AMBROSIA

Minha avó é craque em doces. Qualquer coisa que ela pegue na mão ela transforma no que ela quiser. A banana passou do ponto, vamos fazer doce, a manga tá madura de mais, vamos fazer geléia. Hiiiii, o leite azedou, vamos fazer ambrosia!!! Da primeira vez que vi minha avó fazendo isso (e faz muuuuuuuito tempo), fiquei horrorizada e ainda batendo boca com ela dizendo: - Vó, vai usar leite azedo, meu Deus, economia tudo bem mas precisa usar coisa estragada??? Ela olhou pra minha cara e disse: hahahahahahaha, tadinha, tem muito que aprender!!! E realmente eu tinha e aprendi fazer ambrosia e aprendi que é um doce delicioso que todo mundo come de joelhos!!! Mas além do leite talhado, aprendi a fazer também com o leite bom, adicionando limão com a Maravilhosa Mara Salles. É um doce fácil, prático e rápido!!!

AMBROSIA

Ingredientes: 2 litros de leite, 600g de açúcar peneirado, 16 gemas peneiradas, 8 claras em neve. suco de 1 limão, 4 paus de canela, 12 cravos da índia, raspas de laranja.

Faz Assim: Leve ao fogo lento, o leite, o açúcar, o cravo, a canela e as raspas de laranja. Ferva até o leite reduzir 30% aproximadamente. Neste instante, quando o leite começar a adiquirir cor de caramelo, adicione o suco de limão. Misture as gemas peneiradas e a clara em neve. Adicione ao leite esta mistura de ovos. Mexa delicadamente, de baixo pra cima, até a espuma que se formar desaparecer. Sirva gelada.