O PÃO NOSSO DE CADA DIA

Pão. A qualquer hora, em qualquer situação. Quem não gosta de comer uma bela fatia de pão? Se estiver quantinho, melhor ainda. Se for caseiro então, ai ficou perfeito! Eu sou bem eclética na cozinha, gosto de fazer tudo. Mas os pães são minha paixão. Se não fosse tão engordativo e não usa-se tanta farinha, fazia todos os dias!! E apesar da máquina de pão ser uma invenção dos deuses, eu prefiro fazer na mão mesmo, o prazer da mistura dos ingredientes, ver aquela massa deliciosa se transformar através de suas mãos, é bom demais na minha opinião!!

A receita de hoje é um pão básicão. E aquele que quando você não quer inventar muito, sempre recorre a ele. Muito fácil, prática e fica excelente. Pode ser tanto doce como salgado, vai da sua preferência. Tenha essa receita sempre a mão nas horas de correria e quando só se tem os ingredientes básicos.

PÃO CASEIRO BÁSICO

Ingredientes: 1 copo de óleo, 1 copo de leite morno, 1 copo de buttermilk (misture 1 colher de vinagre em um copo de leite e deixe descansar por 10 minutos), 2 colheres de sopa de açúcar (se quiser mais doce, coloque 5 colheres de açúcar, se quiser mais salgado, coloque uma só e dobre a quantidade de sal), 50g de fermento biológico fresco (ou 1 envelope do seco), 3 ovos, 1 colher de sopa rasa de sal, farinha até dar ponto (+ ou - 1kg).

Faz Assim: Coloque o fermento numa tigela, junte o açúcar e o leite morno. Mexa bem até dissolver totalmente o fermento. Faço esse método tanto para o fresco como para o granulado. Reserve. Bata no liquidificador a buttermilk, o óleo, os ovos e o sal. Despeja na mistura de fermento e misture. Vá juntando a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Sove bem a massa. Coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano limpo e deixa descançar até a massa crescer bem. De forma aos pães como desejar, cubra novamente e deixe crescer de novo.

Para Pão Doce: Faça uma misturinha de mel, gema e leite e pincele todo o pão. Polvilhe açúcar cristal.

Para o Pão Salgado: Polvilhe farinha de trigo.

Leve assar até dourar, o meu ficou 1 hora.

Uma nota da Carol: Quando começei a cozinhar e fazia pão, seguia o tempo de descanço descrito nas receitas a risca. Se dizia 30 minutos, deixava descançar 30 minutos. Se falava 35, deixava 35, nem reparava se havia crescido ou não. Hoje com alguns anos de experiência e alguns pa~es duros e pequenos, aprendi o segredo dos pães, tempo e paciência. Cada massa é uma massa e o tempo ideal é aquele que você ve. Sempre que faço massa, deixo ela crescendo até dobrar e as vezes triplicar de volume, não importe o tempo que demore. Esse é o primeiro descanço. Depois modelo os pães, e novamente deixo crescer até dobrar de volume. Depois que começei a agir assim, nunca mais nenhum pão meu deu errado. Todos ficam lindos, grandes e macios. Acredite nisso e começe a seguir esse preceito, é sucesso garantido.