HOSH HASHANA - E para nós, uma Torta Cítrica com Bananas

E ai meus amores, como passaram de feriado? O meu foi bem legal, em casa all day, o marido agora alisa mais o carro do que a esposa (mimata) e se bobear de noite vai cheirar o cangote dele não o meu..hehehe, brincadeira!! Gente, que chuva é essa? Acordei assustada no primeiro dia e a coisa progride. Chuva, uma dádiva de Deus de um lado, e tragédia de outro. Fico pensando nessa gente que mora nos barrancos, esses deslisamentos, pessoas morrendo. Meu marido critica porque eles constroem em lugares perigosos mesmo sabendo dos riscos, mas paro pra pensar, onde vão morar, na rua? Eles constroem onde podem, ou melhor, não podem mas é oque tem. Penso na minha casa bem construída, quentinha, sem goteira e nos meus filhos protegidos. Que Deus olhe por eles!!

Estamos quase entrando no Hosh Hashana, o ano novo judáico. Já falei AQUI sobre o judaísmo, mas nesse post, em homenagem a esse povo que faz parte da nossa história, vou falar tudo sobre o Hosh Hashana. Acho legal também pra quem não é judeo aprender sobre essa data tão importante pra eles. É um texto longo mas muito informativo e explicativo.

O Rosh Hashaná é um dos mais importantes feriados da religião judaica. Talvez você conheça um pouco sobre essa data e saiba que ela tem algo a ver com maçãs e mel e que é um "Grande Feriado" judaico.
Mas caso não saiba nada sobre o assunto, neste artigo você aprenderá sobre o Rosh Hashaná - a origem do feriado, como ele é celebrado, e do que se trata o "Grande Feriado".
O shofar, instrumento de sopro feito de chifre de carneiro, é o maior símbolo do Rosh Hashaná
Começaremos com a pergunta mais básica: o que se comemora no Rosh Hashaná?
Entre muitas coisas o Rosh Hashaná simboliza, para a maioria das pessoas, o Ano Novo judaico. Na verdade, o significado de Rosh Hashaná concentra quatro grandes temas que se interligam. São eles:

-o Ano Novo judaico
-o dia do julgamento
-o dia da lembrança
-o dia do toque do shofar

O Shofar, instrumento de sopro feito de chifre de carneiro, é o princiapl símbolo do Hosh Hashana

O Rosh Hashaná é um dos dois Grandes Feriados da religião judaica; o outro é o Yom Kipur, que acontece 10 dias após o início do Rosh Hashaná. Estes dois feriados formam o período dos Grandes Feriados e, sem sombra de dúvida, é a época mais significativa do ano judaico, onde é dada aos homens a chance de arrepender-se de seus pecados e pedir perdão a Deus. Durante os Grandes Feriados, os judeus purificam as suas almas e têm a chance de recomeçar com a consciência limpa e com a intenção de serem melhores no ano que se inicia.
De acordo com o Talmud (site em inglês), Deus criou a humanidade no primeiro dia do mês Tishrei. Sendo assim, o Rosh Hashaná comemora a criação da raça humana. É um tempo de limpeza e renovação, uma chance de receber perdão e de recomeçar sem pecados. A importância do feriado reflete-se em seus dois dias de observância; a maioria dos feriados judeus é celebrada durante um dia apenas.

A tradução literal de Rosh Hashaná é "cabeça do ano", e é considerado o ano novo judaico. Mas o feriado não cai no primeiro dia do primeiro mês do calendário judaico. O Rosh Hashaná começa no primeiro dia do sétimo mês, Tishrei, e por isso é como um Ano Novo simbólico (pelo menos em termos do que a maioria das pessoas considera como "Ano Novo"). Na realidade, ele é uma das muitas observâncias que ocorrem durante todo o ano, e este ano novo em particular, sinaliza a oportunidade de deixar os pecados do ano anterior para trás e seguir em frente após receber o perdão de Deus.

Desta maneira, o Rosh Hashaná é o dia do julgamento. Um dos temas mais proeminentes do feriado gira em torno do simbólico "Livro da Vida". A vida de um judeu depende de se ele toma ou não a decisão de fazer correções durante o período do Grande Feriado através do arrependimento (teshuvah), da oração (tfiloh), e da caridade (tzedakah). Este é um momento chave, um tempo para reflexão sobre os erros cometidos, e de decidir perante Deus não repeti-los no próximo ano. Também é uma celebração ao livre arbítrio do homem - tomando a decisão consciente de olhar para dentro de si mesmo, verdadeiramente, ver a sua própria vida e fazer as correções necessárias. Ao exercitar esta escolha que lhe foi dada por Deus, o homem se faz merecedor da misericórdia Divina.
Geralmente, durante o Rosh Hashaná, os judeus dizem uns aos outros "que você seja inscrito e selado no Livro da Vida". O período do grande feriado é a escolha entre vida e morte, virtude e pecado e aqueles que se arrependem estão no caminho certo para serem inscritos no "Livro da Vida", que traz consigo a promessa de um ano bom. A crença é que, durante o Rosh Hashaná, os nomes são escritos no livro e, no Yom Kipur (10 dias depois), o livro é selado. Estes 10 dias são conhecidos como os dias de temor.

O calendário judaico

O calendário utilizado em quase todo o mundo é o calendário gregoriano, introduzido em 1582 pelo Papa Gregório XIII. O calendário judaico, que é o calendário oficial em Israel e o calendário religioso para os judeus em todo o mundo, foi instituido por Hillel II por volta do ano de 359. Enquanto o calendário gregoriano baseia-se no sol, o calendário judaico é baseado tanto no sol quanto na lua.

O primeiro judeu que chegou ao Brasil

O primeiro judeu que chegou ao Brasil foi o tradutor, Gaspar da Gama, que fazia parte da comitiva de Cabral. Em 1502, empreendedores judeus, tendo à frente o cristão-novo (judeu convertido ao cristianismo) Fernando de Noronha, arrendou da Coroa Portuguesa as terras recém-descobertas. Esse contrato, previa a exploração comercial do território brasileiro, além da construção de fortalezas para defendê-lo.

Assim como o dia da lembrança, o Rosh Hashaná relembra o quase sacrifício de Isaac, que as tradições judaicas afirmam ter acontecido no primeiro dia do mês Tishrei. Segundo a Bíblia, Deus ordenou a Abraão, pai de Isaac, a sacrificar seu único filho como oferenda. Abraão então constrói um altar e se prepara para sacrificar o seu filho para provar sua obediência e fé em Deus. No último momento, um anjo portador da vontade de Deus impediu Abraão de matar Isaac, e apontou para um carneiro preso pelos chifres em um arbusto próximo. O anjo disse a Abraão para sacrificar o carneiro no lugar de Isaac.
Como resultado, Deus abençoou Abraão. Esta história é recordada durante o Rosh Hashaná para lembrar aos judeus que a submissão diante de Deus é o caminho para alcançar a Sua piedade, e que os verdadeiramente virtuosos não questionam a vontade Dele. Eles agem como Deus manda e são recompensados por sua fé.
O último dos principais símbolos do Rosh Hashaná é o shofar, que é um instrumento de sopro feito de chifre de carneiro. O dia do toque do shofar tem várias implicações, mas existem pelo menos três significados amplamente reconhecidos. Um é relembrar a história de Isaac - Deus poupando sua vida como recompensa à fé de Abraão, o outro, para recordar o carneiro que foi sacrificado no lugar de Isaac.
Além de rememorar a história de Isaac, o shofar também traz à mente uma coroação. Pelo fato de o Rosh Hashaná ser uma celebração da criação dos seres humanos, ele também é a celebração do reinado de Deus sobre os homens. O toque do shofar anuncia e reafirma Deus como governante de toda a humanidade. O som como de uma trombeta do shofar também serve para agitar a alma de todos os judeus, para acordar o povo judaico para a onipotência e onipresença de Deus, para a chance de receber Sua piedade através da oração e do arrependimento.

