CUCA CREMOSA DE CHOCOLATE e Você sabe o que é Ortorexia?

Ola Amiguinhas, como tem passado? Ah, eu estou aqui, só, abandonada, jogada as traças. Marido só viaja, fica em hotel chique, vai na praia, come do bom e do melhor (espero que só comida) e eu aqui, lavando roupa, passando, cozinhando, separando as crias quando se atracam. Ai marido chega depois de uma semana fora, cansado, abatido e eu a todo vapor aqui. Tomo aquele banho de esfregão pra tirar a nhaca, lavo a Abigail (essa eu peguei da Dri) várias vezes pra ficar bem cheirosinha, coloco aquela lingerie (usada, mas não furada) e chego toda cheia dos trique-trique pra deitar perto do maridão, quando eu olho, o bicho já tá roncando, no 13°sono. Vou falar viu, nessas horas dá vontade de chorar. Tá, eu sei que ele ta trabalhando pra nós, por nós, mas poxa, como fica a Abigail? Ela também precisa de atenção né!! Mas deixe estar, hoje ele não me escapa!!


Quem acompanha a Novela viver a vida está vendo o drama vivido pela personagem Renata (Bárbara Paz) que se acha gorda e não come nada, além do que bebe. Além da Anorexia e da Bulimia, surge outro tema que tenho certeza muita gente é e nem imagina. Ortorexia, que é a obsessão por dietas. Achei uma matéria muito interessante e que acho muita gente desconhece, assim como eu desconhecia. Acho importante ficarmos alerta, tanto pra nós como pra nossas filhas, que estão crescendo nessa selva de "imagem é tudo". Como a matéria é muito longa, vou dividi-la em alguns posts. Espero que vocês leiam e gostem, pois eu gostei muito.

QUANDO A DIETA VIRA DOENÇA

A avalanche de informações confusas sobre nutrição, complicou o ato de comer. Como saber se sua busca por uma alimentação saudável já é uma obsessão.

Era pra ser um jantar de bom relacionamento na casa de um diretor da empresa. Quando apertou a campainha, o engenheiro Orlando Marcondes Machado Filho esperava desfrutar um belo prato, um ótimo vinho e boas risadas na compania da mulher, Crucita, e de outros dois casais. Todos salivaram quando o bacalhau chegou a mesa. Todos, menos Crucita. "Minha mente estava cheia de aflições", diz ela. Em silêncio, a bioquímica se perguntava:

- Será que usaram azeite extra virgem?

- De onde veio esse peixe?

- Que tipo de conservante foi usado nos condimentos?

- A cenoura é orgânica?

- Xiii, não tem arroz integral!

"Ficava pensando nas coisas invisíveis que fugiam ao meu controle e poderiam não ser saudáveis", diz crucita. "Enquanto eles tinham prazer, eu só sentia repulsa". Por consideração ao marido, ensaiou a primeira garfada. Não chegou a segunda. Os anfitriões perceberam. Orlando não conseguiu esconder o constrangimento. O encontro acabou mais cedo.

O mesmo poderia ter acontecido com o casamento, tantas foram as brigas provocadas pela extrema preocupação de Crucita, de 46 anos, com o que a família coloca no prato. Esse distúrbio de comportamento tem nome: Ortorexia nervosa. O termo é um neologismo baseado no idioma grego. Orthós significa correto e oréxis quer dizer apetite. A ortorexia foi descrita pela primeira vez em 1997 pelo médico americano Steve Bratman, autor do livro Health food junkies (algo como viciados em comida saudável). A ortorexia ainda não é classificada como um transtorno psiquiátrico, como a bulimia e a anorexia (caracterizadas pelo medo excessivo de engordar) mas é possível que isso ocorra em breve. A grande preocupação do ortorexo não é o peso. O que o apavora é ingerir alimentos que façam mal a sua saúde. Ele busca sempre a garantia de que está livre de impurezas e de que vai evitar o aparecimento de doenças. Para isso, confere rótulos e o suposto benefício de cada produto. Preocupase com a origem dos alimentos e raramente come fora de casa. Segue regras alimentares rígidas e, na maioria das vezes, baseadas em conceitos equivocados sobre o que seja de fato uma dieta saudável. Prefere não comer a ingerir qualquer coisa que julgue incorreta. O resultado é a magreza e a falta de nutrientes, vitaminas e mineirais vitais a vida humana.

