Berinjelas, Berinjelas...

Ola amadas, mais um final de semana se vai e muitos quitutes pesando a mais na pançola!! Cozinhei bastante esses dias e vou tentar (veja bem, vou tentar) posta-las durante a semana. Minha mãe há uns dias atrás se deparou com uma foto de uma receita de berinjela grelhada e ficou doida pra comer, disse que quando voltasse de viagem iria fazer. Mamis foi pro sitío que fomos em Dezembro, lembram, aquele das fotos incríveis que postei aqui, pois bem. E quinta quando voltou trouxe um saco de berinjelas lindas, pretas e brilhantes. Como andava em falta em agradar a mamis, resolvi fazer a tal berinjela hoje e olha, fica delicioso!!!

Berinjela Grelhada ao Molho de Iogurte e Cominho

Ingredientes: ¼ de xícara de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano, 1 colher de sopa de shoyo, 1 colher de chá de curry em pó, ½ colher de chá de pimenta dedo-de-moça bem picadinha, 4 berinjelas japonesas de mais ou menos 150g cada uma cortadas ao meio no sentido do comprimento, 1 xícara e ½ de iogurte natural, ½ xícara de manjericão picado, ½ colher de chá de cominho em grãos, 1 dente de alho amassado, ½ colher de chá de raspas do limão siciliano, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto.

Faz Assim: Numa tigela misture a marinada: O azeite, o suco de limão (não se esqueça de tirar as raspas da casca antes de espremer o suco), o shoyo, o curry e a pimenta dedo de moça. Misture bem. Coloque numa travessa larga as berinjelas cortadas ao meio com a casca pra baixo e despeje a marinada por cima, passe bem o molho com as mãos sobre as fatias e deixe descansando por 15 minutos. Aqueça uma grelha estriada para grelhar e distribua as fatias sobre ela. Deixe marcar bem de um lado. Vire e marque bem a beribjela do outro lado. Controle sempre a temperatura do fogo para que as fatias não marquem rápido e as fatias fiquem duras. Dica: enquanto grelha coloque uma tampa sobre a chapa para amolecer mais rápido a berinjela. Eu fiz no grill família, aquela grelha elétrica e ficou ótimo. Após todas grelhadas faça o molho de iogurte. Numa tigelinha misture o iogurte, o manjericão picado, o cominho, a pimenta do reino, sal e o alho. Misture bem. Para servir coloque uma fatia de berinjela no prato e coloque um pouco do molho de iogurte por cima. Guarneça com uns tomatinhos cereja, fica muito bom.

Dica para berinjelas: Escolha sempre as de casca brilhante, firmes e pesadas. As que perderam brilho e rigidez, também perderam parte de seu valor nutricional e textura originais.

Mais um Desafio!!

Creio em Deus Pai, mais um desafio, dessa vez da fofa da Lourdes do Na Cozinha da Lu. O desafio consiste no seguinte.

1- Agarrar o livro mais próximo.
2- Abrir na página 161
3- Procurar a 5ª frase completa
4- Colocar a frase no blog
5- Não escolher a melhor frase e nem o melhor livro. Deixe o destino agir.
6- Passar para 5 pessoas

Primeiro de tinha uns 10 livros mais próximos a mim e todos a mesma distancia então, peguei oque estou lendo e lá vai a frase:

"Que as pessoas o procurem em sua memória e sorriam com a sua lembrança."

A frase é do livro Ateliê Culinário para Viagem de Vera Saboya.

E dessa vez vou fazer diferente, vou seguir o desafio a risca e passar para 5 amigas minhas, e são elas:

- Vivian do Aos 30
- Mari do Na Batedeira
- Bárbara do Vida de Mãe
- Histórias da minha Cozinha
- Nela do Meu Cantinho

Agora é com vocês meninas!!

Claude Troisgros - Meu primeiro Padrinho e sua Salada

Como todo mundo sabe, to num empenho só pra botar a La Cucinetta no fogão!!! E uma das coisas que estou dando fundamental importancia é pra minha biblioteca particular. Depois de cozinha, ler é meu passatempo predileto, leio tudo que aparece pela frente, e agora, leituras gastronomicas se tornaram uma meta para mim. Escrevi a alguns chefs que conheci e outros que ainda não atrás de livros de autoria deles pois pra eu comprar tudo nem ia rolar. E a primeira pessoas que me atendeu e muito prontamente, foi Claude Troisgros, esse francês "carrioca" como ele diz, que acho um doce de pessoa e por quem sempre tive muita admiração desde o começo do Menú Confiança. Hoje, chegou lindo e leve e diretamente do Rio de Janeiro o livro que ele me mandou e fez questão de autografar. Chef, obrigada, do fundo do meu coração!!! Imaginem só minha imensa felicidade. E como se não bastasse, ha uns 30 minutos atrás chega um e-mail de quem??? Emmanuel Bassoleil, dizendo que vai escolher alguns livros da biblioteca particular dele pra me mandar!! Ai foi demais!! Espero que se um dia chegar ao chulé desses mestres tenha o mesmo ímpeto de ajudar as pessoas que estarão começando pois a solidariedade tem que ser uma virtude nas pessoas quando precisamos ajudar os outros. E começei ja ler o Troisgros e ja fiz uma receitinha. Bem básica mas deliciosa, em primeira mão pra vocês!!!

Meu primeiro livro da La cucinetta Library!!


Pirei!!!

Salada de Chuchu & Cenoura ao Cominho

Por Claude Troisgros

para 4 pessoas

Ingredientes: 2 chuchus, azeite, sal, pimenta-do-reino moída na hora, coentro, 4 cenouras grandes, 1 copo de suco de limão ou laranja, 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 100g de uvas-passa pretas, 1 colher de sopa de cominho em pó fresco, 1 colher de sopa de semente de papoula.

Faz Assim: Fatie os chuchus e salteie em um pouco de azeite. Tempere com sal, pimenta e coentro picado, desligue o fogo e deixe esfriar. Rale as cenouras, tempere com sal e pimentae acrescente o suco do limão ou laranja (fiz com limão). Junte os chuchus e tempere com as colheres de azeite extra-virgem e as passase no final junte o cominho em pó e as sementes de papoula, que darão uma crocancia incrível (como as sementes de papoula estão proibidas aqui no Brasil, use gergilim preto, dá o mesmo efeito visual e de textura também). Mexa bem e sirva.Se você usar suco de laranja, coloque por cima da salada umas fatias finas da fruta.

