ENGROSSADO DE MANDIOQUINHA

Eu tenho uma mania. Todo dia me coça uma vontade de fazer uma receitinha nova. Tudo culpa dos montes de livros, revistas, programas e blogs que trazem receitas chamativas, e ai a gente junta tudo aquilo, fica vendo todo dia e ai marido pira: -Meu, eu nunca vi mulher que gosta de ir no mercado que nem você!! Todo dia. Acho que eu preferia que você fosse ao shopping, acho que gastaria menos!!!

kkkk, pobre homem!! Mal sabe ele!!

Quando falo: Mo, vamos até o mercado?? Ele já começa com tremedeira!

Mas fala sério, é muito bom ficar na cozinha, criando e inventando, não é mesmo!!

A receita de hoje veio com base em uma do Edu Guedes, apenas dei uma incrementada como de costume. Seu ingrediente principal é a mandioquinha ou batata baroa como é conhecida também. Quem quiser saber mais sobre esse tubérculo maravilhoso, leia AQUI que já escrevi sobre o assunto!

Vou falar um pouco hoje, sobre a cebolinha.

CEBOLINHA
(allium fistulosum)

Pertence a família da cebola, do alho e do alho-poró. Muitíssimo usada, acompanha a salsa em muitos pratos, o famoso cheiro verde. Quando submetida a alta temperatura, perde seu sabor, portanto, use-a sempre ao final das preparações. A parte branca (base) é mais resistente e aparece como base aromática em alguns pratos, no início da preparação.

CIBOULETTE
(schoenoprasum allium)

A ciboulette é uma planta aromática nativa do oriente. É vendida na forma in natura. Cresce bem em vasos e em janelas. É usada fresca em saladas, sopas e molhos. Suas flores podem ser usadas para decorção de pratos e também conservadas em vinagre como picles, mas nesse método, elas perdem sua bela cor.

ENGROSSADO DE MANDIOQUINHA

Essa sopinha básica de mandioquinha, é perfeita para os dias de frio, nutritiva e muito, mas muito saborosa. Não ha medidas exatas, apenas siga a maneira de preparo, que terá a sopa perfeita.

Lave um tanto de mandioquinha compatível com o número de pessoas que comerão. Tem que ter uma quantidade boa, para que a sopa fique bem consistente. As mandioquinhas junte 2 batatas e 1 batata doce. Descasque tudo e corte em cubos médios. Prepare 1 litro de caldo de legumes e deixe fervido. Pique uma cebola pequena e 2 dentes de alho e frite em azeite na panela de pressão. Junte os legumes picados e deixe refogar por alguns minutos. Junte o caldo de legumes e se necessário, junte mais água até cobrir os legumes 2 dedos acima. Tampe a panela e deixe na pressão por uns 20 minutos ou até a mandioquinha estar bem macia. Abra a panela e com uma escumadeira retire todos os legumes. Esmague-os com um garfo mesmo deixando uns pedaços inteiros. Volte tudo ao caldo na panela e mexa bem com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver um pouco até ficar um caldo bem grossinho. Quando estiver no ponto, junte uma caixinha de creme de leite e mexa bem. Quando servir em cada prato, polvilhe cebolinha bem picadinha por cima!!

Gente, essa sopa é tudo!! Maravilhosa. Coma com umas torradinhas e está feita a refeição da noite.