O MELHOR CHEESECAKE DO MUNDO!

Enfim, tudo teve um fim!! Acabou-se oque era doce (pro meu marido, porque pra mim estava bem azedo). Fim do carnaval, fim da estadia do marido no Ibis, fim da babação nas senhoras distintas semi-completamente nuas!! O homem é meu de novo. Pelo menos até o ano que vem! Mas olha, ele apesar de odiar samba, disse que ver lá, de pertinho é muito emocionante! Separei umas fotinhos pra vocês, vejam só que loooxxxooo!!!

Calma Carol, calma. Isso é tudo fruto da sua imaginação....

Então, o final de semana foi super social. Tivemos dois dias de visita da família, sabe, aquelas tias que moram um pouco distantes, e quando pinta um feriado elas aparecem para um brunch. Pois é, terça feira veio uma tia que amo muito, a tia neusa, que mora no Ipiranga. E como ela é mega fanzoca dos meus preparos culinários, sempre que ela vem, faço uns quitutinhos básicos. Dai, estava muito afim de preparar um cheesecake, que ha muito estava com vontade de provar. Pesquisei nas minhas receitas, na net e de repente, me deparo com uma das tentações da melhor pastisserie da net, Leonor de Sousa Bastos, um cheesecake que segundo ela, é de outro mundo. Como a Leonor tem todos os créditos positivos comigo, não hexitei um minuto em reproduzir a sua receita. Já estava escolhido. E minha amiga, foi o cheesecake mais extraordinário que já comi!! Perfeito, leve, saboroso, na medida certa. E a exatidão da pesagem dos ingredientes é surpreendente. Eu recomendo e muito quem gosta a provar essa maravilha. Parabéns Leonor, divinal!!

Cheesecake

base: 70g de bolacha maizena, 28g de açúcar mascavado claro (usei açúcar mascavo normal), 42g de manteiga derretida e fria.

Triture a bolacha com o açúcar até ficar uma farinha o máximo fina que você conseguir (dica: penere), misture a manteiga e agregue tudo muito bem. Forre o fundo de uma forma redonda (20cm de diametro e fundo removível))e leve para geladeira.

Recheio: 500g de creamcheese tipo philadelphia, 170g de açúcar, 2g de sal, 140g de ovos (+ ou - 3 0v0s), 14g de gema (+ ou - 1 gema), 75g de nata expessa (single cream, usei nosso creme de leite normal), 3ml de extrato de baunilha.

Bata o creamcheese, o açúcar e o sal por uns 3 minutos. Bata os ovos com a gema e acrescente em 4 tempos a mistura do cream cheese e continue batendo. Junte a baunilha e a nata (ou o creme de leite) e bata até ficar homogêneo.

Retire a forma da geladeira, despeje a mistura de queijo e leve assar em banho-maria em forno pré-aquecido a 160°, 165°C por aproximadamente 1h15min, ou até que esteja bem firminho.

Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente. Leve a geladeira coberto com papel filme e deixe pernoitar lá bem quietinho.

Eu não tibe problemas em desenformar no dia seguinte, só passei uma faca molhada nas laterais e ele saiu sem problemas. Mas se o seu enroscar, aqueça as laterais com um maçarico.

Sirva com geléia de sua preferência ou um couli de frutas. Eu usei goiabada derretida, ficou perfeito, bem brasileiro.

Para o coulis: Triture a fruta de sua preferencia com açúcar e coe.

Para o molho de goiabada: Pique a goiabada em cubinhos, e ponha numa panelinha com um pouco de água. Eu coloquei um pouquinho de cardamomo em pó pra dar um tchan. Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que vire um molho. Se precisar, acrescente água aos pingos para não ficar muito grosso, mais ralinho com o cheesecake é mais gostoso!

Desculpem a péssima foto!!