Muitos Mimos e Pescada ao Papillote com Quiabo

Ola amadas. Quando leio certos comentários me sinto muito feliz, porque apesar de ter ficado um tempo ausente vocês lindas não se esqueceram de mim e isso me faz cada vez mais querer continuar com o Cerejas e fazê-lo cada vez melhor para vocês.

Primeiro: Desafio Sonhos. Recebi da fofa Luciana do Chocolate em Pó esse desafio. Tenho que colocar meus principais sonhos para 2009 e lá vão eles:

- Que minha saúde fique firme e forte para correr atrás de todos os outros desejos;
- Que consiga me realizar profissionalmente e com minha La Cucinetta, meu desejo mais intenso do ano;
- Que eu e minha família tenhamos um ano de paz, sem brigas nem discussões e com muito amor;
- Que eu consiga cuidar e educar meus filhos da melhor maneira possível e que eles sejam pessoas do bem pra sempre;
- Que Deus me ajude a comprar minha casa e meu carro pra eu poder crescer com minha família. - Deixar o Cerejinha sempre em dia e implantar novas idéias que já estão “catucando” minha cabeça.

Bom, estes são meus principais sonhos, claro que tenho muitos outros, mas estes acontecendo já ficarei muito satisfeita.

Segundo: Desafio 5 Manias: Recebi este da linda Rose do Receitinhas e Frescurinhas. Poxa, falar das manias é difícil alem do mais porque tenho várias. Mas as principais são: 1 – Olhar meus e-mails 3 vezes por dia. Religiosamente.
2 – Ritual pós banho: Passar desodorante, talco e creme nos braços. Todo santo dia!
3 – Dormir vendo televisão
4 – Ler todo livro, revista e folhetinho que chegue as minhas mãos.
5 – Lavar as mãos, toda hora. (será que tenho toc).

Acho que esses são os mais pesados.

A doce Anna do Eu Mulher está sempre por aqui e me presenteou com dois selinhos. Um é este sobre amizade.

O outro é esse Troféu que me deixou imensamente feliz, significa que consigo passar ao menos um pouco de conhecimento a quem aparece por aqui. Adorei Anna, obrigada. Existem algumas regras a serem seguidas:

1- Oferecer a 10 blogs que tem compromisso com educação.

2- Deve exibir a imagem do selo do troféu em seu blog que é o prêmio.

3- Deve linkar o blog pelo qual você recebeu a indicação.

4- Deixar comentário nos blogs selecionados permitindo assim que eles saibam que foram presenteados e quem os presenteou.

Muito bom todo esse carinho. Obrigada meninas, de verdade. Mas o Cerejinha segue uma norma, um tramite. Eu nunca escolho blogs e pessoas em especial para dedicar selinhos e desafios, pois penso que todas as pessoas que gastam parte de seu tempo escrevendo para pessoas que nem conhece e passam qualquer tipo de conhecimento, são merecedora de todos esses prêmios. Portanto, dedico esses desafios e selinhos a todos meus leitores, que me prestigiam sempre. Sintam-se todos presenteados.

O bom de estar sozinha com o maridão é que posso cozinhar coisas diferentes e em pouca quantidade, oque me permite criar e usar ingredientes que normalmente o pessoal de casa, principalmente os pirralhos, não comem. Ontem vi o Jamie Oliver fazendo um peixe no papillote que me deixou com água na boca. Não tive dúvidas, ontem tirei uns filés de pescada do freezer e hoje fiz eles no papillote. Não tinha os mesmos ingredientes que o Jamie usou, mas para isso somos criativas. Fiz do meu jeito e ficou maravilhoso.

Pescadinhas ao Papillote com Quiabo
(para duas pessoas bem servido)

Ingredientes: 4 filés de pescada limpos, ½ pimentão vermelho e ½ pimentão amarelo em tiras finas, 200gr de quiabo cortados em cubos, ¼ de cebola roxa em rodelas finas, 2 dentes de alho em lascas, 2 tomates maduros cortado em 4 partes, suco de ½ limão, sal, ramos de tomilho, azeite, cominho em pó.

Faz Assim: Numa frigideira de bordas altas aqueça um pouco de azeite (quantidade suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Frite o alho e a cebola juntos. Acrescente o quiabo e os pimentões e saltei por um minuto e meio. Junte o tomate colocando um por um e apertando eles sobre a panela antes de colocá-lo para liberar a água que formará um caldinho delicioso. Polvilhe uma pitada de cominho. Saltei mais um minuto e desligue o fogo. Peque uma assadeira de bordas baixas e coloque um bom pedaço de papel alumínio. Jogue todo o refogado por cima do papel e espalhe bem. Coloque os ramos de tomilho e os filés sobre tudo, um ao lado do outro. Regue com o suco do limão e polvilhe o sal. Feche o papel alumínio como um envelopão e vede bem as bordas para não vazar vapor. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Sirva com arroz branco e purê de batatas. O legal desse prato de deixar para rasgar o papilotte em cima da mesa onde as pessoas comerão assim sentirão todo aquele aroma que se tem ao abrir o papillote. É demais!!!

Não, esta não é uma foto desfocada. Isto é o vapor cheirosíssimo que saiu do papillote ao abri-lo. Pena que não dá pra sentir o cheiro.....hummm!!!

Abobrinhas Grelhadas e Compota de Pêssego

Ola amadas!! Consegui dar um pulo aqui hoje!! Andei cozinhando bastante esses dias. Rolou Arroz com pequi, farofa de banana e mais umas guloseimas. Todos foram viajar aqui em casa (inclusive meus filhotes) e ficou só eu e o maridoco. 10 dias de lua-de-mel sem querer!! E olha, vou falar uma coisa a vocês. Estou morta já de saudades dos meus pimpolhos mas que está uma calmaria aqui em casa, isso não se nega!! Tão bom tirar umas férias de todos mesmo ficando em casa. E o bom que estou tendo tempo de me dedicar integralmente a minha empresa. Bom, mas o lance é que hoje fiz uns petisquinhos gostosos e vim matar as saudades. Vou mostrar a vocês hoje uma Abobrinha Grelhada e Compota de Pêssegos. Grande beijo e saudades!!