Os judeus que vieram para o Brasil

Os judeus que imigraram para o Brasil têm duas origens:

1) vieram da Europa Oriental, de países como a Polônia e a Rússia, são chamados de judeus asquenazis; falavam a língua ídiche; uma parte vivia em pequenas aldeias, chamada de "shtetlach";

2) vieram de paises como Egito, Síria e Líbano e, também, Turquia; são chamados de sefaradis; esse grupo era formado pelos judeus que já viviam nos países do Oriente há muitos séculos e também pelos judeus oriundos da Espanha e de Portugal que, no final do século 15, encontraram acolhidas nos países e regiões de maioria islâmica do Império Otomano.

Como é celebrado o Rosh Hashaná

O Rosh Hashaná é celebrado de diferentes maneiras e modos por diferentes tipos de judeus (veja "Divisões do Judaísmo" abaixo). Entretanto, existem certos métodos e tradições que são básicos na observância do Rosh Hashaná, e assim fazem parte de quase toda a celebração do feriado.
Na SinagogaQuanto aos aspectos mais formais do Rosh Hashaná, o que acontece na Sinagoga durante estes feriados é a partida dos serviços "padrão" de sexta-feira a noite e sábados pela manhã do Shabat semanal. Os serviços dos grandes feriados são mais longos do que os serviços do Shabat, que geralmente começam de manhã cedo e vão até o final da tarde. Os judeus também utilizam um livro especial de orações - chamado Machzor - durante os serviços de Rosh Hashaná (e do Yom Kipur). O Machzor contém as orações específicas para os grandes feriados e estabelece este tempo à parte, como sendo de especial importância.
Há um serviço especial de feriado que acontece nos dias ou semanas anteriores ao Rosh Hashaná, chamado Slichot, que significa perdão em hebraico. O Slichot consiste em uma série de orações de pedido de perdão a Deus. Isto significa a preparação do venerador para o Rosh Hashaná, para o arrependimento e um novo recomeço. Estas orações são recitadas especialmente na noite anterior ao Rosh Hashaná, começando normalmente à meia-noite.

Existem várias orações de grande importância para a observância do Rosh Hashaná:

Avinu Malkeinu
· "Nosso Pai, nosso Rei" - consiste em 44 admissões de culpa, pedindo perdão a Deus por cada pecado.

Unetane Tokef
· "No Rosh Hashaná o nosso destino é escrito; ao final do Yom Kipur ele é selado. Quem deve viver e quem deve morrer? Quem deve morrer pelo fogo e quem deve morrer pela água?"

Musef Amidah
· As orações que acompanham o toque do shofar.
· As três bençãos: reconhecer o poder de Deus sobre toda a criação, relembrar a história judaica e relacionar o toque do shofar aos eventos do passado e ao futuro do judaísmo.

O shofar é tocado enquanto são feitas as orações. Existem maneiras específicas de tocar o shofar, com a intenção de acordar os judeus para o julgamento de Deus e afirmar Sua posição como juiz e rei

As leituras do Torá para o Rosh Hashaná são relativas tanto ao nascimento de Isaac - filho de Abraão e Sara, que acreditava-se fosse estéril até que um dia, com a idade de 100 anos, Deus a abençoou com um filho - quanto ao quase sacrifício de Isaac, quando Deus poupou a sua vida porque Abrãao provou sua fé absoluta em Sua palavra.

Em outra prática Rosh Hashaná conhecida como Tashlich, os judeus fazem orações especiais enquanto atiram migalhas de pão (ou algo parecido) em um rio ou fonte de água. As migalhas de pão simbolizam os pecados da pessoa, que são então levados embora.
As práticas de acender velas e do ditado kidush - uma benção sobre o vinho - são procedimentos sagrados no judaísmo por fazerem a introdução ao Shabat ou a quaisquer outros dias santos. Para o Rosh Hashaná, as velas (geralmente duas) são acesas com orações especiais ou cânticos. O Chalá é um pão especial que também acompanha a celebração do Shabat e, no Rosh Hashaná, ao invés de trançado, ele é redondo simbolizando o círculo infinito da vida e a coroa do reinado de Deus sobre os homens. Algumas pessoas pincelam o chalá com mel ao invés de sal enquanto ele está assando; isto significa o desejo Rosh Hashaná por um "ano novo doce", e também costuma-se mergulhar maçãs no mel. De fato, durante o Rosh Hashaná come-se todo tipo de comidas doces.

No Rosh Hashaná, para expressar a importância da ocasião, é costume arrumar a mesa de jantar com linho e louça finos e usar roupas novas e especiais. Na tradição sefardita, muitas pessoas colocam cestos de frutas cobertos sobre a mesa - colocados de maneira que ninguém saiba exatamente que frutas estão lá dentro - da mesma maneira que nós não sabemos o que o ano novo nos reserva.

As saudações do Rosh Hashaná:

· Shana tova - "Um bom ano".
· L'shaná tova tikatevu - "Possam vocês serem inscritos para um bom ano".

. L'shaná tova tikatevu v'tehateimu - "Possam vocês serem inscritos e selados para um bom ano".

Fonte: How Stuff Works

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Que bacana todas essas tradições. Fico fascinada com tamanha diversidade que temos nesse imenso mundo. Quanta coisa a conhecer. Agora falando de guloseimas. Hoje queria fazer um docinho pra janta e não sabia oque. Rodei, rodei e fui pra cozinha criar. Saiu uma bela tortinha, meio torta meio cuca. Uma torta enfarofada!!Ficou deliciosa. Recomendo!

Torta-Cuca de Banana e Limão

Ingredientes

Base: 100g de bolacha maizena branca, 100g de bolacha maizena de chocolate, 100g de manteiga sem sal.

Faz Assim: Processe as bolachas. Junte a manteiga e misture com os dedos até unir bem. Reserve.

Creme: 1 lata de leite condensado, 2 gemas peneiradas, suco de 1 limão.

Faz Assim: Misture tudo numa tigelinha e reserve.

Farofa: 80g de farinha de trigo, 30g de farinha de rosca, 2 colheres de chocolate em pó, gotas de essência de baunilha, 1/2 xícara de açúcar, 90g de manteiga.

Faz Assim: Misture tudo e amasse bem com a ponta dos dedos até formas a farofinha.

