Pavê de Amendoim da Tia Carmem, sabe, a Tia Carmem, minha tia....

Antes de mais nada queria agradecer a todas as mensagens de apoio a nossa amiga Abigail, ela se sensibilizou muito com essa corrente positiva, mas sei que vocês estão se corroendo de vontade de saber oque ocorreu com a ela.... E ela está radiante. A Abigail não para de sorrir, viu passarinho azul (não era azul......) Ai, ai....estou relaxada por um tempo agora. Tipo, uns dois dias. Mas vamos parando por aqui que esse aqui é o Blog da Carol e não da Nigella.

Vou terminar hoje a reportagem sobre a Ortorexia. Recebi alguns e-mails de pessoas que se identificaram com o caso e agradeceram a reportagem. Fico feliz pois faço isso para meus leitores.

CLÁSSICOS DO PENSAMENTO ORTORÉXICO

O que há de errado com asprincipais idéias seguidas por quem se preocupa demais com a alimentação.

1 - Carne vermelha faz mal a saúde. Aumenta o risco de doenças cardiovasculares e câncer.

- A carne vermelha é uma excelente fonte de proteínas, ferro, zinco e vitaminas do complexo B. Quando consumida sem exageros (cerca de 300g por semana) não vai causar câncer em uma pessoa que não tenha predisposição a isso e mantenha outros hábitos saudáveis, como o consumo de muitas frutas e vegetais e alimentos integrais.

2 - Produtos industrializados são sempre menos saudáveis.

- Vários produtos industrializados (pães, frutas liofilizadas, produtos integrais) são escolhas saudáveis. A industrialização permite que tenhamos alimentos de época disponíveis o ano todo. O processo permite mais tempo de conservação e até maior segurança microbiológica. não há problema em consumir industrializados desde que produtos in natura façam parte da dieta.

3 - Leite de soja é melhor que leite de vaca.

- O leite de vaca e seus derivados são a melhor fonte de cálcio. É a melhor escolha para quem não tem intolerância a lactose. A bebida a base de soja também é rica em proteína. Mas não é substituta com as mesmas características do leite de vaca.

4 - Peito de perú é mais saudável que presunto.

- Uma fatia de peito de perú tem 16 calorias e 0,3 grama de gordura. É quase o mesmo que uma fatia de presunto magro (15 calorias e 0,45 gramas de gordura). Ambos são imbutidos, conservados com nitritos e nitratos, substâncias que devem ser consumidas com moderação.

5 - Abuse das claras de ovo, desprese as gemas.

- Uma clara tem 5 gramas de proteínas. O consumo excessivo prejudica os rins e não deixa a pessoa mais musculosa. A gema contém colesterol (213 miligramas, quase o total da ingestão diária recomendada). Nem todo colesterol se acumula nas artérias. Ele participa da formação de hormonios. Nas pessoas saudáveis, o consumo de um ovo por dia não faz mal.

6 - Coma apenas alimentos orgânicos

- Seria impossível alimentar a população mundial sem o uso de defensivos agrícolas. Quando usados de forma correta, os agrotóxicos não causam danos a saúde. Alimentos orgânicos ainda são muito caros. O fato de um produto ser orgânico, não significa que ele tenha mais nutrientes.

7 - O cozimento destroi os nutrientes. Adote o crudivorismo

- Alguns alimentos precisam ser cozidos antes de serem consumidos. É o caso dos cereais, que começam a ser pré-digeridos durante o cozimento. O processo também atenua ou elimina substâncias nocivas presentes em alguns vegetais. É verdade que parte dos nutrientes das hortaliças fica na água do cozimento. Uma solução é aproveitá-la para regar as preparações.

8 - Para ingerir todos os nutrientes necessários num único dia, é preciso tomar suplementos.

- É possível obter todos os nutrientes necessários por meio dos alimentos. Suplementos devem ser usados apenas em situações especiais e com supervisão de médicos e/ou nutricionistas. Alguns suplementos prontos possuem quantidades exorbitantes de determinados micronutrientes. A longo prazo, podem causar danos ao organismo.

