Ó romã, o que faço com você??

Olá amadas!! Ontem minha aula foi de mexilhões, ostras, vôngoles e vieiras. E por incrível que pareça nunca havia comido nenhum deles, dá pra acreditar!!?? E para ser sincera, o que mais me apeteceu foi o vôngole, que fizemos com spaguetthi, depois o mexilão e as vieiras apenas um pouco. Fizemos elas enroladas no bacom e fritas e tanbém gratinadas em sua própria concha. As ostras comemos apenas geladas e com limão e gratinadas com zabaglione de champagne. Muita linda as imagens da aula de ontem, todas aquelas conchas, apresentações belas, pena que não tenho tempo de fotografar. Me lembrou muito a praia, um lugar que amo e não vou ha muito tempo. Enfim foi um aula muito rica em conhecimento e detalhes que não conhecia, aprendi muito. Para maiores detalhes sobre estes frutos bivalves, acesse o site: www.ostraviva.com.br que é nosso fornecedor.

A avó paterna de minha filha viajou para uma chacará e nos trouxe um caminhão de frutas boas ( e grandes) não é a toa que o nome do lugar é Fartura. E veio um romã no meio das frutas, que me deixou de boca aberta de tão grande. Um romã gigante, rosa e lindo e, é claro, já começei a penser o que poderia sair daquele fruto tão belo de receita. Pesquisei, pesquisei, e achei um creminho com calde de romã que fica o máximo. É super fácil de fazer e muito gostoso. Hoje deixo vocês com a receita do creminho e com algumas fotos de hoje!! Grande beijo.

Ah, recebi uma encomenda de uma apostila sobre congelados e já montei. Quem tiver interesse, é só me passar um e-mail no endereço ai do lado de dúvidas, que passo a apostila, ficou muito legal!!

POTINHOS DE CREME COM .CALDA DE ROMÃ





Ingredientes


Para o creme:300 ml de leite - 200 ml de creme de leite fresco - 1 fava de baunilha - 130 g de açúcar - 4 ovos (2 inteiros e mais 2 gemas) - 30 g de manteiga





Para a calda:50 g de açúcar - suco e casca de 1 laranja - sementes e suco de 1 romã - 1 colher de sopa de maisena - 1 xícara de café de uvas passa branca.

Faz Assim: Faça uma incisão na fava de baunilha e coloque-a com o leite e o creme de leite numa panela pequena. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Em seguida, apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos.Numa vasilha, junte os ovos, as gemas e 100 g de açúcar e bata com o batedor de arame, misturando bem, mas . sem deixar encorpar. Coe o leite e acrescente-o aos ovos pouco a pouco, batendo sempre.Unte 4 fôrmas de porcelana com manteiga. Divida o composto pelas fôrmas e coloque-as numa assadeira de bordas altas com água quente a três quartos da altura. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré aquecido a 140°C por 1 hora e 40 minutos. Quando o creme estiver cozido, retire as forminhas da assadeira e deixe esfriar.Enquanto isso, prepare a calda. Numa panela, junte o açúcar e 50 ml de água. Cozinhe em fogo baixo até obter uma calda densa de açúcar. Coe o suco de laranja e misture-o à calda num fio. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Adicione a maisena diluída em pouca água e deixe encorpar por aproximadamente 1 minuto. Apague o fogo e acrescente as uvas passa. Deixe esfriar e jogue o suco de romã coado. Decore as forminhas de creme com grãos de romã e tiras finas de casca de laranja, regando com a calda.

O vinho: Sirva com um vinho moscatel de cor dourada.

Olha só de onde vieram os pães que comemos acompanhando o spaguetthi ao vôngole, da padaria do Oliver Anquier, um chef francês que mora e ama nosso Brasil. Ciabatta divina!!

Essas são chamadas Mixiricas Champagne pela dona do sítio. São branquinhas dentro e deliciosas. Olha só o tamanho!!

Só pra deixar vocês com água na boca. Janta da vovó de hoje: Panquecas de parmesão e carne ao catupiry e molho bolognhesa. (o molho estava esquentando)

Olha o romã de Itú ai. Pena que na foto não dá pra ver a dimensão do bichinho!!