Abobrinha Grelhada

Ingredientes: 3 abobrinhas italianas, 3 dentes de alho cortado em lâminas, 1/2 xícara de vinho branco demi-sec, folhas de hortelã, 1 colher de café de cardamomo, Azeite, Vinagre e sal.

Faz Assim: Corte as pontinhas das abobrinhas. Descasque-as e fatie no sentido do comprimento finamente. Coloque-as de molho por 15 min. em meia xícara de vinho branco demi-sec. Aqueça uma grelha estriada (ou uma chapa que tem as estrias para marcar o grelhado). Eu usei a Apart

grill que é aquelas grelhas elétricas grandes que vendem no shoptime e fica muito bom. Aqueça bem a grelha e disponha as fatias de abobrinha uma ao lado da outra e deixe marcar bem as estrias de um lado. Vire e grelhe do outro lado também. Escolha uma travessinha que de para colocar as fatias esticadinhas das abobrinhas. Monte assim: Coloque uma camada de abobrinha, salpique folinhas de hortelã, uma pitada de cardamomo, uma pitada de sal, um pouco do alho laminado e regue com azeite e vinagre. e assim faça as outras camadas. Termine com os comdimentos. Deixe marinar por um dia.

Compota de Pêssegos

Ingredientes: 5 pessegos não muito maduros (escolha os de pele mais rosada), 1 xícara de açúcar, 2 xícaras de água, 1 cálice de amaretto.

Faz Assim: Lave os pêssegos e corte-os ao meio. Deixe a pele mas tire o caroço. Reserve. Coloque o açúcar numa panela e deixe virar caramelo claro. Junte as xícaras de água e espere o açúcar derreter todo. Junte o cálice de amaretto e coloque os pessegos virados com a polpa pra baixo. Deixe cozinhar até que estejam macios, ai depende que como estará o pessego que você utilizou. Se estiver muito maduro, uns 7 minutos dá. Agora se estiverem ainda firmes, deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até ficar macios. A pele bem rosada tingira a polpa dos pessegos oque deixará uma apresentação linda. Quando estiverem macios, retire-os e vá acomodando-os numa compoteira ou num vidro esterelizado. A calda ainda estará rala. Deixe a calda reduzir até que fique numa conscistência de caramelo mole. Jogue por cima dos pêssegos e leve a geladeira. Quando for servir, rasgue folhas de hortelã frescas por cima, dá um toque especial.

Explicações!!

Olá pessoas. Primeiro de tudo: PERDÃO!!! Perdão pela minha ausência prolongada. Ai pessoal, como todos sabem desde que sai do escritório de contabilidade para dar minhas tão sonhadas aulas acabei que ficando sem nada pra fazer. As aulas não renderam, foi tudo muito ruim. Acabei mais uma vez ficando parada. Quer dizer, no sentidofigurado, porque desde que parei as aulas venho estudando e lendo muito. Me formei no curso e agora começei 2009 a todo vapor. Estou botando a La Cucinetta em pé de vez, fazendo um mega planejamento, plano de negócios e estudando estratégias de marketing. Sei que preciso muito trabalhar até porque o coitado do meu maridoco está bancando nossa vida sozino e olha, vou falar uma coisa a vocês, não é pouca coisa!!! Mas quero muito que minha renda venha da minha paixão que é a culinária. Eu quero muito trabalhar com isso pro resto da vida, tenho a empresa aberta a anos e não posso deixar essa oportunidade e esse dom se perderem pela vida. Esse é o motivo de minha longa ausência e acreditem se quiser, já faz bem ums 7 dias que não cozinho absolutamente nada, só dia e noite na frente do note montando site, escrevendo, redigindo, analisando e fazendo meu sonho acontecer o mais breve possível. Mas já vou logo avisando que não acabarei o Cerejets, até porque são meses e meses de post, amizades lindas que formei e jamais deixarei essa parte de lado, é apenas uma questão de tempo, até conseguir deixar as coisas estabilizadas. Espero contar com a compreensão de vocês e não me esqueçam. Logo mais voltarei com grandes novidades, me aguardem. Vou deixar meu e-mail aqui, se alguem ficar com muita saudade (rsrsrsrsrs) ou mesmo pra qualquer outro assunto me escrevam, assim não me sinto só!!!

ana_carol23@yahoo.com.br

Um grande beijo e até breve!!!

BAVAROISE DE AMARETTO COM CALDA DE MIRTILLO

E não é que consegui voltar antes do ano novo!! E vim a pedido da Vânia que me pediu a receita da Bavaroise. Cá estou linda, e olha, essa sobremesa fica deliciosa. É muito boa mesmo. Vale a pena.

BAVAROISE DE AMARETTO COM CALDA DE MIRTILLO

Rendimento: 10 a 15 pessoas

Ingredientes bavaroise: 750ml de leite, 6 gemas passadas na peneira, 1 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa de farinha de trigo tostada*, 12 folhas de gelatina incolor, 1 litro de creme de leite fresco + 1 1/2 xícara de açúcar (para o chantily), 1 1/2 xícara de amendoas tostadas e picadas, essência de amendoa, 400g de biscoito tipo amaretto, 1 cálice de licor de amaretto.

*Farinha tostada: Ao invés de dissolver a farinha crua no leite ou água ou maizena, pegamos a farinha e tostamos ela no forno. Assim, só engrossamos as coisas com farinha sem a necessidade de dissolve-la previamente.

Faz Assim: Numa panela, coloque o leite para aquecer em fogo baixo. A parte, bata as gemas com o açúcar, a manteiga e a farinha até obter um creme claro e fofo. Junte o leite amornado a esta mistura e volte ao fogo até que engrosse. Hidrate as folhas de gelatina em meia xícara de água (pode cortas as folhas em pedaços pequenos com uma tesoura para facilitar), aqueça no fogo apenas para derreter (não aqueça demais nem ferva senão ela perde seu poder de gelificação) e junte ao creme engrossado. Mexa por uns dois minutos e tire do fogo. Resfrie num banho maria de gelo, junte as amendoas picadas e reserve coberto com um filme plástico para que não forme película. reserve.