Montagem: Forre uma assadeira pequena com fundo removível com a massa. As laterais ficam baixinhas. Coloque o creme. Corte bananas suficiente para cobrir toda a superfície da torta. Corte-as ao meio, e cada metade ao meio de novo no sentido do comprimento. Coloque sobre o creme. Por último coloque a farofa. Leve assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e retire a lateral da forma. Coloque num prato e leve gelar por no mínimo 3 horas. Sirva só ou com sorvete.

Ah, e aqui as minhas toalinhas prometidas....Até que tá meiguinho vai....

MELTING MOMENTS

Oia eu aqui de vorta!! A festa passou, a lembrancinha foi um sucesso e sosseguei de novo. Quer dizer, ando na romaria das minhas toalinhas de ponto cruz né, porém tive que largar um pouco por causa das lembranças. Mas hoje a noite pego no breu de novo. Ah, deixa eu contar uma novas pra vocês. Graças a Deus eu e o maridão conseguimos comprar nosso primeiro carro. EEEEEEE!!! Tá certo que a Ferrari (vulgo Tempra 97) tá veinha de idade, mas digo que ainda bate um bolão, é tá zero bala, e o mais importante. Tá paga. E acho que é isso que importa, as conquistas vão chegando aos poucos e assim que vamos criando nossa vida. Agora não dependemos mais dos outros, podemos sair a hora que queremos, pra onde queremos. Ai, que delícia viu!! E hoje a prole toda está aqui em casa, a filharada toda. Tive que gastar 20 conto na chup's (uma sorveteria M A R A V I L H O S A aqui perto de casa)pra crinaçada amanssar!! Que barato viu!! Agora consegui fazer as crioncinhas sossegarem e vim atualizar minha casinha aqui.

Para voltar as antigas, esses dias estava lendo sobre a Catarina de Medici, considerada uma Antiga Dama da Gastronomia e achei muito interessante a história dela. Vocês sabiam que o sorvete era considerado tesouro real e sua receita foi guardada durante 1 século num cofre no Louvre??? Pois é, pra quem gosta de verdade de gastronomia vai adorar ler um pouquinho sobre a história dessa moçíla arretada.

CATARINA DE MEDICI

A influência de Catarina de Medici na gastronomia foi marcante. Com elegância, a rainha gourmet conseguiu desenvolver e enriquecer a cozinha francesa.

Corria o século XVI. Toda a Europa se iluminava com o florescimento artístico e científico do renascimento. Nas artes destacavam-se vários mestres como Leonardo da Vinci e Michelangelo. Na culinária, os cozinheiros de banquetes tentavam colocar em prática os respeitados ideais da Renascença de ordem, harmonia e proporção. Nessa época, nascia em Florença, na Itália, Catarina de Médici (1591-1589), filha de Lourenço de Médici, famoso duque de Uribino. A família Médici foi uma das mais poderosas da Itália. Durante três séculos sua história de confundiu com a própria Toscana, célebre região dos vinhos italianos. Os pais de Catarina de Médici morreram pouco depois de seu nascimento. Durante sua infância, uma rebelião derrubou o governo de Florença que estava nas mãos da família Médici. Catarina foi mantida em vários conventos da região e recebeu uma educação que a transformou em uma das mulheres mais cultas de seu tempo. E foi principalmente nesses locais que ela adquiriu o conhecimento da arte culinária que levou consigo para a França.
Casou-se muito jovem, aos 14 anos, com um príncipe francês, o futuro rei da França, Henrique II. Mãe de dez filhos, tido como megera e discípula das teorias de Maquiavel, Catarina tinha características que a colocavam em posição de mulher forte no poder, tanto que, em 1560, tornou-se regente da França. Em 1533, quando subiu a bordo do navio que a conduziria ao casamento com Henrique II, levava consigo mais de um baú, contendo objetos como perfumes, roupas, jóias e livros de receita. Em sua comitiva principesca, encontravam-se igualmente aprendizes de cozinha, copeiros, padeiros, patisseiros e cozinheiros italianos. Logo, muitas receitas foram integradas ao repertório culinário da França.
A italiana foi uma das primeiras mulheres a participar de jantares públicos no Palácio do Louvre, em Paris. O livro Italianos a Mesa, de Paulo Vizioli, conta que a “rainha ensinou usar o garfo para comer”. O acessório já era utilizado na Itália. No início, muitos nobres não usavam, pois achavam que era um requinte desnecessário. Porém, Catarina baixou um decreto que obrigava o uso do garfo.
Pesadas taças tiveram que dar espaço a copos elegantes de Veneza. Foram importadas louças de barro vidrado, a chamada faiança, de faenza italiana. Segundo Laurent Suaudeau, um dos mais renomados chefes de cozinha francesa do nosso país, Catarina de Medici teria trazido vários nobres que ensinaram os bons modos de comportamento a mesa. “A rainha também teria imposto que as mulheres deveriam se sentar a mesa junto aos homens” enfatiza.

A EVOLUÇÃO DA COZINHA FRANCESA

A França ainda conservava os rigores da Idade Média. Um produto exótico e caro valia mais que um ingrediente local. Os molhos eram deploráveis. Mas, a situação mudou. A rainha aboliu o péssimo hábito de servir simultaneamente alimentos picantes e salgados, doces e ácidos. Em vez disso, tomou a iniciativa de servir alimentos que de fato se adequavam. A obra Catarina de Medici, do francês Jean Orieux, diz que “os florentinos reformaram a antiga cozinha francesa de tradição medieval”. A paixão de Catarina pela gastronomia era tão significativa que, por muitas vezes, acabou sendo satirizada em jornais e gravuras. Na opinião de Maurício Marques Lopes, professor de habilidades e cozinha brasileira no Senac São Paulo, a culinária francesa ganhou novos ares graças às transformações decorrentes do casamento de Catarina. “Seus cozinheiros eram considerados os melhores do mundo. Sua equipe introduziu iguarias até então desconhecidas dos franceses, como queijo parmesão, trufas, massas, crepes, entre outras”, diz.
O ato de saborear um alimento tornou-se uma arte. Os banquetes transformaram-se num cerimonial de pratos sofisticados, de elegância e bom tom. O chef André Genesini salienta que Catarina apresentou pela primeira vez o uso de laranja e de romã na preparação de aves, dando origem ao pato com laranja e a novos métodos de confecção de molhos e sopas. “assim sendo, os cozinheiros franceses aperfeiçoaram o preparo de receitas elaboradas, que formariam mais tarde a base da alta gastronomia”, observa.
O bolo de casamento parece ter sido introduzido pela italiana. Em seu casamento comandado pela habilidade diplomática do Papa Clemente VII, havia um bolo de andares que primava pela magnificência. Com Catarina, a França conheceu o feijão, a carne de vitelo e o espinafre de Florença. Este último ela transformou em um prato da moda. Melhorou ainda os alimentos básicos como o azeite de oliva e achou a fórmula certa das cebolinhas calabresas e do orégano. Catarina ensinou a preparar várias especialidades como galinha-da índia com castanhas, fricasse, sopa de cebolas, carne estufada, ervilhas, omeletes, e um licor produzido segundo a receita de um mosteiro. Assim, os franceses aprenderam a degustar licor no final das refeições. As alcachofras foram recebidas na cozinha. Conta-se que a rainha adorava fundos de alcachofra com cristas de galo. O consumo da planta na França chegou a ser proibido para as mulheres, pois corria fama de que a iguaria era um poderoso afrodisíaco. Logo, associaram as aventuras extraconjugais da rainha aos efeitos da hortaliça.
Em, o Livro da Cozinha Clássica – As Histórias das Receitas mais Famosas da História de Sílvio Lancellotti há uma lenda sobre a origem da massa papardelle contada em Nice, Provença, onde a rainha ofereceu um banquete aos seus anfitriões. O prato básico levava um macarrão seco de sua terra em um molho de carne de coelho. Empolgada, uma pessoa comentou: - Papard!, que poderia ser um elogio um uma palavra do dialeto local. Catarina disse: - Papard? Nom! Papardelle!. Em italiano, o uso do diminutivo elle é, invariavelmente, afetivo, e Catarina arrastou as sílabas finais da palavra, impondo-lhe um sotaque afrancesado num grande sucesso.
Os franceses conheceram muitas sobremesas: geléias, pudim de ovos, compotas, frutas em calda e cristalizadas. A Grande Enciclopédia Ilustrada da Gastronomia, de Milão, diz que a florentina apresentou o sorvete à França. Essa delícia gelada começou a tomar forma em Florença, no início do século XVI, quando o arquiteto Bernard Buontalenti recebeu a tarefa de criar um prato para oferecer a uma delegação do governo espanhol. Genesini explica que ele ofereceu uma sobremesa misturando xaropes puríssimos de limão e laranja, gelo picado e cremes doces. “A fórmula secreta foi presenteada a Catarina em seu casamento e conservada por mais de um século em um cofre no Louvre, pois era tesouro real. A rainha ordenou que a sobremesa fosse servida em todos os dias de sua festa que durou um mês”, conta o chef.
Como já dizia Antoine Carême (1783 – 1833), o cozinheiro de czar Alexandre I da Rússia “os chefs franceses tiveram primeiro de aprender com os cozinheiros italianos de Catarina de Medici a arte da gastronomia”.

