08/05/2010

BOLO DE CHOCOLATES...E CHOCOLATES MESMO, COM S NO FINAL!!

Tenho pilhas e pilhas de revistas sobre gastronomia aqui em casa. Prazeres da Mesa, Gula, Go Where Gastronomia, Gosto, um monte mesmo!! E se eu tenho uma fã no mundo (além da minha filha original) é minha filha pirata, a Ingridy. Ela acha o máximo tudo que faço, tudo pra ela está sempre gostoso!! E ano passado, no aniversário dela, ela quis porque quis que eu fizesse o bolo dela!! Veio aqui em casa e quis folhar revista por revista minha. Até que viu esse bolo e pediu, é esse Carol!! O bolo ficou maravilhoso, é uma receita da Patricia Schmidt, delíciosa!! E pasmem, só estou postando agora, porque ontem achei minha revista onde estava a receita!! Aleluia, antes tarde do que nunca!!

BOLO DE CHOCOLATES

Genoise de chocolate: 250g de açúcar, 250g de farinha de trigo, 50g de cacau em pó, 8 ovos.

Bata os ovos com o açucar até dobrar de volume. Peneire a farinha e o cacau em pó juntos e vá adicionando aos poucos a massa, misturando delicadamente. Coloque em forma untada e asse em forno moderado 170° a 180 °C, até o palito sair seco. Dica: desenforme sobre um pano limpo e polvilhado com açúcar, para não grudar. Corte em 3 partes. Reserve.

Ganache de chocolate: 350g de chocolate branco picado em pedacinhos, 250g de creme de leite longa vida, 25ml de licor de sua preferência.

Em banho maria, derreta o chocolate com o creme de leite mexendo sempre. Retire do fogo, bata um pouco para esfriar ligeiramente e adicione o licor. Bata mais para amornar e reserve. Use logo após o preparo.

Recheio de chocolate: 4 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 lata de creme de leite sem soro.

Leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até engrossar e formar um creme expesso. Deixe esfriar e use.

Montagem: faça uma camada de bolo, a ganache branca, o bolo, o recheio de chocolate e finalize com o bolo.

A finalização é a gosto. Eu cobri o meu com merengue italiano, polvilhei uma raspinha de limão e decorei com granulado confeitos de coração.

Calda: Eu sempre vario nas minhas caldas que molho os bolos. As vezes molho com guaraná, as vezes com água e leite condensado, mas esse fiz uma misturinha de água, açúcar, cravo, canela e erva doce, fervo, espero esfriar e molho o bolo!!

20 comentários:

Miriam disse...

Carol que bolo é esse Amiga!!!!!
Totalmente D+, como diz uma outra Amiga 5*, só que o seu é 5*sssssssssssssssssss com muitos sssssssssss, rsrsr.

1000 Beijokinhas

Renata disse...

Delícia de Bolo!!!

Com certeza a Ingrid deve ter ficado super contente!!!

Catarina disse...

Que abuso! Adorei :):):)
Sou doida por chocolate :)

Fabiana disse...

Carol,
Amei esse bolo!!!
Essa foto do passo a passo, quase que foi uma tortura para mim..kkkkkk
Mas vou te contar, que um dia fiz a tal genoise de chocolate( receita do mais você), não sei onde eu errei,
mas o bolo ficou parecendo uma borracha, e foi tudo para o lixo.
Depois disse, nunca mais arrisquei esses nomes chics de bolo..kkkk
e vendo o seu, dá até vontade de tentar.
beijos e um Feliz dia das mães!!!!!

Tatiana disse...

Menina que delícia!!! Adoro bolo assim mais caseiro. Sem aquele gosto de gordura vegetal dos bolos comprados. Aposto que sua filha pirata adorou!!!
Bjs

Abobrinhas na Cozinha disse...

Ainda bem que vc achou essa receita!!!! hehehe
Que delícia de bolo! Sem dizer que ficou lindooooo!
Beijocas,
Thais

Federica disse...

wow chew goloso!!! mmmmmmmmmmmmm.........

Carla Colombo disse...

Que delícia!!! Sobrou um pedaço??????

Marly disse...

Huuuumm, esse é dos meus! Precisa dizer mais? rsrs.

Beijão e feliz dia das mães.

Ana Powell disse...

Que delicia, há chocolate por todo o lado.
Feliz fim de semana x

Eliene Vila Nova disse...

Amiga pára tuuuuudo!
Confesso que não sou muito fã de doce, mas pelo amor do PAi, que bolo é esse?
Deve derreter na boca, e dois recheios, ah me deu uma vontade.
Vim te desejar um Dia das Mães doce e feliz!
Até esqueci as plavras bonitas que havia planejado,hummmmm
beijos
te adoro
de verdade verdadeira

ameixa seca disse...

Um chocolate já é bom, imagina no plural?! Bem bom :)

Luciana disse...

Carol, que aspecto maravilhoso... fiquei com uma vontade...
Feliz dia das Mães!!
Que você tenha uma semana abençoada.
Bjos, Lú.

"Manjares da Manu" disse...

Feliz foi ela , por ter ganho este bolo,delícia!!!

Bjs...

Marina Mott disse...

Que bolo maravilhoso!!! Deu água na boca! beijo!

Smas disse...

O pessoal aqui de casa deve adorar este bolo!

Verena disse...

Feliz da Ingridi!!!! O bolo deve ser maravilhoso mesmo!
Beijocas e ótima semana!

Sandreane disse...

Carol, que bolo maravilhoso é esse...Fiquei com cara de menina pidona diante de uma gostosura :)
Amei a receita :)
Beijcoas!

inspirações da Jô disse...

Nossa, dois recheios, que espetáculo!!!!!!!
Beijos!!!!

Mara Pusch disse...

Carol, vim retribuir a visita e me deparo com esta delícia incrível... nossa amei!!!!!
Bjo