BOLO DE MORANGO

MESA TENDENCIAS 2009

Em outubro, teremos a sexta edição do Semana Mesa SP 2009 – o período em que a gastronomia vira a estrela da cidade com dois grandes acontecimentos simultâneos que movimentam o campus do Senac –SP, em Santo Amaro: o Mesa Tendências e o Prazeres da Mesa ao Vivo. Juntos, eles potencializam a vocação natural de São Paulo para a cultura da boa comida, e para o desenvolvimento do setor em todo país, reunindo os expoentes da gastronomia nacional e do mundo, e atraindo milhares de amantes da boa mesa. O Mesa Tendências, que este ano foi guindado ao status de Congresso Internacional de Gastronomia, promove aulas e workshops com os mais importantes chefs das diferentes escolas do mundo, onde discutem as principais tendências do universo gastronômico e suas mais recentes descobertas profissionais. O evento acontece no Centro de Convenções do Senac-SP, que acomoda ainda uma diversificada programação gratuita para o público geral, uma feira de produtos para profissionais, e a apresentação oficial de trabalhos científicos que podem ser inscritos até dia 31 de agosto, em nosso portal. O tema central deste ano é abrangente e desafiador: “Cozinha evolutiva – das raízes à tecnologia”. Para explorá-lo, Prazeres da Mesa convidou chefs iguais em paixão e diversos em suas crenças. Do Brasil, estão confirmados Alex Atala e Tsuyoshi Murakami. Da França, muitos nomes consagrados vêm pontuar os novos rumos da clássica cozinha francesa: Olivier Rollinger, que está entre os cinco maiores chefs da França, é em si polêmico. Em novembro de 2008, chocou a França ao devolver suas três estrelas ao Guia Michelin. Seu talento, no entanto, permanece intocado. No Prazeres da Mesa Ao Vivo, que acontece no Edifício da Gastronomia do Senac – SP, o público de leitores, produtores, chefs e amantes da gastronomia se encontram numa área de 8.000 metros quadrados para fazer negócios, ver, ser visto e assistir à confecção da edição mais importante do ano da revista. Tudo o que é produzido nas oito salas, padaria e confeitaria - aulas e degustações ininterruptas das duas da tarde às dez da noite -, é o material de reportagem da publicação. Além disso, ao final de cada um dos três dias de evento, os participantes têm acesso a jantares com chefs internacionais e um grande painel vivo das produções deliciosas de restaurantes e banqueteiros selecionados e dos alunos do Senac. A capa da edição da revista do Ao Vivo, finalmente, vai ser escolhida pelos leitores e internautas, entre todas as produções fotográficas feitas in loco. As inscrições já estão abertas. Quanto antes você compra, menos você paga

CULINÁRIA NO CEREJETS

Desde que vi esse bolo no Chucrute com Salsicha fiquei tentada a faze-la, primeiro pela sua aparência fantástica, depois porque achei a receita fácil e porque amo morangos. Como estamos na época, tratei logo de resgatar a receita e prepará-la.

BOLO DE MORANGO

Ingredientes: 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, pitadas de noz moscada ralada na hora, 2 ovos, 1 xícara de buttermilk, 4 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 colher de chá de raspinhas da casca de limão, 1 xícara de morangos frescos (pode ser outra fruta vermelha, o importante é que seja fresca, não congelada), 2 1/2 colher de sopa de açúcar demerara.

Faz Assim: Pré-aqueça o forno em 200ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular funda de mais ou menos 30X20cm. Numa vasilha peneire a farinha, o fermento, o açúcar e algumas pitadas de noz moscada ralada. Na batedeira coloque os ovos e bata bem até eles ficarem claros e espumosos. Junte o buttermilk, a manteiga derretida e as raspas da casca do limão. Bata bem. Desligue a batedeira e junte a mistura de farinha, mexendo com uma espátula ou colher de pau bem delicadamente, só para incorporar os ingredientes. Se bater com força o bolo vai ficar duro.
Coloque a mistura na forma untada e enfarinhada, espalhando bem com uma espátula. Salpique os morangos sobre a massa, depois salpique o açúcar demerara. Leve ao forno e asse por uns 25 minutos. Deixe esfriar e corte. Fica maravilhoso!!

PS* BUTTERMILK: Para preparar seu buttermilk, pegue um copo de leite e adicione uma colher de sopa de suco de limão. Deixe descançar por 10 minutos e seu buttermilk está pronto!!

PS2* AÇÚCAR DEMERARA: É um tipo de açúcar cristal, mas mais moreninho, meio amarronzado, mas pode ser substituído pelo açúcar cristal sem probelmas!!

A Bia aprovou!!! Palavra de formiga!!