BARREADO DE MORRETES E VIRADA CULTURAL EM SP

2009

A Virada Cultural completa cinco anos. Realizada pela Prefeitura de São Paulo, por meio da Secretaria Municipal de Cultura, tornou-se a grande festa da cidade de São Paulo. Está incorporada ao seu calendário por milhões de paulistanos que a acompanham todos os anos. Durante 24 horas ininterruptas os moradores da capital e os turistas — estima-se que, esse ano, serão algo em torno de 330 mil pessoas — se dividem entre centenas de atrações.
São shows dos mais variados ritmos: do samba-rock ao eletrônico, do rock ao romântico brega; são releituras dos discos mais significativos de importantes nomes da música brasileira; são apresentações circenses, intervenções, encontros. Das 18 horas do próximo dia 2 de maio às 18 horas do dia 3, cerca de 800 atrações irão ocupar o centro de São Paulo em 150 locais diferentes.

Para maiores informações e ver o cronograma completo de atrações acesse aqui

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Estava a tempos pra fazer este prato mas como a única panela de barro que tenho é própria pra fazer muqueca, estava meia insegura. Mas quando li que o Barreado poderia ser feito na panela de pressão também, mas do que na hora corri ver se tinha todos os ingredientes e botei a mão na massa. Já havia postado esta receita aqui mas não custa dar um remake para os novos leitores e os antigos que não passaram na época.

BARREADO DE MORRETES NA PRESSÃO

Receita original: Pesquisa realizada por Mara Salles referente a autêntica receita do Barreado Morretes -PR.

Rendimento: 10 pessoas

Precisa: 1 caldeirão grande de barro

Ingredientes: 1,5k de coxão duro cortados em cubos de 6cm, 100g de bacon em tiras finas, 2 cebolas médias, 1/2 copo americano de vinagre de vinho tinto, 1/2 copo americano de óleo de soja, 4 dentes de alho cortados ao meio, 4 tomates sem sementes, 1/2 maço de cebolinha e 1/2 maço de salsinha picadas, cominho em pó, 1 colheres de sopa rasa de sal, 2 copos americanos de água, 1 folha de louro.
Atenção: Copo americano: 160ml

Mise an place do barreado

Faz Assim: Forre o fundo da panela de pressão com as tiras de bacon.

Coloque uma camada da carne em cubos, um punhado de cebola, um de salsinha e um de cebolinha. Polvilhe o cominho e um pouco de alho. Vá fazendo as camadas, carne, cebola, cebolinha, salsinha, cominho e alho. Dá umas 2 a 3 camadas de cada dependendo do diametro da panela.

Bata no liquidificador o tomate, o sal e a água e misture com o óleo e o vinagre e joge por cima das camadas no caldeirão. Coloque por cima as folhas de louro e tampe a panela.


Leve ao fogo e quando começar a sair a pressão deixe no fogo mínimo por 3 horas. Após esse tempo abra a panela para ver se ainda a caldinho, pois se estiver muito seco ou quase secando é necessário acrescentar um pouco de água. Tampe novamente a panela e deixa por mais 1 hora. Sirva com farinha de mandioca e banana nanica ou da terra grelhada na manteiga.

Agora essa fumacinha, ninguém merece heim!!!


Feedback: Amei o resultado apesar de ter ficado um pouco diferente do primeiro que provei feito na panela de barro. A carne praticamente desmancha por completo e os temperos se agregam de tal forma que o resultado é surpreendente. Algumas modificações que faria: Colocaria a metade do óleo pedida pois achei que fica um pouco demais e aumentaria mais um copo de água. De resto, só comendo pra saber!!!