

Ingredientes: 1 3/4 de xícara de farinha de trigo, 3/4 de xícara cacau em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 de xícara manteiga s/ sal amolecida, 1 de xícara açúcar, 1 ovo grande, 1/2 de xícara de leite, 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Para o merengue italiano: 80ml de claras, 168g de açúcar, 66ml de água.

Finalização: chocolate meio amargo derretido para cobrir.

Faz Assim: Prepara o merengue. Bata as claras em neve e reserve. Leve ao fogo o açucar com a água e faça uma calda em ponto de fio a 112°C. Ligue novamente a batedeira e batendo, vá despejando a calda de açúcar logo após desligar o fogo. Bata até que o merengue esteja frio. Reserve em geladeira.

Os cookies: Numa tigela misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal, misture e reserve. Em outra tigela bata a mantiga com o açúcar até formar um creme. Adicione o leite, o ovo e a baunilha e bata até misturar tudo muito bem. Adicione a mistura de farinha e bata bem. Numa assadeira com papel manteiga untado e enfarinhado, vá colocando colheradas dessa massa, tentando seguir o mesmo tamanho em todas. Leve assar em forno pré-aquecido a 180°C por 12 minutos. Retire do fogo e com o auxílio de algo redondinho (eu usei um pedaço de cabo de vassoura que tenho na cozinha e me serve de molde pra várias coisas) faça uma pressão no meio de cada cookie delicadamente, para que fique um espaço para o merengue. Volte ao forno por uns 3 minutos para acabar de assar. Retire do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.

Quando estiverem completamente frios, pegue o merengue e com o auxílio de um saco de confeitar, de uma pitangada de merengue em cima de cada cookie.

Agora, derreta o chocolate meio amargo (eu usei chocolate ao leite pra ficar mais docinho, como a massa já é feita com cacau, acho que com um chocolate mais docinho por cima fica melhor) com o auxílio de uma colher de sobremesa, vá derramando sobre o merengue, apenas até cobri-lo. Não pode ficar nem um pedacinho branquinho de fora. Leve a geladeira apenas para endurecer o chocolate e pronto. Delicie-se com essas negras surpresas deliciosas!! Geladinho eu gosto mais.

E para relaxar nossos feitos internacionais na cozinha, um vídeo com nosso rei da pornochancchada culinarística, Paulinho...the man! Com vocês, o Frango Total Flex!

PUDIM DE LEITE - Ao Vivo!!

Fala macacada!! Cá estou eu com uma mega dor de cabeça, que ha muito não tinha, que beleza viu. Semana começou pipocando, várias tarefas domésticas, a filhota com febre e o Pedrão arrazando nas peraltices. Segura na mão de Deus e vai.....porque eu já fui!!!!

Mas falando de coisas boas, o encontro na casa da Mari sábado das blogueiras mais badaladas de São Paulo (kkkkkkkkkkkk, brincadeira) foi show de bola. Mulherada sensacional, foi muito bom. Muitos quitutes a mesa e muita conversa rolando. Meninas, adorei. No próximo, é "nóis" de novo!

Mas comi pouco viu....Me arrependi de não ter levado uma marmitinha básica pra casa..... Receita no post que vem, aguardem.... A mulherada da vez. Meninas, foi muito bom conhecer todas vocês!!!

E domingão, eu e a Bia fomos a visita na Fantástica Fábrica de Chocolates da minha chefita predileta, Carole Crema. La Vie en Douce estava lotada de crianças e elas não paravam de chegar. Carole arraza sempre, cada criança levava um brinquedo e ia visitar a produção da La vie. Todos uniformizados devidamente e no final faziam uma barra de chocolate e levavam uma sacola com brinquedinhos. Fora que na loja enquanto esperavam, os pais estavam se deliciando com mini hot dogs, mini hamburguers, bolinhos de tapioca, fora as delicias da loja. Além disso, todos os brinquedos recebidos e uma parte da renda da venda de cupcakes vai para uma instituição de caridade de crianças. Foi muito bom, a Bia amou. Chefa, parabéns, você é show de bola e tenho muito orgulho se ter sido sua pupila!

Quem ainda não conhece, aqui fica a dica:

La Vie en Douce

Rua da Consolação, 3161 (esq. com Al. Tiete)

Bueno, vou deixar vocês hoje com uma receita conforme vídeo abaixo. Alessander Guerra que se cuide, pois uma nova cueca na cozinha chegou (um pouco mais surrada, mas não menos boa) e chegou para ficar. Gente, assistam, a receita é mais que manjada mais o cara é muito bom. Comida com humor, quem resiste?? Paulo Tiefenthaler, você arraza meu gato!




Vocês verão a partir de hoje, vários vídeos divertidíssimos do Paulinho. E pra quem tem Canal Brasil, não percam o Larica Total, toda sexta-feira, 00:30.

SOPA DE CEBOLAS

E ai minhas piriguetes preferidas!! Ando sumida, mas o marido agora acha que sou empresária dele. O bichinho está virando celebridade no mundo das empresas sonoras e agora me pega pra Cristo. Liga pra esse, marca com aquela, agenda aquele outro, estou passando minhas manhãs em função dos compromissos do moçoilo. Sim, isso é ótimo, mas ele esquece que tenho meus deveres. Sabe onde o bonito está? Em Recife. Tem show hoje à noite, mas teve que ir ontem as 05 da manhã, pois era a única passagem que tinha. Nossa, ele ficou tão chateado de ter que passar o dia lá ontem, coitado! Isso que é trabalho viu!

Meninas hoje têm encontro na casa da Mari do Entre agulhas e Panelas, ela anda meio sumida da blogosfera em função da sua gravidez, mas continua a todo vapor, e hoje vai rolar um mega encontro na casa dela com algumas blogueiras. Estou super ansiosa, vou conhecer gente que já gosto muito, mas agora é de verdade. Já fiz meu quitute e espero que todos gostem (só não vou falar oque é agora senão perde a graça!)

AVISO

Está rolando ha algum tempo na Livraria Cultura do Conjunto Nacional o ciclo de palestras Entre Estantes & Panelas, um bate papo entre convidados do mundo gastronômico e cultural. Já fui a dois deles e é bem legal e o bacana é que é gratuito. Pra quem gosta realmente de gastronomia e história. Nessa segunda a conversa é sobre Mel de Abelhas Nativas. Quem puder, não perca!