Bata o chantily com o creme de leite fresco e o açúcar. Junte ao creme reservado. Acrescente a essência e o licor. (na receita original usa-se a essencia, eu coloquei apenas o licor na minha pois acho essencias muito fortes, mas ai vai de gosto de cada um). Adicione os biscoitos de amaretto apenas meio amassados com as mão. Misture tudo muito bem e leve gelar em forma untada com óleo de canola ou milho, na geladeira por no mínimo 4 horas.

Ingredientes Calda de Mirtillo: 500g de mirtillo, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água, 1 cálice de vinagre balsâmico.

Faz Assim: Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando até obter uma calda brilhante. Reserve.

Opção de acompanhamento: Farofa de amaretto

Ingredientes: 400g de bicoito de amaretto grosseiramente moido e 1 1/2 xícara de amendoas laminadas e tostadas.

Faz Assim: Misture os dois ingredientes e reserve.

Para servir: Desenforme a bavaroise no prato de serviço, guarneça com a calda fria e cubra com a farofa.

Para servir ao meu modo: Não desenformei. Servi numa travessa bem bonita com a calda e a farofa a parte, paea cada um comer a seu modo. Acho que fica mais legal.

Essa Bavaroise foi feita numa assadeira em forma de árvore de natal. Ficou bem legal!!

Sai 2008.......ENTRA 2009!!!

Acharam que eu havia sumido né!!! Ai pessoal, essa época do ano é tão corrida pra mim. Junta festas, escolas, comidas, materiais, presentes, 5 crianças, casa....olha, não é fácil viu!!! Precisei arranjar um micro tempo hoje pra vir aqui dar uma satisfação a vocês!!! Meu Natal foi muito bom. Fui pra casa de titio e lá é muito bom, a gente se sente muito a vontade!! Presentaiada para as crianças, comemos e bebemos muito e claro agradeçemos muito ao homenageado da noite por tudo de bom que ele nos proporcionou no ano que se vai. Esse ano fiquei incumbida de 2 sobremesas e o Pernil, este último um baita desafio pois nunca havia feito um assado tão grande desse jeito. Fiz aquela bela marinada e assei no dia seguinte. Depois fiz um aceboladinho e ó, ficou bãooooo, mas bão demais da conta!! E eu fiquei bem feliz!! De sobremesa fiz um Creme Bruleè pra estrear o maçarico que ganhei da minha irmãzinha Kátia e fiz uma Bavaroase de Amaretto com Calda de Blueberry que ficou uó!!! E foi-se o Natal. Agora, nos preparativos para o Ano Novo. Vou ficar aqui em Sampa mesmo mas é que a bufunfa tá curta. Bom pessoal, vou postar umas fotinhos do Natal e uma receitinha que fiz ontem e nunca havia feito. Ovos Nevados. Como usei muita gema no Natal, acabou ficando aquele monte de claras na geladeira e tinha que aproveitá-las. Como tinha muita curiosidade de experimentar ovos nevados foi oque fiz. Muito fácil e muito bom. Aprovadíssima. Amores, vou deixar vocês com as fotinhos e dizer que provavelmente só conseguirei retornar aqui após o Ano Novo. Em 2009 pretendo trazer muitas novidades ao Cerejinha e espero que todas as pessoas que ao passar de 2008 aprenderam a gostar do meu bloguito e das minhas comidinhas continuem comigo nesse ano que chega e que muitas novas amigas apareçam para engrandecer meu cantinho. Obrigada a todas pelo carinho e Um Lindo 2009!!!

Minha árvore!!

Meu presépio!!

Minha "guirlanda diferente!!"

Eu e o maridoco no Natal!!

Meu filhote abrindo os presentes!!

Olha o Pe na Paulista!!

Ovos Nevados

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, a mesma medida (da lata) de leite, 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 4 ovos, 1 colher (chá) de essência de baunilha, raspas da casca de 1 limão.

Faz Assim: Misture bem o Leite Moça, o leite e a mesma medida (da lata) de água. Leve ao fogo e deixe ferver. Depois abaixe o fogo para cozinhar lentamente. Peneire o açúcar de confeiteiro e reserve. Bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar peneirado, até formar um suspiro firme. Com o auxílio de uma espátula, coloque, às colheradas, porções das claras batidas na panela do leite quente. Deixe cozinhar no leite por cerca de 2 minutos. Vire com a escumadeira para cozinhar do outro lado. Retire as claras com uma escumadeira, deixando escorrer bem o leite. Coloque-as numa compoteira ou tigela de servir. Reserve o leite. À parte peneire as gemas e junte um pouco do leite que ficou reservado. Acrescente a baunilha e misture bem. Despeje essa mistura no leite que sobrou, fora do fogo, mexendo sempre, para evitar que talhe. Leve ao fogo bem baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até ficar um creme aveludado. Junte as raspas de limão e despeje o creme sobre as claras cozidas. Leve à geladeira e sirva bem gelado. Desculpe as fotos, tirei só no preparo, estávamos tão anciosos pra comer que nem tirei a foto depois de pronto!!

Dicas: Pode-se substituir as raspas de limão por pedaços de casca. Neste caso coloque-as junto com o leite e retire quando for preparar o molho.- Se quiser, use leite de coco em vez de leite.

YAKISOBA OU CHOP-SUEY, NÃO, É SOBA-SUEY!!

Olá amadas. Um prato que gosto muito é o Yakisoba. Sempre faço e todos adoram também aqui em casa. Na minha aula mundo China aprendi o macarrão Chop Suey, que é, particularmente um Yakisoba com algumas pequenas diferenças. O Nome Chop-Suey é chinês e o termo Yakisoba se designa mais a culinária japonesa. Uma diferença é que no Chop-suey vai peixe (camarão e lula) já no Yakissoba não, mas de resto é tudo a mesma coisa. Nas minhas comprinhas da Liberdade trouxe aquelas bandejas de legumes do Yakisoba, com cenoura, acelga, repolho e brócolis e já tinha aqui em casa o Soba, macarrão para o Yakisoba. Uniu-se uns cubos de frango e umas tirinhas de carne, um molinho especial e pimba, fez-se um Soba-Suey delicioso. Antes da receitinha, um pouco da história no Yakisoba.

Yakisoba


Yakisoba (焼きそば), também grafado yakissoba, é um prato de origem chinesa, muito popular na culinária japonesa, que significa literalmente macarrão sobá frito.
O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.
Comumente, o yakisoba japonês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods a feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (Matsuris).