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Bacana né, eu adoro ler sobre essas pessoas que influenciaram muito do que conhecemos hoje. E pra receitinha do dia, vou postar a receita de um biscoitinho que é dos Deuses. Aprendi na minha aula de fornadas com o chef Joel Ruiz. Não resisti e fiz em casa. Vale a pena meninas, é fácil e fica muito saboroso. Espero que gostem!

Biscoito Aerado de Amêndoas com Cerejas Glaceadas
(Melting Moments)
Rende 16 unidades

Ingredientes: 40g de manteiga (temp. ambiente), 65g de gordura de porco, 75g de açúcar cristal, 1 ovo batido, gotas de essência de amêndoas, 150g de farinha de trigo, aveia em flocos para empanar, 4 a 5 cerejas glaceadas.

Faz Assim: Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata com um fouet a manteiga, a gordura de porco e o açúcar, acrescentando os ovos e a essência de amêndoas. Acrescente a farinha apenas para agregar os ingredientes. Molde 16 bolinhas e envolva-as na aveia em flocos. Disponha as bolinahs numa assadeira deixando um espaço entre cada uma. Coloque 1/4 de uma cereja sobre cada bolinha, sem apertar. Asse por 15 minutos até ficar ligeiramente dourado. Deixe esfriar por alguns minutos e transfira para uma grade aramada, deixando esfriar totalmente. Sirva a seguir.

Os do Chef...

Os meus...Tinha que ter um frufru né...Rosa e com a Cereja inteira!

Ah, no post que vem posto minhas primeiras toalinhas, ok!!

Just a Ginger...

Oi amores!!! Ai, que saudade!! É estranho ficar longe daqui muito tempo!! Correria, correria esses dias. Graças a Deus as coisas caminham pra frente e eu estou mega feliz!! Continuo nos bordados e agora no ramo das lembranças de festas. Já tenho uma esse findi e estou eufórica que só eu. Amo fazer essas coisinhas: Inventar, criar, decorar, laçarotes....outra paixão além da comida!! Vou ficar ausente ainda até passar a festa. Passei aqui pra dar uma satisfação a vocês!!! Eu volto heim, são só alguns dias. Deixo vocês com algumas fotos da colheita de alguns dias atrás do meu gengibre. Beijos enormes e me esperem heim!!

Essas fotos são pra você Jo, lembra que te falei dos tamanquinhos, olha eles aqui...

TAPIOCA

Oi amores!! Desculpem a ausência esses dias. É que eu sou do tipo de pessoa que se empolga muito com uma coisa nova. E ai quarta-feira fui na 25 de março fazer umas pesquisas e aproveitei para comprar umas toalinhas pro meu filhote. Por causa dessa gripe suína a escolinha pede pra todo dia mandar duas toalinhas de mão limpas. Uma pra enxugar a mãozinha e outra pro lanchinho. Ai comprei várias lá na 25. E ai já peguei milhões de gráficos pra bordar ponto cruz uns desenhos e o nome do Pepe. Agora até eu acabar todas as toalinhas não vou sossegar. Passei hoje aqui só pra dar o ar da graça e dizer que amo todas vocês e pra não me abandonarem.... Para uma passada rapidinha e pra não deixar esse espaço sem uma receitinha, vai um preparo que amo de paixão. Antes de conhecer ficava imaginando como alguém conseguia comer aquela massa branquela e grudenta, mas depois que comi a primeira vez fiquei encantada e desde então nunca mais parei. A tapioca é um prato versátil e que pode ter mil e um recheios. Antes comprava a fainha pronta na feira mas agora faço eu mesma a farinha em casa.

TAPIOCA

Fazendo a Tapioca: Coloque polvilho doce numa tigela e aos poucos vá adicionando água e esfarelando com as mãos como se estivesse fazendo uma farofa. Ela tem que ficar bem úmida mas cuidado que uma gota a mais de água que o polvilho aguenta, e a massa amolece todinha. Com a farinha pronta, pegue uma frigideira antiaderente pequena e pincele manteiga, bem pouca, só pra selar mesmo. Vá peneirando a farinha sobre a frigideira até formar um disco de massa. Não deixe muito fina senão ela racha. Leve ao fogo brando até a farinha se unir. Coloque o recheio de sua preferencia, no caso aqui, eu usei coco ralado e leite condensado. Quando perceber que a bordinha da tapioca já está ficando douradinha, dobre-a no meio unido bem as laterais. Sirva bem quentinha, tem que comer na hora senão vira puxa.

Atenção: A massa de tapioca tem que ter a umidade necessária para que ela forme o beiju na hora que aqueçe. Se você não colocar água suficiente, ela não endureçe, fica pó.

Você também pode servir a tapioca aberta mesmo, como uma pizza, e colocar os recheios que quiser, de pizza mesmo!!

ALGUMAS SUGESTÕES DE RECHEIO

Salgada:

- Abóbora com carne seca

- Cogumelos salteados

- Espinafre e ricota

- Manteiga de garrafa e carne de sol

- strogonoff

- Camarão com catupiry

- Requeijão,ovos e bacon

- Frango refogado com alface e maioneze

Doce:

- Coco com chocolate

- Doce de abóbora

- Brigadeiro

- Goiabada com queijo

- Doce de leite

- Chocolate derretido com frutas

- Geléias variadas

OI, PRAZER, SOU O MERENGUE!!

