Arroz Com Pequi

Hoje vou postar uma receita que acho nem ser bem uma receita, mas como gostei muito, não custa nada. A primeira vez que comi arroz com pequi foi na aula da Mara Salles e nem lembrava se havia gostado ou não. A empregada do meu tio viajou pra Bahia e trouxe um pote de pequi made in nordeste e deu um pouco pra minha avó. É a segunda vez que faço o tal arroz e como virei fã, cá este. Ocheeee, é um chamego que só!!

Arroz com Pequi

Ingredientes: 3 xícaras de arroz, 2 dentes de alho, 1 caldo de legumes, 5 pequis, sal e uma chaleira de água fervente, óleo.

Faz Assim: Lave bem o arroz até a água sair limpinha. Deixe escorrendo até o arroz ficar bem sequinho. Pique o alho bem picadinho e o pequi tasmbém, deixando o caroço e tomando cuidado para não tirar lascas do espinho. Coloque água para ferver em uma chaleira junto com um caldo em cubo de legumes. Leve uma panela ao fogo com óleo o quanto ache apropriado. Frite o alho junto com o pequi bem fritinho. Junte o arroz sequinho e refogue-o bem. O segredo para um bom arroz e sela-lo bem ao refoga-lo. Tempere com o sal. Junte a água fervente até uns 3 dedos acima do arroz, abaixe o fogo e tampe a panela. Vá verificando sempre, se a água secar por cima e o arroz ainda estiver durinho, acrescente mais um pouquinho de água e tampe novamente a panela. Quando estiver sem água por cima do arroz, tire a tampa e deixe evaporando a água que ainda fica pelo meio do arroz até ficar bem sequinho e soltinho. Quando estiver pronto, desligue o fogo, afofe o arroz com um garfo, tampe a panela e deixe descansando por 5 minutos. Sirva com salsinha bem picadinha por cima. Delícia.

Uma curiosidade: Sempre tive problemas com o arroz, não conseguia ter uma noção exata da quantidade de água para que o arroz cozinhasse e não ficasse empapado. E aos poucos fui pegando a manha e hoje consigo fazer o branquinho do jeito que quero: soltinho, papa, meio durinho. E o segredo é que não tem segredo. Cada um tem que entender as manhas do seu fogão, das suas panelas e até da marca do arroz.