Modo de Preparo
O macarrão do yakisoba tem que ser do tipo sobá ou sobá de Okinawa, sendo comum o uso de macarrão do tipo talharim e o do tipo lámen, podendo ainda ser frito ou não.
O yakissoba chinês se mostra mais leve e menos gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.[1]
O yakisoba tradicional é geralmente preparado grelhando numa chapa com repolho, cenoura, cebola e outras verduras mais carne bovina finamente fatiada, e temperada com o molho à base de shoyu e óleo de gergelim (similar ao molho de okonomiyaki). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco.
Finalmente o yakisoba é posto em pratos individuais numa porção que costuma ser suficiente para uma refeição completa.
Uma alternativa para uma dieta vegetariana, estando fora de casa, é o yakisoba de legumes [2] que é preparado sem adição de carnes e é oferecido normalmente em restaurantes de comida oriental.

No Brasil
É um dos pratos mais tradicionais de Mato Grosso do Sul, notadamente na capital, Campo Grande, para onde foi levado por imigrantes japoneses originários da ilha de Okinawa, que chegaram à cidade em 1908, já no primeiro ano da imigração japonesa no Brasil.
Em São Paulo também é muito popular, sendo que o macarrão sobá (de trigo sarraceno) pode ser encontrado facilmente no bairro da Liberdade. Fora do bairro "japonês", o yakisoba é vendido em locais públicos, posto em barraquinhas rodantes.
Também no Brasil, o macarrão mais usado para o preparo de yakisoba doméstico é o macarrão lámen do tipo instantâneo, cozido sem tempero.

Referências
http://www.sushi-kiyo.com.br/as_receitas_restaurante_japones.htm
http://www.sushikiyo.com.br/Receitas_restaurante_japones/receita_japonesa_yakissoba_legumes.htm

Soba-Suey

Ingredientes: 1 pacote de macarrão para yakisoba, 300g de mix de legumes/verduras para yakisoba picados (cenoura, acelga, brócolis e repolho roxo), 200g de cubos de peito de frango, 200g de baby beef em tirinhas, 50g de amendoim salgado e torrado, 2 xícaras de caldo de frango ou carne, óleo de gergilim, óleo de soja, molho de soja (shoyo), sal, pimenta do reino branca e açúcar.

Faz Assim: Cozinhe o macarrão conforme instruções do pacote (uns são 4 minutos outros 6 de cozimento e tem que ser certinho). Escorra imediatamente após o tempo indicado e passe por água fria. Espere escorrer um pouco. Aqueça um pouco de óleo de soja num wok e jogue o macarrão de uma vez para fritar. Deixe que fique bem fritinho e vire de uma vez como se fosse um panquecão para fritar do outro lado. Tire da wok e deixe sobre papel absorvente. Reserve. Na mesma wok coloque mais óleo de soja e frite o frango e a carne juntos. Quando bem fritos, retire da wok e reserve. Coloque óleo de gergelim no wok e junte os legumes e verduras. Frite por mais ou menos 1 minuto. Junte as carnes e misture bem. Acrescente uma xícara de caldo e os temperos, shoyo, sal, pimenta do reino branca e uma pitada de açúcar. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 2 minutos com a panela tampada. Dissolva duas colheres rasas de maizena em meia xícara de caldo e junte ao refogado e deixe que o molinho engrosse um pouco. Se achar que está sem molho, junte a outra metade da xícara do caldo. Coloque o macarrão na travessa de servir, jogue o refogado por cima e finalize com os amendoins. Aproveite!!

Grapefruit e Shimeji

Ola amadas. No dia em que fui na Liberdade fiz várias comprinhas. coisas gostosas e que tinha vontade de provar. Uma delas foi a grapefruit. Já havia provado na escola num tartare de namorado mas queria saber como ela era, in natura. Pois bem, cheguei em casa, abri e realmente, linda ela é mesmo, acho que tem uma cor incrível. Fui logo fazendo uma saladinha de fruta. Mas na hora de comer, gente, que amarga. Azeda ao extremo, nem com açúcar eu gostei. Enfim, comemos mesmo assim. Outra comprinha que fiz foi do Shimeji, cogumelo que amo (e já comi várias vezes!!). Fiz uma receitinha bem boa e é ela que posto hoje para vocês. Antes, um pouco de informação sobre a grapefruit e sobre o shimeji também. Gastronomia também é aprendizado!!! Um grande beijo!!

Grapefruit

Pouco conhecida no Brasil, esta fruta que lembra a laranja, tem sabor que combina o doce, o ácido e um leve amargor.
A grapefruit (Citrus paradisi), da família das rutáceas, é uma fruta natural da Jamaica. Costuma ser confundida com o pomelo (Citrus maxima), mas há botânicos que a classificam como um híbrido natural do pomelo. Com formato semelhante a uma laranja e uma casca amarelada bem espessa, apresenta polpa suculenta, que pode ser amarela, rosada ou avermelhada. Seu sabor é ácido e, ao mesmo tempo, doce e com notas mais ou menos amargas. Daí o encanto da fruta com transições marcantes de sabores, sem falar no aroma cítrico.
Como comprar e armazenarEscolha as que têm mais peso pelo tamanho da fruta, o que significa maior suculência. As que apresentam a casca mais brilhante são mais frescas. Evite comprar frutas murchas, com casca opaca ou com manchas escuras e casca descolorida. A grapefruit pode ser armazenada em temperatura ambiente por até 10 dias. Em dias mais quentes, no entanto, é melhor guardar na geladeira. Neste caso, retire a fruta da geladeira 1 hora antes de servi-la, para garantir seu sabor e sua suculência.
Como usarPara servir a grapefruit in natura, parta a fruta ao meio e retire os gomos com uma colher própria. Se preferir, acompanhe com uma fina camada de açúcar. Na culinária, a grapefruit pode ser grelhada e acompanhar pratos salgados. Experimente com pato, peixes, camarão e carne de porco. Uma boa combinação é servi-la em gomos com salada de folhas verdes. O suco da grapefruit pode ser usado para preparar sorbet, flãs e gelatinas.