COMIDINHA....

Gente, minha filha detesta cebola, ela tira até os micros pedaços que estão no meio do arroz, ela vê cebola até onde não tem. E acreditem ou não, ela toma essa sopa lambendo os beiços e de balde, é uma das prediletas dela. Ó céus, será que um dia terei coragem de dizer a ela que a dita cuja é de cebola??!! Só não gratinei o pão sobre a sopa porque não tenho travessa funda de ir ao forno nem um monte de ramequim individual.

SOPA DE CEBOLA

Ingredientes: 2 colheres de sopa de óleo, 3 colheres de sopa de manteiga, 1k de cebolas descascadas cortadas em rodelas finas, ½ colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 125ml de vinho branco seco, 1 raminho de tomilho, 1l de caldo de carne, sal e pimenta do reino, 4 fatias grossas de pão (tipo baguette), 1 xícara de queijo gruyère ralado.

Faz Assim: Aqueça o óleo e a manteiga e acrescente as cebolas. Em gogo baixo, deixe que cozinhem tampadas por aproximadamente 10 minutos ou até que fiquem macias. Destampe a panela, acrescente o açúcar, o sal e a pimenta e deixe que caramelizem, ainda em fogo baixo, por aproximadamente 20 minutos. Acrescente a farinha, misture bem, e acrescente o vinho branco. Deixe secar e acrescente o caldo e o tomilho, cozinhando por mais 30 minutos. Corrija o sal. Toste ligeiramente as fatias de pão. Para servir, divida a sopa em refratários individuais ou em um grande para suflê. Coloque uma fatia de pão sobre cada refratário (se for o grande, coloque todas até cobrir a sopa) e polvilhe com o queijo gruyère. Leve ao forno para gratinar e sirva imediatamente.

PS* Como eu sou uma pessoa bem ligth, pra incrementar a sopa, eu coloquei uns cubinhos de bacon fritinho por cima, assim, só pra dar um tcham!!

Esse foi os pãezinhos que fiz pra acompanhar a sopa. Rodelas depão frances, azeite, parmesão ralado, pimenta e salsinha. Forno e pronto!! Muito bom.

BATATA RÖSTI RECHEADA

**UM PEDIDO ANTES**
Meus caros leitores. Queria muito pedir a ajuda de vocês para minha participação no Peixe Grande, um concurso em que me inscrevi. É muito fácil. Basta clicar no selo Peixe Grande ai do lado esquerdo do blog lá no comecinho e dar seu voto. Ai, basta confirmar o voto em um e-mail que será enviado pra você. Pronto, você já me ajudou e eu agradeço muito. Obrigada a quem puder!!!!!!

Ai gente, eu me diverti tanto nesse dia das crianças!! E eu que pensei que meu feriadão seria um saco!! Domingo tive o privilégio de assistir a peça de teatro que meu marido está trabalhando junto com a Taninha do blog Zakuska e a família dela. Foi muito legal, demos muita, mas muita risada. Nada melhor do que você sair com pessoas bem humoradas, elas deixam qualquer passeio maravilhoso!! E ainda ganhei um mimo mais que mimo da Tânia, olha que coisa mais cute!!!

Tânia foi demais, obrigada pela companhia. Na próxima estaremos lá de novo!! Tânia foi demais, obrigada pela companhia. Na próxima estaremos lá de novo!! Kkkkkkkkkkkk.
À noite levamos toda a creche para casa e foi aquela farra. Dormiram todos juntos no meu quarto, só faltou o Pedro. Segundona de manhã decidimos ir ao Parque do Piqueri para aproveitar o sol que estava de manhã. E acertamos, estava uma delícia lá, um tempo ótimo, brincamos muito com os pimpolhos, jogamos bola, fomos na gangorra, subimos em árvores, tivemos um dia de criança mesmo!! E a tarde, as crianças e eu pegamos meu marido de surpresa e arrastamos ele pra cozinha pra fazer um bolo pra nós. Ele, ele que sempre disse: “- Você nunca vai me ver na cozinha!!!! O que você disse mesmo, heim amor?? Foi muito engraçado, até toquinha e avental colocamos nele...Hahahahaha. Demos muita risada, foi muito engraçado!!

Essa receita que vou postar hoje acho que a maioria já conheçe. É um prato simples, que leva poucos ingredientes, mas que eu, a meu ver de pessoa comilona, aprimoro sempre que faço. Batata Rösti (rostie aqui no Brasil). Rösti significa “crocante e dourado” e tanto o termo quanto o prato são de origem suíça. A minha vem incrementada, recheada e mais saborosa. Perfeita para acompanhar um assado.

Batata Rösti Recheada

Ingredientes: Batatas macias, muzzarela ralada, cebolinha picadinha, manteiga clarificada, sal e pimenta do reino.

Faz Assim: Descasque as batatas e cozinhe em água com sal, até que estejam macias por fora, mas firme ainda por dentro. Escorra e espere esfriar. Rale as batatas no lado grosso do ralador. Em uma frigideira antiaderente, aqueça manteiga clarificada e coloque um tanto de batata ralada, uma quantidade que de pra forrar o fundo da frigideira, na espessura de + ou – 1 cm. Tempere com um pouquinho de sal e pimenta. Deixe fritar bem de um lado e com o auxílio de um prato, vire a panquecona de batata e deixe fritar bem do outro lado, temperando com sal e pimenta também. Transfira para um prato e reserve no forno para não esfriar. Repita esse processo até acabar a batata, seguindo os mesmos passos. Na última fritada, quando virar o panquecão, comece já a montagem. O panquecão que ficou na frigideira será o fundo da sua batata rösti recheada. Abaixe o fogo para não queimar. Ai vá fazendo camadas de panquecão de batata, a muzzarela ralada e cebolinha picada. A última camada deve ser de batata. Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo para que o queijo derreta muito bem. Desenforme em um prato bonito e sirva bem quente. É um escândalo de bom!!

Obs* Não coloquei quantidades, pois vai depender da quantidade que você irá fazer e os temperos também são a gosto! No caso da minha, usei 6 batatas grandes e deu 3 discos de panquecão de batata .