No começo pode aparecer esquesitice ou apenas uma escolha de vida, como a dos vegetarianos e dos macrobióticos. Com o tempo, porém, a extrema preocupação com a dieta prejudica outras áreas da vida. O sujeito se torna o chato inflexivel, um estorvo nos eventos sociais, um problema pra família. E a maioria dos ortorexos não percebe. Ao contrário, acham que tem uma alimentação exemplar e tenta converter quem está por perto. Crucita só se convenceu de seu radicalismo quando procurou uma nutróloga na espectativa de melhorar ainda mais a dieta que já achava super adequada. A médica Daniela Hueb, que mantém um consultório em Bauru, notou que a busca por saúde tinha virado doença. "Muita gente é ortorexa e não sabe. Quem sabe, resiste em procurar ajuda". As tantas restrições alimentares seguidas por Crucita, durante anos, provocaram danos físicos e emocionais. A carência de proteínas, carboidratos, cálcio e outras vitaminas, provocou anemia, queda de cabelo, depressão e osteopenia (a fase precursora de osteoporose). Ela foi encaminhada a um psiquiatra e atualmente se trata com antidepressivos e ansiolítico. Ainda prefere alimentos orgânicos, leite sem conservante, queijo branco, sucos naturais e consumir carne, só de vez em quando. "Melhorei, mas o problema não desaparece de uma hora pra outra".

Como diferenciar a obsessão doentia do zelo alimentar que faz bem a saúde? Bratman sugere alguns sinais psicológicos: gastar mais de 3 horas do dia pensando em alimentos saudáveis, preocupar-se mais com a qualidade da comida do que com o prazer em come-la, julgar-se superior àqueles que não seguem a mesma dieta. Você reconhece essas pistas? O pensamento ortorexo está tão disseminado hoje em dia, que é possível perceber indícios dele no trabalho, na academia, na família. "Eles pesquisam muito sobre alimentos e procuram orientação de médicos e nutricionistas", diz Alexandre Pinto de Azevedo, psiquiatra do Programa de Transtornos Alimentares do Hospital das Clínicas em São Paulo. Em tese, isso não deveria fazer mal. "A maioria dos indivíduos que recebem esse tipo de orientação, não entra em parafuso. No ortorexo, porém, essa aprendizagem leva a fixação por uma dieta rígida", afirma Azevedo...........continua.

No próximo post a continuação da matéria e uma tabela com mitos e verdades sobre os alimentos no pensamento ortorexo.

Pois é, acho que se alimentar bem deve ser um dever, mas quando começa a prejudicar a saúde e o relacionamento com as outras pessoas, já não é legal.

Mas vamos ao que interessa. Gentem, essa torta fiz ha um tempo já (coisa de uns dois meses) e vi na Dona Ana Maria Brega (ai, não sei porque acho ela tão arghhhh, alooooo, acorda!!!) e não resisti. Quando vi ela passar o facão e vi o meinho da torta, não deu, corri fazer pra sobremesa da janta. Gente, é deliciosa, daquelas que você come e não quer parar.

CUCA DE CHOCOLATE CREMOSA

Ingredientes: - 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 1/2 lata (a mesma medida) de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 g de chocolate meio amargo ralado
- 320 g de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
- 100 g de margarina
- raspas da casca de limão
- 1 ovo

Faz Assim: 1 - Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2
colheres (sopa) de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata
de creme de leite, 1 meia lata (a mesma medida) de leite, 2
colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo até obter um
creme encorpado (8 a 10 minutos). Deixe esfriar.

2- Numa tigela e com a ponta dos dedos misture 1 colher
(sobremesa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 100 g de
chocolate meio amargo ralado, 320 g de farinha de trigo, 2
colheres (sopa) de amido de milho, 100 g de margarina, raspas da
casca de limão e 1 ovo até obter uma farofa.

3- Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro X 7 cm de
altura) untada com manteiga, coloque um pouco da farofa no fundo
e nas laterais, distribua o creme já frio (feito acima) e cubra
com o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
por 40 minutos. Deixe esfriar completamente para cortar senão
ela se quebrará.