9 - Queijo amarelo faz mal, o branco esté liberado.

- Uma fatia fininha de queijo prato tem 35 calorias e 2 gramas de gordura. Uma fatia de queijo branco da grossura de um dedo tem 45 calorias e 3 gramas de gordura. Muita gente acha que o queijo branco é magro e exagera na quantidade.

10 - Invista em grãos como a quinoa.

- A quinoa é um cereal versátil e nutritivo. Possui carboidratos de baixo nível glicêmico, é rica em vitaminas e mineirais. Mas ninguém vai se tornar mais saudável por comer apenas quinoa. É possível ser saudável comendo outros tipos de grãos mais baratos, como cevadinha, aveia, arroz integral e trigo.

11- O vegetarianismo é sinônimo de saúde

- É possível ser saudável sendo vegetariano. Mas não é necessário ser vegetariano para ser saudável. Várias práticas do vegetarianismo devem ser copiadas (não fumar, não beber, consumir frutas e vegetais) Mas ninguém precisa deixar de comer carne para ser saudável. Quem faz isso, precisa compensar a deficiência de vitamina B12. A falta provoca anemia e mudanças no sistema nervoso.

AS NECESSIDADES NUTRICIONAIS DIÁRIAS

Caloria......................................................1.800 a 2.100

Carboidratos............................................990g

Proteínas...................................................270g

Gorduras....................................................540g

Vitamina C................................................60mg

Cálcio..........................................................1.000mg

Vitamina B12.............................................1mcg

Vitamina D..................................................5mcg

Colesterol....................................................até 300mg

Fibras...........................................................20 a 40g

Fontes: Revista Época - Jul / 09

É isso ai, podemos nos alimentar corretamente e sem deixar o prazer de lado!!

E já que somos mulheres adoradoras dos prazeres da comilança, mando mais uma delicinha pra vocês, é mais um docinho, pra dar uma variada. Sabe aquelas receitas de tia, que vão passando de um , pra outro e pra outro, então. Essa é uma delas. Toda mulher que tenha um caderninho de receitas, obrigatoriamente, com certeza absoluta, tem uma receita com o nome da tia, ou da avó, ou de uma mulher, tipo, Bolo da Vera, Biscoito da Vó Ana, Rocambole de Lombo da Luiza, isso é de lei, não é verdade. E esse é o Pavê da Tia Carmem, minha tia querida, que não vejo nunca mas que tenho o pavê dela no meu coração (ou melhor, alojado na minha pança, na minha coxa e na minha bunda). Já aviso: É calórico, é doce, mas é dos deuses. Eu amo!!

Pavê de Amendoim da Tia Carmem

Ingredientes: 2 gemas, 50g de manteiga extra, 1/2 copo de açúcar, 1 lata de creme de leite, 1 1/2 xícara de amendoim torrado e moído, 2 pacotes de bolacha maizena, leite e nescau pra molhar a bolacha, 1/2 xícara de chocolate granulado, 1 lata de leite condensado cozida por 30 minutos.

Faça assim: Bata 2 gemas com 50g de manteiga extra e 1/2 copo de açúcar peneirado até ficar branco e fofo. Junte uma lata de creme de leite e 1 xícara de amendoim torrado e moido. Misture bem. Unte um refratário com manteiga e vá alternando camadas de bolacha maizena molhada no leite com nescau e creme de amendoim. Termine com bolacha maizena. Cubra o pavê com leite condensado cozido. Misture a 1/2 xícara de amendoim torrado e moido com 1/2 xícara de chocolate granulado e polvilhe sobre o pave. Leve gelar de um dia pro outro.

Diquinha: Sempre que faço pavê, coloco um cálice de alguma bebida no leite com nescau que molho as bolachas, pode ser rum, amaretto, ou um licor de sua preferência.