Obs 2* A rösti original é feita só pelas panqueconas de batata ralada com a manteiga clarificada, sal e pimenta.

Black Day - Chocolate Pear Pudding

A filha pródiga volta. Ai gente, não estou conseguindo manter a freqüência aqui e menos ainda nos meus comentários. Queria deixar bem claro que não é desfeita aos meus blogs preferidos que sempre visito, é falta de tempo mesmo meninas, mas não me abandonem.
Hoje a coisa vai ser meio rápida devido ao feriado do dia das crianças. Não, infelizmente não fiz um roteiro mega divertido pros meus filhotes. Nem com eles estarei, pois Pedrão foi viajar pro interior com minha mãe e a Bia foi passar o findi com o papis dela. E a Amélia aqui teve que ficar pra cuidar do maridoco que trabalha. Estava até consolada, pois apesar de não estar com meus filhotes, ia passar uns dias a sós com o maridão, com a casa só pra nós (hummm... Love is in the air...), mas ai como diversão de pobre dura pouco, fui informada de que o pedreiro da família (da família porque desde que eu me conheço por gente ele vem arrumar minha residência quando pifa algo)ia vir aqui os 3 dias arrumar o telhado da minha vó. Fala sério... só me sobraram algumas horas a noite de diversão, mas antes isso do que nada né meninas!!!

Antes de mais nada, queria deixar aqui registrado meu agradecimento a todos os selinhos e mimos que ganhei nestes últimos dia. Queria dizer que não é descaso nunca postá-los aqui, mas é que tenho como regra no meu blog nunca escolher blogs e pessoas específicas para passar meus mimos. Acho que todos que visitam minha casa aqui e também os que visito sempre merecem todos os mimos que ganho. Pra isso tenho aqui do lado minha galeria de mimos, onde coloco todos, todos mesmo os selinhos que ganho. E eles são livres para quem por aqui passar. Portanto minhas mimadoras, muito obrigada por sempre se lembrarem de mim, é muito importante para uma blogueira esse reconhecimento, é isso que nos faz seguir adiante com nossas receitas, conversas e tudo mais, tudo feito com o máximo de carinho pra vocês. Muito obrigada mesmo!!!

BLACK DAY

Estou participando hoje para o Black Day. Estava com duas receas deliciosas pra postar e foi difícil escolher, mas optei por uma que adoro que é da musa da pornô food, Nigella Lawson. Black Day, caia no deleite dessa mistura de peras com chocolate fabulosa.

CHOCOLATE PEAR PUDDING

Ingredientes: 415g de pêras, 125g de farinha de trigo, 25g de cacau em pó, 125g de açúcar, 150g de mnateiga, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio, 2 ovos, 2 colheres de chá de essência de baunilha.

Faz Assim: Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte um refratário com manteiga. Descasque as pêras e corte-as ao meio. Tire o miolinho e o cabinho. Arrume todas no refratário com a parte cortada para baixo. Coloque um pouquinho de água sobre as pêras, 1 colher de sobremesa basta. Coloque todos os ingredientes da massa no processador (menos as peras) e bata até ficar homogêneo. Distribua toda a massa sobre as pêras. Leve assar por 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar de 5 a 10 minutos antes de cortar. Se quiser, faça uma calda bem grossa e gostosa de chocolate para jogar por cima, eu fiz assim e prefiro. Sem medidas coloco numa panelinha açúcar, chocolate em pó, um pouquinho de leite e manteiga. Deixo ferver e jogo quente sobre o bolo. Divino.

E para finalizar meu post, não podia deixar de dizer um FELIZ DIA DAS CRIANÇAS para todos os pequenuchos do mundo todo. Que aqueles que as maltratam tomen conciência da covardia que estão cometendo, para aquelas que tem fome, alimento, para as abandonadas, todo amor do mundo!!!! E que Nossa Senhora Aparecida em seu dia protega todas elas!

LE CORDON BLUE CLASS TODAY - MOLHOS DE MANTEIGA

Radiante de felicidade hoje. Maridão ligou e disse que fechou mais uma peça de teatro!! Ai gente, isso é bom demais. Para quem não sabe, o maridão é técnico de som e faz diversos eventos como shows, eventos, convensões, teatro. E apesar de ele ganhar muito bem por um dia de trabalho, acaba sendo ruim por não ser um trabalho fixo. Ele vive sobrecarregado, todo mundo chama ele para os eventos, o povo do meio gosta pra caramba dele, mas por não ser um negócio fixo, não podemos contar com o ovo no fiofis da galinha. Ele está fazendo a peça Toc Toc de novo no teatro Gazeta e agora a produção da peça quer que ele faça a outra que vai começar. Alguns meses de alívio, graças a Deus, obrigado Senhor!! Aliás, quem morar aqui em Sampa e estiver afim de ver a peça é só falar comigo que o maridão arruma os ingressos.

Bueno, faz muuuuuito tempo que não post coisas técnicas e bases de cozinha aqui no Cerejinha, também porque no nosso dia a dia corrido acabamos não tendo tempo para frescurites. E folheando minhas milhares revistas, achei uma matéria interessantíssima sobre molhos de manteiga. Minhas companheiras, não me matem, sei que este blog não anda nada saudável e diet, mas é por uma boa causa, o saber culinarístico. E fora que não custa saborearmos essas delícias, não é mesmo. Então, vamos lá.