Ai, os doces. Aqui em casa temos um grave problema com doces. Eu, minha mãe e minha filha a Bia somos formigólotras. E de doces com D maiúsculo. Quando não tem nada de docinho em casa e é tipo depois do almoço, as 3 já começam a se ouriçar e ai minha vó fala. Como uma fruta, é doce do mesmo jeito. Ah, ta!! Que fruta que nada, não que não goste de frutas, eu amo, mas na hora da vontade de doce não tem jeito tem que ser algo tipo chocolate ou alguma coisa feita com leite condensado ou genéricos. Tá louco, que perdição. E o problema mais grave, é que não passamos vontade. Ou eu vou pra cozinha e preparo algo ou se a preguiça é muita, dou uma corrida até o mercadinho na esquina da minha casa e lanço logo um suflair ou coisa parecida. Eu vou falar viu, mercadinho do lado de casa não dá certo. Todo, mas todo santo dia compramos algo lá, tirando o pãozinho nosso de cada dia. Acho que se somar o que gastamos lá por mês e a compra do mês, com certeza a do mercadinho vai ser maior, hehehehe. (Olha o nome do mercadinho, Rico Supermercados, claro, o dono já sabia que ia ficar rico com esse bando de consumista que vai lá todo dia). Mas tudo isso pra falar da receitinha de hoje, doce, claro. Tinha um abacaxi vagando pelos 4 cantos da minha cozinha há uns 3 dias e ontem resolvi selar o seu destino. Vais virar pavê meu caro!! Ficou mega saboroso e doce, claro.
Como fiz a cobertura de merengue, resolvi falar hoje um pouco sobre os merengues aqui no Cerejinha. Sempre via minha vó fazer marshmallow na casa dela e achava o máximo e anos mais tarde vim a descobrir que o bendito é o tal merengue. Mas o que é o merengue?? Vamos descobrir agora nessa matéria bem bacana do Livro da Wilma Kovesi.

MERENGUES

De maneira geral, merengues são uma combinação de claras batidas em neve e açúcar em diferentes proporções.
A espuma formada pela clara é estabilizada com a adição do açúcar (claras em neve sem açúcar tendem a desmontar com uma certa rapidez). O açúcar retarda a formação da espuma e diminui seu volume e leveza.
A adição do açúcar deve ser gradual e iniciada apenas depois das claras já batidas e com 4 vezes maior volume. A quantidade de açúcar varia de acordo com a textura desejada e seu uso. A adição do sal realça o sabor do merengue
A adição de ácido cítrico ou cremor tártaro não tem efeito sobre o volume do merengue, mas a ajuda a dar estabilidade (pois altera o ph da albumina) e diminui as chances do merengue desmontar.

Os tipos mais comuns de merengues usado na confeitaria são:

MERENGUE FRANCÊS
É o merengue cru. É o mais instável e leve de todos. As claras devem ser batidas em neve e então o açúcar é adicionado aos poucos. Seu uso mais comum é na produção de suspiros ou em produções em que ele é assado.
A proporção básica é de 240 ml de clara para 455g de açúcar.

MERENGUE SUIÇO
É cozido em banho-maria. É mais estável que o francês mais menos que o italiano. Misturam-se as claras cruas ao açúcar e cozinha-se em banho-maria, mexendo apenas até o açúcar dissolver. O merengue é despejado ainda quente na batedeira e batido em velocidade alta até esfriar e pelo menos quadriplicar de volume. O preparo deve ser cuidadoso, pois a 65°C as claras se solidificam e, nesse caso, o merengue irá cozinhar. A proporção básica é de 240ml de claras para 340g a 455g de açúcar.

MERENGUE ITALIANO
A melhor escolha quando é necessário mantê-lo pronto por algum tempo. É o mais denso de todos, pois as claras são parcialmente cozidas, tornando-o mais seguro para o consumo (pois a alta temperatura elimina possíveis bactérias patogênicas). Faz-se uma calda com açúcar e água a 112°C que devem então ser despejados em fio, aos poucos, as claras já batidas em neve, e continuando a bater até que estas estejam frias. A proporção básica é de 240 ml de claras para 505g de açúcar e 200 ml de água.

IMPORTANTE: As claras não irão crescer se a tigela tiver traços de gordura (gema, manteiga). Portanto, evite recipientes de plástico e madeira, mais difíceis de limpar. Se as claras estiverem em temperatura ambiente, o merengue ganhará mais volume.

Falando em doces, algumas curiosidades sobre estas maravilhas....

Esta é a sobremesa mais cara do mundo. A sobremesa é uma cassata italiana de folha dourada com Irish cream, servida com compota de manga e romã e com calda de Sabayon de Champagne (sobremesa francesa feita de gema de ovo batida).
A sobremesa é decorada com uma escultura de chocolate representando um pescador se agarrando numa palafita, que é uma antiga forma de pesca local, além de uma água marinha de 80 quilates. Feita por um Resort do Sri Lanka apenas sob encomenda e custa a bagatela de Us$14.500 (+ ou - R$ 29.000,00). Deixa eu já encomendar a minha né, aproveitar o preço!!

Esta é a compota de laranjas mais cara do mundo. A compota é fabricada com as melhores laranjas de Sevilha, Whisky Dalmore com 62 anos de idade, champanhe Pol Roger de 1996, e para lhe dar um toque final, a compota é salteada com pequenas folhas de ouro comestíveis de 24 quilates.Esta requintada e luxuosa compota de laranja vem dentro de um pote de cristal, e o preço final por 1Kg, é de 5.000 Libras (pouco mais de 7.100 Euros).
O chocolate ”La Madeline au Truffe” da Knipschildt é certamente um prazer dispendioso. O chocolateiro Fritz Knipschildt fundou a sua empresa em 1999, depois de fazer a sua formação como Chef na Dinamarca. E assim foi, este homem criou o chocolate mais exclusivo e mais caro do mundo. Este chocolate vem com uma trufa francesa, chamada Perigord, no seu interior, sendo esta trufa muito rara. O chocolate que reveste a trufa é composto em 70% por cacau Valrhona, que é misturado num ganache com óleo de trufa, baunilha e açúcar. Esta trufa de chocolate é enrolada à mão com a trufa preta no seu interior, e polvilhada com pó de cacau. Depois é colocada numa caixa prateada sobre uma camada de pérolas de açúcar. O seu preço unitário é cerca 170€ e cada 500 grms custam cerca de 1800€.

Inúmeros fãs do chocolate Wispa Gold, da marca Cadbury, fizeram uma campanha online para o doce voltar a ser fabricado. O desejo não só foi atendido como o fabricante resolveu fazer uma barra comemorativa, uma Wispa Gold que realmente tem ouro na receita - é a mais cara do mundo.O chocolate é recoberto com uma deliciosa (?) camada de folha de ouro e também é embalado em uma outra folha de ouro. Apenas cinqüenta a cinco barras foram feitas e aquele que tiver dinheiro para comprar – ela custa 961,48 libras – irá receber a gostosura pelas mãos de Tony Hadley, cantor cujo maior sucesso foi a música Gold.