Perfil nutricional de uma grapefruit média (200 g)

Energia - 25 kcaloriasGorduras - 0,1gProteínas - 0,5 gCarboidratos - 6 gFibras - 0,8 gPotássio - 102 mgVitamina C - 25 mg

(Fonte: aqui )

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Shimeji

O shimeji é uma espécie de fungo comestível, rico em vitaminas B-12. Inicialmente cultivado em paises orientais, hoje difundido em todo o mundo. O shimeji tem duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimeji branco. Seu nome científico: Pleurotus ostreatus. A diferença da coloração se deve ao método de cultivo e variação genética. Esta diferenciação produz resultados culinários diferentes.
O Shimeji é um dos cogumelos mais difundidos no mundo. Assim como o Shiitake, o Shimeji, cujo nome científico é Pleorotus Ssp, é muito consumido na Ásia, principalmente na China. É também um velho conhecido dos pratos japoneses
Pode ser encontrado fresco ou desidratado, o Shimeji é consumido em pouca escala no Brasil. Sua produção ainda é limitada, embora apresente um crescimento gradativo no consumo e hábitos nas mesas brasileiras. As colonias japonesas e chinesas são as maiores consumidoras.
Este cogumelo cresce em pencas, com um chapéu que cresce até cerca de 2 centímetros de diâmetro. Também possui niveis nutricionais elevados e baixo índice de calorias, o que torna ideal para dietas. No lado benéfico, estudos indicam a sua eficiência no combate ao câncer e ao colesterol.
Propriedades Terapêuticas: As propriedades medicinais de Pleurotus são conhecidas na Ásia, Europa Central, América do Sul. Estudos mostram que o gênero possui a capacidade de modular o sistema imunológico, possui atividade hipoglicêmica e antitrombótica, diminui a pressão arterial e colesterol sangüíneo, e possui ação antitumoral, antinflamatória e antimicrobiana.
Atividade cardiovascular e redução do colesterol: O melhor e mais conhecido agente farmacológico redutor de colesterol é a lovastatina. Estudos apontam que espécies de Pleurotus são, entre os basidiomicetos, as de maior potencial produtor de lovastatina. Entre as espécies produtoras o Pleurotus ostreatus, é o maior produtor, sendo a lovastatina, encontrada em seus corpos frutíferos nas diferentes fases do seu desenvolvimento. Muitos cientistas, verificaram a redução de colesterol em ratos a partir de uma dieta com corpos frutíferos de Pleurotus ostreatus em pó.
Atividade antiinflamatória e antiviral: Efeitos imunológicos de glucanos, produzidos pelos Pleurotus, foram observados, não apenas contra células cancerígenas, mas também contra infecções virais, por produzirem o agente antiviral pleuromutilina, ativa contra o vírus da gripe. Os cogumelos Pleurotus eryngii e Pleutotus ostreatus, são recomendados pela Tradicional Medicina Chinesa para problemas nas juntas e para relaxamento muscular. O pó desses cogumelos são efetivos no tratamento de lumbago, problemas com tendões e má circulação sangüínea.
Atividade Anti-Microbiana: Na década de 40, foram estudadas atividades antimicrobianas de várias espécies de fungos. As substâncias antimicrobianas sintetizadas pelos cogumelos do gênero Pleurotus podem ser divididas em: polissacarídeos de baixo peso molecular, que em alguns casos também apresentam ação anticancerígena e antiviral, em resposta à estimulação do sistema imunológico; metabólitos secundários, devirados de compostos terpenóides e; em diferentes derivados de proteínas. Pesquisas científicas mostraram que extratos derivados de corpos frutíferos de várias espécies de Pleurotus produzem atividade antibiótica, especialmente contra Staphylococcus aureus.
Atividade antitumoral: A maioria das pesquisas sobre efeitos antitumorais de cogumelos foram conduzidas no Japão, onde foram estudados os potenciais anticarcinogênicos de diversos basidiomicetos, incluindo espécies do gênero Pleurotus . De acordo com uma dessas pesquisas o extrato de Pleurotus ostreatus inibiu 75,3 % do tumor Sarcoma 180, transplantado em ratos, após 10 dias de tratamento. Após cinco semanas o tumor desapareceu completamente.(fonte: br-business)

*100 g de Shimeji fresco contém: Calorias - 25 g Proteínas - 2,22 g Carboidratos - 4,44 mg Gordura - 0,556 g Fibras - 1,11 g Vit. B1 - 0,111 mg Vit. B2 - 0,444 mg Vit. B6 - 0,111 mg Folacina - 21,1 mcg Niacina - 3,89 mg Vit. C - 5,56 g Cálcio - 5,56 mg Ferro - 1,11 mg Potássio - 372 mg Sódio - 5,56 mg Zinco - 0,556 m

(fonte: Wikipédia)

Quiche Francesa de Shimeji

Ingredientes: Massa Patè Sablle: 250g de farinha de trigo, 125g de manteiga gelada, 1 gema, 60ml de água fria, pitada de sal.

Creme:1/2 litro de creme de leite fresco, 1/2 litro de leite, 6 ovos, 6 gemas, sal, pimenta do reino e nóz moscada.

Recheio: 200g de shimeji, 200g de queijo prato ralado, 120g de bacon bem picadinho, 1 pires de cebola roxa picadinha, 1 colher de sopa de manteiga, 1 pires de azeitonas verdes picadas, folhas de tomilho, sal e pimenta do reino.

Faz assim: Prepare a massa: Faça um monte com a farinha de trigo peneirada em uma tigela e faça um buraco no meio. Ali, coloque a manteiga, as gemas, a água e o sal. Misture tudo apenas até ficar homogêneo. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Enquanto descança faça o recheio: Frite o bacon até ficar douradinho. Reserve. Na mesma panela, refogue a cebola na manteiga. Junte o shimeji e refogue mais um pouco. Volte o bacon a panela, junte as azeitonas, o tomilho e tempere com o sal e pimenta do reino. Reserve. Faça o creme: Junte todos os ingredientes numa tigela, misture bem e reserve.

Montagem: Abra a massa e forre uma assadeira de aro removível, não ha a necessidade de untar. Forre de modo que as laterais fique com uma sobra para que no momento de assar, a massa não caia da beira. Faça furos com o garfo pela massa para que ela não inche. Pré asse em forno pré-aquecido por uns 15 minutos. Retire do forno. Espalhe o recheio na massa pré assada e cubra com o queijo prato ralado. Volte ao forno apenas até que o queijo começe a derreter. Retire novamente do forno, apare as sobras das bordas para que fique retinha e coloque o creme por cima. Ele é bem aquoso mesmo. Deixe mais ou menos um dedo de sobra de massa para o creme não escorrer para fora. Volte ao forno até que o creme esteja bem cozido e firme. A impressão que dá é que o creme não vai endurecer mas é assim mesmo, ele fica firme porém extra macio. É o creme da Quiche Lorraine original francesa, apenas mudei o recheio por conta própria e ficou maravilhoso.