AULA DE COZINHA - LE CORDON BLUE

MOLHOS DE MANTEIGA

Béarnaise, hollandaise, beurre Blanc e mousseline são quatro preparações clássicas da cozinha francesa.
Os molhos a base de manteiga são o retrato da cozinha francesa clássica e seu preparo se apóia em técnicas simples, mas que devem ser executadas com rigor. O cozinheiro interessado em executá-los a perfeição, portanto, terá de praticar as receitas exaustivamente até atingir o objetivo. Béarnaise, hollandaise, beurre Blanc e mousseline foram concebidos para acompanhar carnes e legumes, mas podem servir de escolta para os mais variados pratos, de acordo com a imaginação de quem os prepara.
O mais célebre entre os quatro molhos apresentados nesta aula de cozinha é o béarnaise – forte picante e de textura aveludada. Devido a sua força, é indicado para acompanhar carnes e seu par ideal é o steak. Leva pimenta do reino, cebola, vinagre de vinho e pimenta de caiena. O beurre Blanc tem a mesma base do béarnaise, porém, leva creme fraîche, o que o torna mais suave. Deve ser preparado minutos antes de servir.
O hollandaise tem dois parceiros tradicionais, os aspargos cozidos e os tradicionalíssimos ovos beneditinos. Esse molho grosso e saboroso deve ser preparado com precisão – tanto que já serviu de parâmetro informal para medir a competência de um cozinheiro. Seu preparo depende de alguns truques, entre eles bater as gemas com a água até emulsionar. Outra dica e levá-lo em banho-maria em panela de fundo grosso. O delicadíssimo mousseline é uma variante do hollandaise, recomendada para acompanhar peixes brancos e aspargos.
Veja agora passo a passo a receita de todos eles:

HOLLANDAISE

HOLLANDAISE (4 porções)
Ingredientes: 3 gemas, 3 colheres de sopa de água quente, 175g de manteiga clarificada sem sal morna, suco de ½ limão, sal e pimenta do reino branca moída na hora.

Faz Assim: Numa tigela em banho-maria coloque as gemas, a água quente e comece a bater com o fouet. Bata por cerca de 5 minutos, sem deixar ferver, até a mistura emulsionar. Fora do fogo, incorpore a manteiga clarificada aos poucos, batendo vigorosamente a cada adição. Sem parar de bater, finalize colocando o suco de limão, o sal e a pimenta do reino branca. Sirva na hora.

BEURRE BLANC

BEURRE BLANC (4 porções)

Ingredientes: 4 grãos de pimenta do reino amassados, 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de estragão fresco picado, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 30ml de creme de leite fresco sem bater, 100g de manteiga gelada, cortada em pedaços grandes, sal.

Faz Assim: Leve ao fogo apimenta com a cebola, o estragão, o vinagre e deixe ferver até reduzir um pouco. Adicione o creme de leite para estabilizar o molho e tempere com sal. Misture com o fouet e reduza a 2/3 do volume inicial. Fora do fogo, introduza os pedaços de manteiga, um por vez, batendo energicamente com o fouet a cada adição. Finalize passando o molho pelo chinois.

MOUSSELINE

MOUSSELINE (4 porções)

Ingredientes: 3 gemas, 3 colheres de sopa de água quente, suco de 1/2limão, 200g de manteiga clarificada sem sal morna, 30ml de creme de leite fresco batido até ficar espesso mas não muito firme, sal e pimenta de caiena moída na hora.

Faz Assim: Misture as gemas com a água e bata com um fouet em banho-maria por cerca de 5 minutos. Fora do fogo, misture a manteiga clarificada aos poucos, batendo energicamente até o molho ficar bem emulsionado. Com uma espátula, verifique a textura do molho. Misture o suco de limão, o sal e uma pitada de pimenta caiena. Adicione o creme de leite e mexa delicadamente com a espátula. Finalize salpicando um pouquinho mais de pimenta de caiena

BÉARNAISE

BÉARNAISE (4 porções)

Ingredientes: 4 grãos de pimenta do reino branco esmagados, 1 cebola bem picada, 3 colheres de sopa de folhas de estragão frescas picadas, 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 3 gemas, 3 colheres de sopa de água, 175g de manteiga clarificada sem sal morna, sal e pimenta de caiena moída na hora.

Faz assim: Ferva a pimenta do reino com a cebola, metade das folhas de estragão e o vinagre até a mistura reduzir a 2/3. Volte ao fogo em banho-maria e junte as gemas e a água, batendo com o fouet por cerca de 6 minutos. Fora do fogo, coloque a manteiga clarificada aos poucos batendo vigorosamente a cada adição. Passe o molho pelo chinois e finalize salpicando as folhas de estragão restante ao molho já coado.
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Pequeno Glossário:

Manteiga Clarificada: Conhecida também como Ghee, é o processo no qual se separa os sólidos de leite, água e gordura existente na manteiga. Esse processo é feito com o intuito de se utlilizar somente a gordura existente, que terá um ponto de queima (ponto de fumaça) maior do que o da manteiga integral. É utilizada quando se quer obter o abor da manteiga em processos nos quais se necessita de altas temperaturas, por exemplo, batata rostï. Para preparar, coloque a manteiga sem sal em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo. Aqueça sem deixar ferver até que a manteiga derreta completamente. escume a espuma que se formará na superfície. Retire do fogo e deixe esfriar. Com o auxílio de uma concha, retire toda a gordura e transfira para outro recipiente. Pode ser empregado na hora ou guardada em geladeira. No fundo da panela, ficará uma camada de soro líquido leitoso que deverá ser descartado.

Chinois: Coador em formato cônico que tem seus buraquinhos ultra mega pequenos, coa até a alma. Utilizado para coar caldos, molhos e afins.

Reduzir: Reduzir significa na nossa linguagem o mesmo que apurar. O liquido diminui a quantidade e fica mais grosso. Mas para uma linguagem coloquial, falamos reduzir.

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Como a aula foi longa hoje, de comidinha, vou postar umas friturinhas saborosíssimas que nós adoramos. Eu juro que semana que vem faço um cardápio mais ligth tá bom (aham, tá).

FRITURINHAS QUE ADORAMOS

SLICES OF CARROT CHIPS

Faça assim: Lave bem algumas cenouras e descasque. Escolha as mais largas e grossas para ter fatias bem generosas. Com a mandoline o descascador de legumes, corte as cenouras em fatias extra finas no sentido do comprimento. Numa panela larga aqueça óleo. Frite as fatias de cenoura, um punhado de cada vez até que fiquem crocante. Mexa constantemente para que fritem por igual. Escorra em papel absorvente e mantenha no forno aquecido até fritar tudo. Tempere com sal e curry. Deliciosa!

QUIABO FRITINHO

Outro quitute pra tomar com uma cervejinha. Lave bem os quiabos e enxugue-os. Tire o cabinho e corte em cubor grandes. Junte um pouco de fuba, um pouco de farinha de trigo, quijo ralado e páprika. Sacuda bem para que todos os pedacinhos fiquem bem empanados. Frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e tempere com curry e sal. Sirva na hora.