US$ 1.000 por um sorvete?
Lógico que não se trata de qualquer sorvete. Na verdade é um sundae que vem em taça de cristal Bacarat, colher de ouro que pode ser levada para casa, cobertura em pó de ouro comestível e acompanha caviar Grand Passion. São cinco bolas de sorvete de baunilha, infusão de creme de baunilha de Madagascar, creme de chocolate com trufas, cereja e marzipan, tudo feito em Paris.
A sobremesa precisa ser encomendada com 48h de antecedência. Depois é deliciar-se com o gelado, sem peso na consciência, talvez no bolso. O nome da brincadeira é Golden Opulence Sundae, servido no restaurante Serendipity, de Nova York

Fontes: google images.

Agora, a parte importante:

A receita deste pavê é de minha autoria, portanto, se vocês tiverem amor a vida de vocês, arrisquem-se, fica bom demais. No preparo do meu pavê ocorreu um desastre e tenho que contar pra vocês. Como no dia do pudim de claras o caramelo de laranja deu super certo, encasquetei que queria fazer o merengue de laranja também. Ai, em vez de açúcar e água pra fazer a caldinha, coloquei açúcar e suco de laranja, na mesma proporção. Beleza, fiz tudo bonitinho, o merengue dicou divino, meio amarelinho e com um gostinho de cítrico delicioso!!! Mas como íamos comer hoje na sobremesa do almoço, não o coloquei sobre o pavê que já tinha montado, deixei pra colocar hoje na hora de servir pra poder tampar o pavê na geladeira, se colocasse o merengue, não ia dar pra tampar. Beleza. Eis que hoje pouco antes do almoço vou pegar meu pavê e meu merengue pra finalização é buemba!!!! O merengue tinha murchado. Estava pura água, molenga, horroroso!! Credo fiquei decepcionada!!! Creio que o suco de laranja não dá sustentabilidade as claras de um dia pro outro. Acho que tem que usar na hora ou acrescentar cremor tártaro talvez. Ai La vai eu fazer outro merengue, dessa fez o original italiano e ai saiu tudo direitinho, rsrsrs. O pavê ficou delicioso e é uma boa pedida de sobremesa.

Gelado de Abacaxi e coco ao Perfume de Amaretto

Ingredientes: 1 abacaxi, 1 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de suco de limão, 1 lata de leite condensado, 1 medida de lata de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 3 gemas, 1 colher de sobremesa de essência de amêndoa (ou baunilha), 1 pacote de bolacha champagne (400g), leite e um cálice de amaretto para molhar as bolachas, 50g de coco ralado grosso, 50g de coco ralado fino, raspas de laranja.

Merengue italiano: 120 ml de clara, 250g de açúcar, 100 ml de água.

Faz assim: Prepare o abacaxi. Descasque-o e corte em cubinhos. Leve a panela com 1 xícara de açúcar e uma colher de sopa de suco de limão. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Reserve. Creme: Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas (guarde as claras para o merengue!), a manteiga e a essência. Cozinhe até engrossar e reserve.

Montagem: Misture leite com amaretto na quantidade que quiser. Numa travessa retangular, vá acomodando uma camada de bolacha champagne molhadas no leite com amaretto. Coloque uma camada do creme e salpique todo o abacaxi. Coloque o coco ralado grosso e mais uma camada de bolachas molhadas no leite com amaretto. Finalize com o restante do creme. Reserve na geladeira.

Faça o merengue: Bata as claras em neve. Numa panela, leve o açúcar com a água até formar ponto de fio forte. Ligue de novo a batedeira nas claras, e batendo sem parar, vá acrescentando a calda, devagar, aos poucos. Bata ate senti que o merengue já está frio.

Continuando a montagem: Espalhe esse merengue sobre o pavê, deixando irregular em cima, fica mais fashion. Leve a geladeira até a hora de servir. Quando for servir, queime o merengue com o maçarico e polvilhe o coco ralado fino e as raspas de laranja (as raspas devem ser tiradas na hora). Sirva bem geladinho!

TORTA CREMOSA NAPOLITANA

Dia 19 foi aniversário do meu maridão. Para quem não conheçe, Valdemir, vulgo Pequeno. Ele detesta ser chamado pelo nome. Todo mundo chama ele de Pequeno. Pera lá mulherada, não liguem o apelido a pessoa. De pequeno ele não tem nada (nada mesmo). Mas como ele começou a trabalhar bem pequenino, se enfiava debaixo das mesas de som pra ajudar o tio dele, e ai o pessoal começou a chamar ele de Pequeno. O homem da minha vida, um cara que nem tenho oque falar. Super pai, super esposo, super protetor das pessoas que o amam. Um homem trabalhador e que onde passa deixa amizades que nunca o esqueçem. Acho que fui abençoada por Deus quando ele apareceu. E ai, quis fazer uma pequena comemoração. Nada de mais, não veio ninguém, a família dele mora em Atibaia. Éramos nós aqui de casa (só 7 pessoas), mais a vó da Bia e suas outras duas netinhas (ela vem toda quarta-feira jantar aqui) e os outros 3 filhos do Pequeno (para quem não sabe, tenho 3 enteadinhos). Ai fiz uns quitutes, uns brigadeiros e um bolo do São Paulo que ficou muito legal!! O cara já tá fazendo 31 anos mas acho importante essas datas nunca passarem em branco. Acho que para a pessoa que está sendo prestigiada se sente bem e amada!! Foi uma festinha bem legal. As crianças brincaram pra caramba e os comes e bebes estavam bem "bão". Sabe aquela torta fria que se faz com pão pullmam tipo uma maioneze? Pois é, fiz uma dessa fria e outra quente. Uma bela saladona de alface e rúcula e comprei uns salgadinhos prontos pra molecada (molecada, sei.....). Foi uma delicinha. Dei umas cuecas fashion pro maridão pra dar uma aquecida nas nossas noites de inverno e ele ficou muito feliz. Fotinhos da festinha!!

Quitute Frio Quitute Quente
O Bolo que o Maridão amou...Era de nozes...Olha meus espetinhos de uvinha espetados na maça, ficou um mimo!!

Mas a receita de hoje não é dos quitutes da festinha. Foi uma tortinha que fiz a semana passada e ficou muito boa. Sempre que faço torta não vou por receita (a não ser que seja teste). Faço massas sempre diferentes e se ficam boas, anoto. Esse ficou uma delicia, a parte de cima fica super cremosa, eu adorei. Você pode colocar oque quiser no recheio. Para os dias de pressa e de saco cheio, que a gente que fazer alguma coisa rapidinho na cozinha!!

TORTA CREMOSA NAPOLITANA

Ingredientes Massa: 3 ovos, 1 xícara de óleo, 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa de queijo ralado, 1 colher de sobremesa de fermento em pó, 1/2 xícara de leite, 1/2 tablete de caldo de legumes.

Recheio: 300g de muzzarela ralada, 200g de azeitonas chilenas picadinhas, 3 tomates grandes não muito maduros sem sementes cortados em cubinhos, orégano seco, aceto balsamico, azeite, sal, pimenta do reino.

Cobertura: Queijo ralado de pacotinho, farinha de rosca, azeite.