KAMPAI - Encontro das Blogueiras na Liberdade

Ola amadas. Hoje estou aqui pra contar do meu maravilhoso encontro com as meninas dos blogs Pitadinhas e Zakuska. Combinamos uma pequena confraternização de final de ano com algumas meninas, mas infelizmente algumas faltaram. Fomos a Liberdade ver aquelas lojas deliciosas e dar uma volta na feirinha. Foi muito bacana. A Nana já dispensa comentários e apresentações, é aquela menina meiga e fofa que ta sempre de bem com a vida. A Tânia uma mulher maravilhosa, guerreira e que tem uma linda família, foi com o marido e a filha, a Natália, uma menina divertidíssima que eu adorei conhecer. A Laurinha um doce de pessoa, simpaticíssima, bem-humorada, uma graça. No final do encontro conhecemos seu maridão e os filhotes que foram buscá-la. Fizemos um pequeno tour pela região. Primeiro, fomos atrás do restaurante de um japa que faz lamen na hora e na mão. É uma coisa impressionante, eu já tinha visto, mas a Tânia queria conhecer. E fomos nós perguntando nas lojinhas até que descobrimos onde ficava. Achamos o restaurante, mas pra ver o japa trabalhar tinha que pedir o Lamen. Só que além de ser muito cedo não queríamos comer lá e ai acabamos por ficar sem ver o japa. Depois demos um volta na feirinha e fomos num mercadinho com coisinhas japonesas e lá fizemos nossas primeiras comprinhas. Sei que passeamos muito e fomos almoçar num restaurante bem típico de lá. Demorou um pouco pra sentarmos mas depois de disputar a mesa com uma japonesa que queria passar a perna na gente conseguimos uma vaguinha. Era aqueles restaurantes de mesa redonda que roda no meio. Pedimos Macarrão shop suye e rolinhos primavera. Comemos muito e de Hashi ainda, foi muito legal!!! Depois já tínhamos combinado que nossa sobremesa seria sorvete de gengibre que achamos numa barraquinha da feirinha mas quando chegamos lá após o almoço, já havia acabado o sorvete para nossa decepção. Mas eu e a Tânia resolvemos o problema tomando um delicioso sorvete de melão, o Melona. Só sei que nosso encontro foi extremamente delicioso e divertido. Conheci pessoas incríveis que espero poder ver mais vezes. Obrigada meninas pelo dia incrível que vocês me proporcionaram. Foi demais!!!

As gurias: na ordem, Eu, Laurinha, Nana e Tânia.A primeira parada: Um mercado, tinha que ser. Já saímos com comprinhas!!

No restaurante, com muita fome. Estava bom!!! A menina de branco na ponta é a Natália, filha da Tânia. Uma menina divertidíssima!! Ná, vamos na Ikesaki??

O "causo" da bacia. Gente, mas vamos adimitir, a coisa é prática!!
Hummm, o mais esperado: O Yakissoba Tira gosto, o Rolinho Primavera.

Estava um calor, e bem cheio!! Eu e Tânia tomando um Melona pra refrescar o tempo!!

O post foi muito grande hoje. Pra não ficar muito extenso, foi postar duas receitinhas bem fáceis. Uma é um suco de manga com acerola. Como estava com a geladeira cheia de manga e o freezer cheio de acerola, resolvi deixar o velho Tang de lado e partir para um suquinho bem natural e refrescante. Outra é o Gari, Gengibre em conserva, receita típica chinesa que serve como tempero e complemento pra diversos pratos e as meninas hoje no encontro pediram. Então, aproveitam girls!!! Grande beijo!!

Suco de Manga com acerola

Ingredientes: 2 mangas, 1 xícara de acerolas, 2 colheres de sopa de mel, pedras de gelo, folinhas de melissa e água o quanto baste. Tem gente que gosta mais grossinho e põe menos água, se gosta mais ralo, coloca-se mais água.

Faz Assim: Bata tudo no liquidificador e coe. Sirva bem gelado.

Gari (gengibre marinado)

Ingredientes: 150g de gengibre fresco ralado, amasu o quanto baste (receita abaixo), sal o quanto baste.

Faz Assim: Descasque o gengibre e corte em fatias bem finas. Polvilhe com sal e deixe marinar por 15 minutos. Após o tempo de descanço, lave bem as fatias de gengibre para tirar o excesso de sal.. Coloque em uma panela, cubra com água quente e deixe no fogo até levantar fervura. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar o gengibre. Coloque no vidro que irá guardar e cubra com amasu. Tampe bem e deixe marinar por uns 15 dias. Está pronto.

Receita adicional: AMASU

Ingredientes: 500ml de vinagre de arroz, 350g de açúcar, 20g de sal.

Faz assim: Misture tudo e leve ao fogo para aquecer e derreter o açúcar, não deixe ferver. Apenas deixe no fogo brando até que todo açúcar esteja dissolvido. Armazene em uma garrafinha.

Foto: Blog d-licia.blogspot

Brigadeiro de Colher e Meu 1° Nhoque

Oie!! Ai ai, Férias chegando e minhas crioncinhas (como diz minha amiga Marcita) estão hoje em seu último dia de aula. Vai começar a bagunça!! Final de ano, muitas coisas a pensar e se fazer. Casa pra deixar em ordem para o começo do ano, armários pra arrumar, compras a fazer e com os filhotes do lado tudo se complica. Ta na hora de por a criatividade em dia e manter esses nossos anjos ocupados!! A Bia teve uma festinha de amigo secreto na escolinha e tinha que levar um prato doce. Prato doce pensei, oque poderia fazer. Pensei, pensei, e ai fez-se a luz. Brigadeiro. Quer coisa doce que criança goste mais que um belo brigadeiro!!! Mas não queria fazer o tradicional, tinha que inventar senão não teria graça. A Receita é simples: Faça um brigadeiro normal com leite condensado, manteiga e chocolate em pó. Um segredinho: Depois que desliga o fogo, acrescente uma boa colherada de creme de leite fresco ou uht e misture bem. Dá uma cremosidade incrível ao brigadeiro. Veja como ficou lindinho!!