Créditos de hoje: Pat Feldman, A graça da quimica, Janela de Cima, Emporium São Paulo, Monasofia, Livre da obesidade, Sabores da alma, Segredos da vovó, Dicas e receitas, Time in the kitchen, Zimbio, Recipetips, Keldelice.

Frango Xadrez

CENAS DE UM DOMINGO EM FAMÍLIA

E esse foi o meu domingo...ps* Faltou a filhota que estava no Hopi Hari!

Ai, final de semana corrido mas delicioso esse. Ontem teve reunião do Pedro, exposição de música na escola da Bia e festinha de aniversário do primão a noite. Dessa vez o maridão quis ir na reunião do Pedro. Oque eu acho mais legal no meu maridoco é que ele se emociona com qualquer coisa que o Pedro faz. Voltou todo todo da escolinha dizendo que a tia só falou coisas boas do Pedro, que ele é um anjinho, presta atenção em tudo, faz a lição, fala pros amiguinhos que estão converando ficarem quietinhos e os olhos dele enche de lágrima quando fala. Acho o máximo. Tomara que o filhão continue assim para o resto da sua vida escolar. CDF na escola pra ser o bonzão no futuro, hehehe.

Bom, depois do aniversário da Bia a geladeira ficou cheia de tigelinhas e sobraram várias coisas. Ai, entra em cena a criatividade da pessoa aqui pra ficar inventando oque fazer com as sobras. Vou mostrar duas belezuras que fiz com algumas coisas que sobraram e que acabaram se tornando receitas deliciosas:

1° - Como fiz sanduiches com pão de forma, todas as casquinhas que tirei acabei guardando. ficarão 3 sacões de cascas de pão. Que fiz eu: Cortei todas as casquinhas uma a uma com a tesoura em cubinhos, temperei e assei, fazendo croutons deliciosos e crocantes. Apesar dos croutons originais serem feitos a partir do pão italiano, os de casca de pão de forma ficaram excelentes.

Muito fácil: Coloque os cubinhos numa assadeira bem espalhados (não coloque muito de uma vez numa mesma assadeira senão os que ficam por baixos ficarão branquelos e queremos aqui que assem todos por igual). Coloque os temperos e asse até que fiquem secos (veja bem, não são torrados, são secos, deixe o forno no mais baixo e vá verificando.

Fiz 3 temperos:

Alho: Azeite, sal, orégano, molho de alho, páprika doce.

Azeitonas: Azeite, orégano, Água da marinada das azeitonas.

Curry: Azeite, sal, curry, áçúcar mascavo (bem pouquinho).

Guarde em potes herméticos ou, se sua família for italiana como a minha e nada durar mais que 4 dias, guarde em saquinhos de congelar bem fechados! Coma com tudo: Saladas, sopas, e qualquer comida!!

2° - Como fiz um montão de doces, algumas sobras ficaram. Eu tinha: Morangos lavados, potinhos com chantilly, creme de limão e marshmallow. Pronto. Fiz uma mega pavê. Misturei o creme de limão com o chantily. Fiz camadas de bolacha maizena molhada no leite com ovo maltine, a mistura de creme de limão com chantilly e morangos picados. Finalizei com o merengue e "maçariquei". Decore com morangos e leve a gelar. Minha amiga, ficou bom o negócio. Olha ai no que deu!

E outra coisa que esqueci de postar aqui. Mais uma da mega festa do Lucas. As coca-colas servidas eram personalizadas. Olha que idéia fantástica. Achei o máximo e não tinha como não lembrar que a festa era do Lu. Olha só que gracinha!!

Texto da garrafa: Coca é Coca. Lucas é show!

E pra receitinha do dia, vai um prato que faço sempre porque amo, é fácil, prático e saudável. O Frango Xadrez. Dá um poquinho de trabalho na preparação porque tem que cortar o frango, legumes, mas vale a pena!!

FRANGO XADREZ

Ingredientes: 1 ½ peito de frango (cortado em cubos)- sal- 2 colheres (sopa) de azeite- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim - 1 cebola picada- 1 dente de alho picado- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos- 1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos- 1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos- 1 xícara (chá) de tomates picados sem pele e sem semente- ½ colher(sopa)de gengibre em pó- 2 colheres (sopa) de molho de soja- 2 colheres (sopa) de amido de milho- 1 xícara de (chá) de água - 2 colheres (sopa) de cebolinha picada- pimenta dedo de moça a gosto- 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele.

Faz Assim: Num bowl tempere o frango com sal. Numa panela aqueça o azeite e o óleo. Frite a cebola e o alho, acrescente o frango, dê uma dourada e em seguida coloque pimentões e refogue.
Acrescente o molho de soja e o gengibre. Dissolva o amido na água e coloque na panela. Finalize com a cebolinha e o amendoim.

Chocolate, Chocolate, Chocolate, Eu só quero Chocolate!!

Oi amores. Estou mais aliviada do meu stress. Começei a ouvir Enya e estou lendo sobre yoga (le-se iôga, como dizem os metidos) acho que é da TPM mesmo. Hoje levei o filhote no otorrino, pois faz dois meses que o pequeno operou e agpra voltou a roncar tudo de novo. Mas disse o Dr. Gilberto que é só alergia, que a naribas está um pouco inchada e congestionada. E vai milhão na farmácia viu, pelo amor!!

Olha, eu não sei vocês amantes do chocolate, mas eu tem dias que a necessidade de enfiar um pretinho básico na boca (óóóóó....olha a mente pervertida!!) é incontrolável. Eu meio que sou dependente de cacau as vezes, é um crime comigo mesmo!! Mas fazer oque meu caro Watson. E para comemorar esses meus devaneios chocolisticos, hoje trago a vocês uma matéria- delícia sobre o cacau e sua origem. Preparem os olhos e comam um chocolate enquanto prestigiam o texto, garanto que vai ser muito mais gostoso!!