Faz Assim: unte uma assadeira com manteiga e farinha de rosca. Bata uma receita da massa e coloque na assadeira. Coloque o recheio na ordem: muzzarela, azeitonas e tomate. Tempere por cima com o aceto balsamico, o azeite, o sal, a pimenta e o orégano. Bata outra receita da massa e coloque por cima. Polvilhe com queijo ralado de saquinho, farinha de rosca e regue com o zeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até estar bem douradinho. Sirva com uma bela salada de acelga.

CAUSA DE POLVO COM MOLHO CHIMICHURRI DE MANGA E AJI

Eu nunca imaginei que seria mãe tão cedo. Sempre fui a filha única, mimada, que tinha tudo oque queria a hora que queria. E filhos, nossa, filhos nem passavam pela minha cabeça. Nem tinha muita paciência com meus priminhos (que hoje amo como se fossem meus filhos apesar de estarem gigantes). Quando engravidei da Bia, com 19 anos, fiquei apavorada, era inexperiente nessa área, não trabalhava e nem tinha uma relação estável. O fato é que a chegada da Bia abriu minha cabeça e me fez aprender muita coisa. Quando engravidei do Pedro já foi completamente diferente. Quando tive a Bia minha mãe fazia praticamente tudo, já com o Pedro, não deixava ninguém fazer nada, me matava com a dor da cesárea mas fazia tudo sozinha. E hoje uma coisa é fato: Não me vejo mais sem filhos. São as coisas mais importantes que Deus me deu até hoje. São joias preciosas que deve ter orgulho de ter. Claro, ainda gosto de sair, de me divertir. Mas minhas predileções hoje são outras. Troca fácil uma balada por uma ída ao Parque da Mônica com os pentelhos. E hoje sou feliz assim, mãe de dois e esposa.!!
Como sei que quase todas ou pelo menos a maioria das minhas leitoras tem o privilégio na vida de ser mãe (os papais blogueiros também) vou postar uma matéria curta mas bem bacana sobre o tempo de pais filhos juntos. A correria do dia a dia as vezes nos impedem de dar a atenção que queríamos aos nossos filhos. Mas isso é um ponto que temos que prestar muita atenção e nem que seja uns 10 minutinhos diários, arranjar esse tempo tão precioso com as pessoas que mais amamos na vida: nossos picurruchos!!


Quando a família fica toda junta

A conversa em família é o passatempo favorito de 60% dos pais e filhos ouvidos pela Research International Brazil, na pesquisa A Nova Dinâmica Familiar, divulgada no ano passado pela Viacom Networks, distribuidora dos canais Nickelodeon, VH1 e MTV Hits. Em seguida, vêm assistir DVD com pipoca (58%) e ver desenhos e filmes na TV (50%). De acordo com a psicóloga e socióloga Beatriz Mello, gerente de pesquisas da Viacom, a presença da conversa como atividade nos momentos de lazer é uma novidade nas pesquisas sobre o assunto. “Pais e filhos sabem que os momentos de convivência são restritos e investem na conversa para aumentar a proximidade”, ela justifica. O psicólogo Hélio Deliberador vê um problema nesse esquema: “As famílias andam muito encerradas no mundo doméstico. E as crianças precisam de experiências mais variadas”. Para ele, o pouco contato com o mundo exterior, além de embotar a imaginação, favorece mazelas como passividade excessiva, desinteresse e até depressão. Outro alerta vem da psicóloga Magdalena Ramos, de São Paulo, para quem é impossível desvincular qualidade de tempo de quantidade. Ela lembra que ficar em casa não é o mesmo que estar com os filhos. “Mas não é uma hora semanal de conversa e brincadeira que vai garantir qualidade”, avisa.



Para melhorar o clima

• Brincar, cantar, passear e fazer coisas juntos (seja uma torta ou um carrinho de rolimã) também são formas de interagir e se comunicar com a criança.
• Tirar a TV do centro da casa pode incentivar o engajamento de todos em atividades variadas, aumentando a proximidade.
• Para quem nunca tem tempo disponível, o jeito é inventar oportunidades de convivência, como escapar na hora do almoço para um sorvete com o filho na saída da escola, e caprichar nos finais de semana.

O texto é pequeno mas acho muito importante quem trabalha muito e tem filho parar pra refletir se está dando a atenção suficiente. As vezes, passamos batidos e nem damos bola pras coisas que eles nos falam. Até ralhamos as vezes por nada. Recebi um e-mail uma vez de uma menino que fez uma redação na escola onde ele tinha que dizer oque ele gostaria de ser. Ele respondeu que gostaria de ser uma televisão, assim o pai dele passaria suas horas da noite com ele, sua mãe prestaria atenção nele todos os dias e seus irmãos se divertiriam muito com ele. Ele preferia ser uma televisão desde que toda sua família começasse a prestar atenção nele. As vezes um beijo ou um simples abraço é o suficiente para demonstrarmos o amor que sentimos por eles. Vamos pensar mais nisso!!!

Fonte: http://claudia.abril.com.br/
http://www.overmundo.com.br/

Agora, indo pra parte engordativa deste blog, e voltando a minha aula peruana, vamos hoje de Causa de Polvo com Molho Chimichurri de Manga e Aji. Causa é uma entradinha peruana, feita a basa de creme de batata e sempre coberta e recheada com algum ingrediente. Valha me Deus, esse trocinho é dos Deuses. Mas para me satisfazer teria que comer pelo menos uns 3 pratos como o da foto. A receita tem várias etapas mas não é difícil e acreditem, vale muito a pena!! Arriba muchacho!!

CAUSA DE POLVO COM CHIMICHURRI DE MANGA E AJI

Ingredientes causa: 4 batatas cozidas, 2 colheres de óleo, suco de 1 limão, 1 colher de café de aji, 1 pitada de sal.

Recheio: 1/2 abacate maduro e firme cortado em cubinhos, 1 ovo cozido, 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos, sal, pimenta do reino, azeite e limão.

Chimichurri: 2 tomates vermelhos sem pele, 1 cebola roxa cortada bem pequenininha, 1 pitada de orégano fresco, 1/2 manga meio verde, azeite, vinagre e sal.

Polvo: 4 tentáculos de polvo, azeite extra virgem, sal.

Maioneze caseira: 2 ovos, sal, pimenta do reino a gosto, óleo o suficinete para dar textura, um punhado de coentro fresco picadinho.

Faz Assim: Causa: Amasse as batatas em espremedor e acrescente os outros ingredientes, misture bem e reserve.

Recheio: Misture todos os ingredientes.

Monte a causa: Abra um pedaço de papel filme. Disponha a massa de batata sobre o filme como se estivesse abrindo uma massa. Coloque o recheio em enrole como se fosse um rocambole, moldando bem com o auxílio do papel filme. Enrole bem os lados e leve a causa a geladeira até a hora de servir.

Chimichurri: Coloque azeite numa frigideira e doure levemente a cebola com sal. Em uma tigela misture todos os outros ingredientes e a cebola. Pode temperar com um pouco de pimenta branca e limão. Reserve.

Maioneze Caseira: Coloque os ovos, o sal e a pimenta no liquidificador e começe a bater. Aos poucos, vá acrescentando o óleo em fio até adiquirir a conscistencia de maioneze. DEspeje numa tigelinha e misture o coentro. Reserve

O Polvo é a última parte. Cozinhe em água salgada por 2 horas ou até espetar um garfo e senti-lo bem macio. Corte os tentáculos em cubos de uns 7 cm e grelhe numa frigideira com azeite.

