FINALMENTE, AS MASSAS !!!

Ola amadas!! Nossa, acho que não sei mais viver sem o computador!! Estes dias que meu monitor pifou, fico doida que quero ligar meu pc e não posso. Q!ue loucura!! Estou aqui na minha tia usando o pc dela porque precisava escrever no meu bloguinho!! Estava com saudades!! Estes dias serão novamente de correria para mim, pois dia 06 de maio é aniversário do filhote Pedro e estou atrás das coisas para a festinha!! E só posso no sábado então é correria pura!! Resolvi fazer a festa dele do Nemo. Queria fazer do Charlie e Lola mas não tem nada de decoração deles aqui no Brasil ainda. E como o Pedro sempre amou o Nemo, decedi por ele. Fui na 25 de março hoje e ja comprei toda a decoração. Adoro estas coisas!! É muito bom quando podemos dar a nossos filhos uma coisa bonita, mesmo que modesta!! Enrolei vocês mas hoje vou dar a receita da massa mais famosa aqui de São Paulo. Aliás, vou dar 11 jeitos diferentes de faze-la, todos super fácil. O Processo basicamente é o mesmo para todas as massas, mas o ideal é ter a maquina de massa, com os cilindros e o cortador de macarrão. Dá pra abrir no rolo e até cortar com faquinha mas vai dar um trabalho danado. Bom, infelizmente não posso demorar aqui no pc da minha tia então, vou passar a receita das massas, postar algumas fotos e amanhã vou atras do meu monitor. Não posso deixar minhas fiéis e amigas leitoras na mão, não é mesmo!! Grande abraço a todos!!!

MASSAS



Branca: 280gr de farinha de trigo, 120gr de sêmola de grão duro, 4 ovos.



Espinafre: 280gr de farinha de trigo, 120gr de sêmola de grão duro, 4 ovos, 70gr de espinafre fresco cozido ou 20gr de espinafre em pó (o cozido é melhor).



Integral: 100gr de farinha integral, 50gr de farelo de trigo, 150gr de farinha de trigo, 100gr de sêmola de grão duro, 5 colheres de sopa de leite, 5 ovos.



Tomate: 280gr de farinha de trigo, 120gr de sêmola de grão duro, 3 ovos, 100gr de extrato de tomate, 50gr de colorau.



Funghi: 280gr de farinha de trigo, 120gr de sêmola de grão duro, 3 ovos, 45gr de funghi secchi chileno (demolhado e bem espremido)



Beterraba: 280gr de farinha de trigo, 120gr de sêmola de grão duro, 4 ovos, 100gr de beterraba crua ou 30 gr de beterraba em pó ou 1 beterraba média assada + 50gr de cenoura cozida.



Abóbora: 280gr de farinha de trigo, 120gr de sêmola de grão duro, 4 ovos, 100gr polpa de abóbora (cortada ao meio, embrulhada em papel alumínio, assada no forno por 30-40 minutos).



Manjericão: 280gr de farinha de trigo, 120grs de sêmola de grão duro, 4 ovos, 50gr de manjericão branqueado.



Pimenta seca e erva doce: 280gr de farinha de trigo, 120gr de sêmola de grão duro, 4 ovos, 7gr de erva doce, 2gr de pimenta vermelha.



Tinta de lula: 325gr de farinha de trigo, 175gr de sêmola de grão duro, 5 ovos, 1/2 colher de sopa de tinta de lula



Cacau: 250gr de farinha de trigo, 150gr de sêmola de grão duro, 3 ovos, 40gr de chocolate meio amargo raspado.

Faz assim: O processo é o mesmo para todas as massas. Mistura-se as farinhas, faz um buraco no centro (tipo a boca de um vulcão) e nele se acrescenta os outros ingredientes. No caso da branca, é so quebrar os ovos numa tigelinha, dar uma batidinha de leve e misturas a farinha. Em todas as outras massas, bata os outros ingredientes sempre com os ovos no liquidificador para misturar e acrescente no buraco da massa. Misture sempre da borda para o centro e quando estiver tudo muito bem misturado, vá sovando bem a massa, este é um processo super inportante. Ela tem que ficar macia e totalmente homogenea. Com estas massas podem ser feitos spaghetti, talharin, raviole, capelete, placas de lasagnha, o tipo de massa que você quiser. Os molhos são a gosto mas passarei aqui algumas sugestões.

Dicas: Sempre deixe a massa envolta em filme plástico até usa-la para que não resseque. Depois de pronta, ela fica até dois dias na geladeira esperando para ser trabalhada. No caso de ravioles e capeletes, se você não for fazer e comer no dia, pode congelar. De uma pré-cozida, passando-os rapidamente por água fervente, acomode em bandeijinhas de isopor, lacre e leve ao frezzer. Se for apenas guardar a massa aberta já, polvilhe farinha entre as massas para que não grude, pois se ficar muito tempo em geladeira, ela umedece e gruda tudo uma na outra.ilhe farinha entre elas

Algumas sugestões de molhos:





MANTEIGA DE SÁLVIA



Ingredientes: 400gr de manteiga, 10gr de folhas de sálvia picadas, 10ml de azeite, 1g nóz moscada ralada na hora, 6gr de sal, 1g pimenta do reino.

Faz assim: Misture a manteiga amolecida, a sálvia bem picada e o azeite. Tempere com sal, pimenta e nóz moscada. Ideal para um raviole de massa branca com recheio de abóbora.

PESTO DE PARMESÃO E LIMÃO

Ingredientes: 100ml de azeite, 2 gr de alho (sem embrião), 60ml de limão sociliano (suco de 2 limões), raspas de meio limão siciliano, 3gr de manjericão fresco, 100gr de parmesão ralado, sal, pimenta do reino, nóz moscada, pitada de açucar.

Faz assim: Num bowl de serviço, colocar o limão, sal, pitada de açucar e batendo sempre incorporar o azeite (adensar). Misturar o queijo, as raspas do limão, noz moscada e manjericão. Ideal para Talharim de massa branca.

TOMATES MARINADOS

Ingredientes: 300gr de tomates maduros e firmes com pele em cubos, 2 dentes de alho cru sem embrião, sal, pimenta, 150ml de azeite, manjericão picado ou rasgado, 100 gr de muzzarela de búfala picadinha.

Faz assim: Misturar delicadamente os ingredientes menos o sal. Marinar por 30 minutos em geladeira. Temperar na hora de servir. Ideal para Sapagetthi de espinafre ou manjericão.

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Esta é a massa que fiz. Eu quem abri e eu que modelei. Fiz recheio de ricota e de abóbora. Aqui fiz massa integral e massa de tomate.

Aqui tem raviole com a massa integral e tem capeleti com a massa de manjericão recheado de ricota.

Esta é minha massa fresca depois de cozida. Minha avó fez um belo ragu alla bolonhesa e eu fiz a manteiguinha de sálvia!!

Esta é a massa de tinta de lula. Aparência meio estranha, cheiro forte mas deliciosa. Recheei com uma camarão inteiro refogadinho.

Estas são umas lindas tulipas que a nossa escola ganhou de Vic Meirelles, um excelente professor de arranjos que dá aulas lá.

Ahhh, e este é o livro que ganhei na promoção do site Comer é Um barato da Thaiz Lazzeri, chegou semana passada em casa!! Tuuudo de bom, amei!!! Obrigada Thais!!!!