ALIMENTO DIVINO

Muito antes de ser descoberto pelos europeus, o cacau já seduzia duas grandes civilizações de América na forma de um líquido amargo e espumoso, digno dos deuses.
Quando queriam comemorar um acontecimento especial, como o nascimento de uma criança ou um casamento, os maias preparavam uma bebida com as sementes de kA-ka-w. Passavam o líquido, geralmente aromatizado com pimenta ou baunilha, de uma jarra para outra, oque fazia levantar uma desejada espuma. Bebiam-na quente, durante opulentos banquetes e a ofertavam aos deuses. Outra importante civilização da Mesoamérica pré-colombiana também elaborava tal bebida. Segundo Alan Deividson, autor da enciclopédia britânica “The Oxford Companion to Food (Oxford University Press, Oxford – 1999), os astecas preferiam saboreá-la fria, igualmente com espuma e condimentada. Chamavam-na de Chocolatl e era consumida por guerreiros e representantes da elite. Esse líquido espumoso ocupava o centro das cerimônias sociais e dos rituais maias e astecas, sendo oferecido por aqueles que buscavam prestígio social e político.
A fonte do chocolatl é o fruto do cacaueiro, uma planta tropical, originalmente nativa das florestas quentes e úmidas que se estendem do Norte da Bacia Amazônica ao sul do México.

O naturalista sueco Carolus Linneu classificou-a de Theobroma Cacau, o alimento dos deuses. Árvore melindrosa cresce a sombra das outras mais altas, pois não tolera sol forte nem vento. Quando adulta chega a 6 metros de altura. Os frutos pendem dos galhos e do tronco, tem a forma ovalada e a casca cor de amarelo-açafrão ou avermelhada. Em seu interior, estão gordurosas sementes, entre 20 e 45 envoltas por uma polpa macia e esbranquiçada.
A domesticação e o cultivo do cacaueiro são obras das populações mesoamericanas que se estabeleceram na Península de Yucatán e por toda América Central e sua utilização não se restringiu apenas às sementes. Em 2007, um estudo do Departamento de Arqueologia da Cornell University, nos Estados Unidos, revelou uma nova descoberta. Analisando quimicamente fragmentos de utensílios de cerâmica recolhidos num sítio arqueológico em Honduras, os pesquisadores concluíram que o cacau já era usado na elaboração de bebidas desde 1100 a.C. pelo menos. Baseando-se na diferença das jarras encontradas, apresentaram como hipótese mais provável a de que os locais fermentavam a polpa, e não as sementes, para produzir um tipo de cerveja. Ao fermentar, secar e eventualmente torrar as amêndoas, para depois moe-las e misturá-las a água, astecas e maias desenvolveram um estilo próprio para obter o líquido divino. Na verdade, um preparo amargo que não inspirou de início os conquistadores espanhóis que desembarcaram em Yucatán, no século XVI.

O ciclo de produção do cacau ocorre em dois períodos: temporão, de abril a agosto, e safra, entre setembro e março. Depois de colhido, ele é aberto e o conteúdo – polpa e sementes – retirado e submetido a duas fermentações (anaeróbica e aeróbica) responsáveis pelo aparecimento dos precursores do aroma e sabor típicos da fruta. Em seguida, as amêndoas são colocadas para secar sob o sol. É dessa forma que são exportadas para as fábricas, onde passarão pelo complexo processo de manufatura do chocolate.
O chocolatl oferecido aos espanhóis nos idos de 1500 era feito com sementes da aromática variedade criollo, cujas plantações limitam-se atualmente a alguns poucos países, como a Venezuela, respeitada e renomada por fornecer o melhor cacau do mundo. A variedade forasteiro é a que predomina. Mais robusta e resistente a fungos e pragas, exibe, no entanto, menos aroma. É cultivada na Costa do Marfim, maior produtor cacaueiro, e na grande maioria dos países africanos e também no Brasil (sul da Bahia). Do cruzamento entre criollo e forasteiro resulta na variedade híbrida trinitário. Saber mesclar esses diferentes grãos e suas respectivas origens – o terroir do cacau – faz parte da grande arte do chocolate. Milênios depois da descoberta, o alimento dos deuses transformou-se em eterna fonte de prazer para nós, meros mortais.

Fonte: Gula Mar/2009

Algumas delicinhas feitas com essa nobre iguaria.......não babem nos teclados, por favor!

Fotos: Callebaut

CURIOSIDADES SOBRE O CHOCOLATE...

- A forma de primeira garrafa de Coca-cola é inspirada na forma do "criollo", o fruto de um dos tipos de cacaueiro.

-A maior maqueta de chocolate até hoje construída foi a da cidade olímpica de Barcelona, em 1985. Pesava duas toneladas e tinha 10 metros de comprimento.

-Em 1569, o Papa Pio V, autorizou que o cacau fosse usado como bebida para suportar o jejun.

-A Costa do Marfin é o primeiro produtor mundial de cacau, mas os países produtores são fracos consumidores. Os cacaueiros dão frutos, cacaueiro, durante todo o ano.

- Guardar chocolate no frigorífico corta o brilho e mata o sabor

- CHOCOLATE PREVINE O ENVELHECIMENTO
A massa de Cacau tem grande poder antioxidante, mais que qualquer fruta combatendo os efeitos da idade e alguns cientistas garantem que pode ajudar a prevenir o cancro.

-CHOCOLATE PERMITE PERFEITA FORMA FÍSICA OU MENTAL
O Chocolate mostra-se num alimento ideal para as diversas situações de crise pela invejável concentração de minerais (cálcio, fósforo, magnésio e vitaminas) que o compõe. Todos os tipos de Chocolate, principalmente, os de leite, são uma fonte de proteínas vitais para o crescimento, recuperação e manutenção do corpo e do cálcio, essencial para a formação óssea. O Chocolate branco contém maior quantidade de cálcio, zinco e vitamina B2 do que o Chocolate puro.

-CHOCOLATE MELHORA O CORAÇÃO
O Chocolate é o mais novo aliado do coração, este é beneficiado pela teobromina presente no Chocolate. Teobromina é uma substância estimulante que age no sistema nervoso central e também no sistema muscular, permitindo o bom funcionamento do coração. O Chocolate também contém flavonóides, que ajudam a combater a oxidação da circulação sanguínea, melhorando assim a saúde das artérias e do coração.

CHOCOLATE FLEXIBILIZA O RACIOCÍNIO
O chocolate é considerado um excelente alimento para o cérebro, visto que contém teobromina e tiramina, são duas substâncias que estimulam os neurónios para uma maior concentração.