A Bia disse que a mulecada atacou que não durou nem 5 minutos.
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AGRADECIMENTO

Queria agradecer de coração a Neyma do Vó Mindoca por este mimo lindo. Tenho muito carinho por cada mimo que recebo, por mais que seja igual a outro, cada pessoa que presenteia é única e especial. Com a Neyma não seria diferente. Uma querida que QUASE conheci e que tem um carinho muito bom por mim e me deixa feliz!! Neyma, obrigada de coração!! Como sabem, não repasso esses prêmios a ninguém em especial pois acho que todos os meus leitores merecem recebe-los. Então, quem ainda não ganhou, sinta-se presenteado com esse lindo mimo por mim!!
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Domingo passado cismei que tinha que fazer nhoque. Minha vó é nhoqueira de mão cheia e quando ela faz, vem a prole inteira pra encher o bucho aqui em casa. Eu nunca vi um prato acabar tão rápido como o nhoque da minha avó num almoço de domingo aqui em casa. O italianada boa de garfo viu. Pois bem, cismei com o nhoque porque não me conformava em nunca ter feito nhoque na vida morando com minha vó. Ai fuçei em casa, vi umas batatas olhando pra mim, eu olhei pra elas e decidi. É hoje que sai meu 1° nhoque. Muito bem. Não olhei receita nenhuma, fui pelo que sabia de ver minha avó fazer, juntei umas técnicas de escola e vualá. A coisa saiu boa demais que ninguem deu bola pro macarrão da minha mãe. Vejam só o resultado.

NHOQUE DE BATATAS E INHAME COM BECHAMÉL E GRUYERE

Ingredientes: 5 batatas grandes, 4 inhames médios, 2 gemas, sal, nóz moscada, 1 pires de ciboulette picadinha, farinha de trigo o quanto baste, 150g de quijo gruyere ralado, 1 punhado de farinha de rosca.

Faz assim: Cozinhe as batatas e o inhame até que estejam bem macios. Passe-os ainda quente pelo espremedor por duas vezes e espere que esfrie bem para juntar os outros ingredientes. Se você começa por farinha com a massa de batatas quente ela demora muito a endurecer e você acaba colocando farinha demais. Quando estiver bem frio, junte as gemas, a ciboulete e um pouco de noz moscada ralada. Misture bem. A farinha é o seguinte: Vá colocando aos pouquinhos até que a massa fique num ponto que você consiga fazer bolinhas com a mão. O segredo deste nhoque é tentar usar o menos farinha possível para que ele fique bem levinho. A massa fica um pouco mole mesmo, é preciso certo jogo de cintura para moldar as bolinhas. Esse nhoque não dá para enrolar e depois cortar os pedacinhos com a faca. Tem que moldar as bolinhas nas mãos, como brigadeiro. Vá moldando as bolinhas e colocando numa assadeira enfarinhada pra não grudar. Enquanto faz as bolinhas, ferva bastante água com sal. Vá cozinhando as bolinhas em pequenas porções para que não grudem. Para cozinhar, basta joga-las na água fervente e assim que elas subirem para a superfície da panela já estão prontas. Tire-as com uma escumadeira e vá ajeitando em um refratário. Vá regando um pouco de azeite extra-virgem para que as bolinhas fiquem bem soltinhas. Reserve.

MEU BECHAMEL

Ingredientes: 1/2 cebola em brunoise (bem picadinha), 1 colher de sopa de manteiga, 600ml de leite, 2 colheres de sopa de farinha torrada, sal.

Farinha torrada: Coloque farinha de trigo numa assadeira e leve ao forno a 180°C até que fique bem seca, não pode ficar marron, deixe uns 20 minutos apenas para que torre. Com ela você pode engrossar qualquer molho ou oque quiser sem precisar de maizena ou torra-la na mateiga.

Faz assim: Frite a cebola na manteiga e acrescente o leite. Deixe que ele aqueça bem. Dissolva a farinha em um pouco de leite e acrescente ao molho. Rale um pouco de nóz moscada e tempere com sal. Depois que ferver deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo.

Montagem: Pegue o nhoque que ja está na travessa. Despeje o bechamel por cima. Salpique um pouco de farinha de rosca (ela dá crocância) e o queijo gruyere por cima de tudo. Le ao forno para gratinar e sirva. Desculpem a péssima foto. E que estava todo mundo tão desesperado pra comer o tal do nhoque que quando lembrei da foto, já era meio tarde, o bichinho já estava pela metade. Mas dá pra se ter uma idéia!!

Power Salada com Caramelo de Acerola

Finalmente consegui. Será que consigo satisfazer o desejo de Rita Palita desta vez. Pensei, pensei e acabou saindo uma saladinha de frutas super saborosa com oque tinha em casa. Apilideia de Power Salada. Seus ingredientes: Manga, Maça e Pera. Seus complementos: Laranja, acerola e Tomilho. Tomilho??? Isso mesmo, tomilho. Uma coisa curiosa mas que deu um Tchan e um sabor todo especial nesta deliciosa salada criada especialmente para Rita Palita. Espero que gostem.



Power Salada com Caramelo de Acerola

Ingredientes: Mangas Aden (ou que de pra cortar), Peras, maças, laranjas, ramihos de tomilho fresco.



Para o Caramelo: Acerolas, açúcar e água.



Faz Assim: Corte as frutas em cubinhos menos a laranja. Esprema o suco das laranjas, misture nas frutas e reserve. Para o Caramelo: Coloque as acerolas numa panelinha e acrescente um pouco de água e vá cozinhando até ela soltar toda sua polpa. Pode ir amassando para ajudar. Acrescente água aos pouquinhos, conforme for secando. A hora que estiver bem soltinha passe por uma peneira e reserve. Na mesma panela coloque um pouco de açúcar (um tanto suficiente para fazer um pouquinho de caramelo). Assim que derreter acrescente a polpa da acerola e deixe o caramelo ir tomando forma.

Para montagem: Disponha as frutas com a laranja na travessa de servir ou em potinhos individuais. Regue com um pouco do caramelo de acerola por cima e coloque algumas folinhas de tomilho para enfeitar. Fica Deliciosa!!