CHOCOLATE DÁ FELICIDADE
A feniletilamina estimula a produção de endorfinas e serontonina no cérebro, sendo conhecida como a "molécula da felicidade e do prazer", actua numa área relacionada com as emoções - permite aliviar a tensão e ajuda a relaxar. Assim, o Chocolate previne insónia.

CHOCOLATE CURA DEPRESSÕES
Tem efeitos anti-depressivos, porque a teobromina e feniletilamina presentes no chocolate, são também substâncias estimulantes de bom-humor. Não deve ser consumido em excesso, pode provocar alterações emocionais, inicialmente dá euforia e aumenta o humor, depois segue-se a depressão e o organismo passa a sentir falta do alimento.

CHOCOLATE NÃO PROVOCA ACNE
Não existem estudos científicos que comprovem a relação entre o Chocolate e o aparecimento ou agravamento de acne. O acne surge devido a alterações hormonais e ao stress, o Chocolate só por si não determina o seu aparecimento, mas comer alimentos gordos estimula a pele a tornar-se mais oleosa, como o organismo absorve substâncias gordurosas, consequentemente aparecem borbulhas.

CHOCOLATE NÃO ENGORDA
O Chocolate puro tem menos gordura, grande quantidade de magnésio (essencial para libertação de energia para as células) e ferro (essencial para a produção de glóbulos vermelhos) e tem menos valor calórico que o Chocolate de leite e branco. Com a devida moderação é possível desfrutar do prazer de comer Chocolate sem trazer prejuízos ao organismo. Contudo, deve controlar o peso, porque se o total de calorias consumidas por dia é elevado é aconselhado então gaste em actividades físicas

Fonte: Chic Chocolate

Agora, minha amiga, não se culpe por comer chocolate..A vida é curta e umas silhuetas mais salientes não é nada perto da vida curta que temos por aqui e os prazeres que ela nos oferece. Caia de boca e seja feliz!!

E é claro, a receita do dia não podia ser outra a não ser de chocolate, claro. Esse é um bolo meio bolo, meio brownie, engana um pouco mas é simplismente delicioso. Faço pra bia as vezes (pra Bia, sei...) e acba rapidinho. Para os chocolovers de plantão.

Quadradinhos de Chocolate
(cerca de 40 unidades)

Ingredientes: 150g de chocolate em pó, ½ xícara de leite, 200g de margarina em temperatura ambiente, 300g de açúcar, 6 ovos separados, 150g de farinha de trigo, 1 pitada de sal, nozes ou pecãs picadas grosseiramente (opcional).

Faz Assim: Numa panelinha, coloque o chocolate e misture aos poucos o leite. Leve ao fogo mexendo sempre até o ponto de um mingau bem ralo. Retire do fogo e deixe esfriar. Com a batedeira, bata bem a manteiga, acrescentando o açúcar aos poucos. Junte as gemas uma a uma e bata bem nos intervalos. Batendo sempre, junte a mistura de chocolate já fria e, peneirando, a farinha de trigo. A parte, bata as claras em neve firme com o sal e adicione à mistura dechocolate, lenta e delicadamente. Espalhe a massa na assadeira retangular (25x pó 35x sem untar) Se desejar, junte nozes ou pecãs por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até o palito sair seco. Depois de frio, corte em quadradinhos e sirva. Como a ser humana aqui é viciada em doce, eu fiz um brigadeiro bemmmmm molinho e coloquei uma colherada em cima de cada quadradinho e salpiquei granulado. Acho que fica mais gostoso.

Fonte: Livro “Receitas para todo dia e para os outros também”. – Wilma Kovesi - DBA

CRUSTOLLI DA NONA

Oie!! Ai pessoas. Ando numa fase meio "tpm constante" na minha vida. Muita conta pra pagar, eu sem serviço fixo não consigo ajudar muito meu marido nas finanças e ai eu fico preocupada. Ultimamente ando até sem vontade de escrever nem cozinhar. Graças a Deus as contas estão todas em dia mas mesmo assim dá aquela preocupação, até porque a família trapo aqui tem 5 bocas infantis que estão crescendo e pra três delas (lê-se Bia, Joyce e Ingridy) já começaram na fase das "pidanças". Paie me da isso, Mãee, me da aquilo. Só por Deus viu!! Mas, enfim, vim aqui hoje ver se espaireço um pouco e me desestresso!!

Gentem, sábado foi aniversário do meu primo Lucas, festinha de 18 anos na casa dele. As festas na casa da minha prima Denise (mãe do Lu) são de tirar o fôlego. Esses são alucinados por samba e sempre rola as maiores festas. A casa dela é bem legal e as festas sempre rolam em volta da piscina. Sabado o tema foi "Botequim do Lucas" Tinha comida de boteco, muitos outros kitutes e até um espaço com uma mesa gigante com sushi e sashimi. Tinha até um sushiman preparando as guloseimas na hora. Num canto tinha um mini bar montado com um cardápio de vários drinks, com e sem álccol, com os barmen fazendo os pedidos na hora (bebi 4 saquerinha, caipirinha de saquê). Rolou dois grupos de samba e até a bateria da escola de samba da Vila Maria apareceu por lá. Foi uma festa show de bola. Até a hora que sai tinham servido pão com pates, batatinha frita, bolinho de bacalhau, cozinha, bolinho de carne seca, pastel de queijo, cozinha cremosa. Para balancear o paladar, veio um petit gateau no meio da festa. Mas ai já eram 02 da manhã e a Bia não estava mais aguentando e fomos embora. Minha tia ficou por lá e disse que depois que saímos veio sanduiche de pernil, almondega frita, macarrão com frutos do mar e o bolo da festa que era de merengue. As cinco da manhã veio café da manhã, pode??!! Vou até colocar algumas fotos de lá pra vocês.

Fique de olho nesses Cursos...

Ah, quinta-feira agora, dia 01 de Outubro, vai ter aula lá na Wilma Kovesi com o Rodrigo Oliveira, aquele chef feinho do Restaurante Mocotó. Ela vai dar uma aula sobre a história da cachaça e seu uso na culinária. Calma, eu não sou pé de cana, mas vou na aula porque eu adoro saber sobre assuntos dos mais variados, tudo que diz respeito a gastronomia, fora que o cara é uma visão boa de se ver, não vai me custar nada ficar umas horinhas lá olhando pra ele, hehehe.

E dia 06 de Outubro, vai ter aula com a chef carioca Roberta Sudbrack. Bom, eu sou suspeita pra falar pois eu gosto muito do trabalho dela e olha, ouvir ela falar, é a coisa mais deliciosa desse mundo. Ele tem uma voz calma, doce, e fala com uma paixão das coisas que eu poderia ficar ouvindo a aula dela por horas, essa aula eu recomendo e muito.

Quem quiser mais informações acessem o site da Escola Wilma Kovesi, e não esqueçam de se cadastrar, assim dá pra receber a newsletter deles todo mês.

Mudando de assunto, dando uma bisolhada pela net hoje, vi essa cadeira no site da Casa e Jardim e achei o máximo, tive que postar. Olha que mimo!!

CANUDINHOS NA DECORAÇÃO

É preciso muita criatividade para juntar 10 mil canudinhos de plástico e transformá-los em um móvel. Mas foi isso que o designer escocês Scott Jarvie fez, ao criar a Clutch Chair. Inspirada na composição estrutural de uma árvore, observada com a ajuda de microscópios, a cadeira tem um efeito diferente e colorido. Apesar de ainda não ser comercializada, a peça vem colecionando elogios de quem entende do assunto. Na edição de 2008 do Noise Festival, um concurso de arte que acontece anualmente na Europa, a Clutch Chair conquistou o voto da arquiteta iraquiana Zaha Hadid, pela categoria "Escolha do curador".

Fonte: Site Casa e Jardim

Agora, a parte que todos adoram, comida...

Para receitinha do dia, um petisco que é um dos meus prediletos. Crustolli, uma massa frita de origem italiana quem tem diversos nomes pelo mundo a fora e diversas formas de fazer. Esta é uma das maneiras mais simples e que mais gosto. Fácil rápido e ótima para um dia chuvoso.

CRUSTOLLI DA NONA

Ingredientes: 8 ovos, 1 kilo de farinha, 3 colheres de açúcar, 2 colheres de sopa de margarina, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 cálice de pinga, 1 pitada de sal, raspas de limão siciliano ou laranja.

Faz Assim: Misture os ovos, o açúcar, a margarina o fermento, a pinga, as raspas e o sal. Misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude na mãe. Deixe descansar uma meia hora na geladeira. Abra a massa com rolo. Eu deixo numa espessura de 1/2 centímetro. Corte retangulos. Faça um corte no meio desse retangulo e dobre as pontas do retangulo para dentro do corte, uma pra cada lado. Ou corte da meira como quiser. Frite em óleo bem quente em pequenas porções. Polvilhe com açúcar e canela em pó, e decore com zester de limão siciliano ou laranja.

Esses crustollis fiz pra minha Tia Olivia, que tem 92 anos de experiência de vida. Ela caiu e quebrou o fêmur pelo segunda vez, é uma arteira. Olha o embrulinho fashion que fiz pra ela!!

PURÊ RÚSTICO DE BATATAS E ALHO

E ai meus amores. Achei que ia dar um relax esse semana da correria e quando olhei pra tras, vi o monte de roupa pra lavar, armários bagunçados e as geladeiras então, vixxiii, nem se fala. Tigelinha pra tudo que é lado, restinho de chantily, creme de limão, merengue, gelatina...nossa, os salgadinhos acabaram ontem. Hoje botei fim na zona e agora sim, amanhã vou dormir até o Pedro raiar. E ai, hoje visitando pela primeira vez o blog da Tatiana, o Panelaterapia, vi uma dica incrível de um site mais incrível ainda. A Dica é ESSA e o site é o Bakerella. Um lugar incrivelmente incrível, que para os pastisseries e confeiteiros da vida é um prato cheio. Doces lindos, saborosos e diferentes. Virei fã e quem tiver tempo não deixe de conferir.

Fotos do Bakerella

Outra dica boa para as paulistas. A Consul está com um projeto super incrível chamado Casa Consul. É um mega caminhão todo equipado com tudo que há em uma casa: sala, cozinha e demais ambientes. O caminhão está percorrendo diversas cidades do Brasil e as consumidoras podem entrar e conhecer os produtos e fazer cursos de culinária e artesanato. E esse final de semana esse caminhão delicioso estará no Parque do Ibirapuera, com seus cursos e concursos. Se não chover e se Deus quiser não irá chover eu estarei lá, pra conhecer esse caminhão e passear com meus filhos e maridão. Portanto, fica ai a dica, quem quiser conhecer o caminhão e eu (hehehe) aparece por lá. Quem quiser mais informações acessem o blog AQUI.

Hoje vou ensinar a você um jeito diferente de fazer purê. Eu amo purê e pra ser sincera o meu preferido é o de mandioquinha. Mas esse purê é meu preferido de coração pois aprendi com minha chef do coração, a Carole Crema e é de um sabor inigualável. Muito, mas muito fácil de fazer, sem nenhum segredo nem ingrediente mirabolante mas aposto que se você servir para alguém, vai ser sucesso total. É como eu disse, é uma receita simples mas que irá surpreender vocês. Espero que curtam:

PURÊ RÚSTICO

Este purê não tem medidas exatas. Vai do gosto e depende da quantidade de purê que queira fazer. Mas a sequência é uma só. Lave bem algumas batatas, com uma escovinha pois a casca será utilizada. Leve a cozinhar inteiras em água com 1 pitada de sal. Enquanto isso pique alho bem batidinho, conte 1 dente por batata. Quando a batata estiver bem macia, escorra e com o auxílio de um garfo amasse-as com casca e tudo, mas tem que ser com o garfo. Não pode ficar muito amassada, tem que haver uns pedacinhos. Numa panela aqueça uma boa quantidade de azeite e frite o alho. Tem que ficar douradinho claro, mas não pode queimar. Junte as batatas amassadas e misture bem. Acrescente manteiga, leite quente, creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino branca e nós moscada. A quantidade dos ingredientes depende da conscistência que você gosta o purê. Uns gostam mais firmes, outros bem molinho e outros ainda quase um creme. Faça a sua maneira. Mas o sabor do alho fritinho fica inigualável e perfeito. Eu recomendo e aprovo.

Já postei essa receita aqui, mas como há muita gente nova no pedaço, resolvi mostrar de novo.