Montagem: Retire a causa da geladeira e corte em rodelas de 3 cm. Disponha as rodelas no prato de servir. Cubra com um pouco da maioneze. Coloque sobre cada rodela, um cubo grelhado do polvo. Coloque uma colherada do chimichurri e enfeite com um talinho de nirá. Sirva.

ps* O povo peruano adora esse prato da maneira mesmo como foi criado. Frio. Mas a chef teve probelmas aqui no Brasil, portanto, no seu restaurante, ela serve a causa quente, que o povo daqui prefere.

ps2* Procure fazer a maioneze com ovos pasteurizados. É mais seguro e confiável.

ps3*Se a maioneze ficar muito densa, alongue ela com um tiquinho de suco de tangerina. Da leveza a textura e um sabor incrível.

PUDIM DE CLARAS COM PRALiNE DE AMENDOIM

Eu adoro ovo. De qualquer jeito: frito, cozido, poche. O estrelado com aquela geminha mole onde dá pra molhar o pãozinho então, é meu predileto!! E sinceramente, o cheiro do ovo em certos pratos não me incomoda. A única forma que o cheiro me irrita e quando eu pego um copo pra beber água e ai ta aquele cheirão de ovo, isso sim é maus. Nestes últimos dias andei fazendo uns testes na minha cozinha e precisei usar muitas gemas. Ai, junta clara dali, clara daqui, quando fui olhar no frezzer já tinha 14. Opa, ora de fazer um docinho, mas oque com tanta clara??? Óbvio Carol, pudim de claras!! Of Course!!! Coincidência ou não, no mesmo dia minha vó tinha comprado um pacote de amendoim pra fazer um bolo e a receita do verso era um benedito pudim de claras com amendoim. Feito, era esse!! Nunca tinha feito nem comido pudim de claras e meu paladar se assanhou todo. Corri descongelar as claras pra por a mão na massa no dia seguinte. O resultado não podia ser melhor!! Mas antes da receitinha, como é de praxe, vamos ler um pouco mais sobre esse rico ingrediente do nosso dia a dia e que eu sei, tem muita gente que não gosta. Harebaba!!

OVO

Cerca de um trilhão de ovos são consumidos anualmente no mundo todo. Em média, cada pessoa no planeta consome cerca de 200 ovos por ano. Essa pequenina embalagem guarda um alimento muito especial. Além de fornecer um rico coquetel de nutrientes, eles transformam o ato de cozinhar em uma atividade sem fronteiras: Os alemães adoram ovos quentes no café da manhã, os americanos preferem os fritos, os espanhóis gostam de tortilhas recheadas, os italianos vibram com uma boa fritada e, para os japoneses, nada como mergulhar carne crua em ovos recém saídos do ninho. Poucos alimentos são tão versáteis quanto o ovo fresco. Seja em bolos, sobremesas sofisticadas, sorvete, molhos gourmet ou massas - os ovos são inconfundíveis pelo amarelo de sua gema.

COMENDO OVOS

Proteína de alta qualidade e uma mistura de diversas substâncias vitais conferem ao ovo o seu alto valor nutritivo. Um ovo grande contém cerca de nove gramas de proteína, oito gramas de gordura, lecitina e todos os minerais e vitaminas, exceto a vitamina C. A maior parte das vitaminas encontra-se na gema. A vitamina mais importante presente na gema do ovo é a vitamina A, juntamente com suas formas preliminares, os carotenóides.
Essa vitamina aumenta nossa capacidade de visão. É necessária na retina para possibilitar a percepção claro/escuro, além da distinção das cores. A vitamina A também desempenha um papel importante no sistema imunológico durante o crescimento, mantendo saudáveis os cabelos, a pele e os dentes. Além disso, um único ovo de galinha supre todas as vitaminas do complexo B, que são responsáveis pelo funcionamento adequado do metabolismo, respiração celular e geração de glóbulos vermelhos.
Um ovo fornece 26 por cento de nossa necessidade diária de ácido fólico. Essa vitamina B especialmente frágil contribui para formação de novas células e ativa o crescimento. A deficiência de ácido fólico é uma das carências vitamínicas mundialmente mais comuns e, muitas vezes, está associada a uma deficiência de ferro. Os ovos também são ricos em minerais, como cálcio, magnésio, potássio, ferro, zinco, iodo e flúor, que fazem do ovo um dos alimentos mais nutritivos que existem

Só pra descontrair....

A gema do ovo é rica em lecitina, uma substância de alto valor biológico necessária a todas as células do corpo. Quanto mais importante o órgão, maior a concentração de lecitina. A medula óssea, o cérebro, o fígado e o coração são especialmente ricos em lecitina. Embora seja um lipídeo, a lecitina não é utilizada como fonte de energia, embora seja responsável por atividades vitais nas membranas celulares, especialmente no tecido nervoso.
Nosso organismo é capaz de produzir essa substância preciosa por conta própria ou pode obtê-la através dos alimentos. Além de auxiliar a memória e a concentração, a lecitina fortalece os nervos, influencia positivamente os níveis de colesterol e impede a formação de cálculos biliares.Na culinária, a lecitina é indispensável como emulsificante natural. Sem ela, ingredientes como água e azeite não se misturariam: preparar uma maionese consistente, margarina, um licor de ovo cremoso ou molhos leves seria impossível sem a ajuda da lecitina.

OVOS PASTEURIZADOS

A pasteurização é normalmente realizada em trocadores de calor (placas) e as condições são ajustadas visando à destruição dos microorganismos patogênicos, sem que afete a funcionalidade de suas proteínas. Para o ovo integral e a gema é utilizada uma temperatura de 60°C por 3 minutos, e para a clara é utiliza-se 57°C por 2 minutos.
Os produtos pasteurizados podem ser comercializados tanto na forma líquida como congelada, e condicionadas em embalagens adequadas. Sob refrigeração a vida-de-prateleira é de aproximadamente 10 dias para o ovo integral e para a gema e de cerca de 45 dias para clara. Já os congelados, desde que estocados de forma correta, podem ser armazenados por até 2 anos.
As principias vantagens da utilização desses produtos pasteurizados são:

- Facilidade de uso;
- Evita disperdício e perdas por quebras e trincagem;
- Reduz tempo e custo com a eliminação das etapas de quebra da casca e separação da gema e clara.

Fonte: www.yellow-egg.com

Temos algumas marcas no mercado de ovos pasteurizados, a Flashmamm é uma das mais famosas marcas deste tipo de ovos, sendo que ela comercializa só as gemas, só as claras ou o ovo completo.

Nossa, me deu até nauseas de tanto ovo.....Hihihih, brincadeirinha. Para completar essa saga "ovistica", vamos a receita do pudim de claras. Não existe coisa mais simples nesse mundo. Agora cabe a você usar a criatividade e analisar as combinações possíveis e improváveis para guarneçer esse docinho. O amendoim calhou muito bem e diminuiu e muito o cheiro de ovo!! Para quem realmente gosta do negócio!!

PUDIM DE CLARAS COM PRALINE DE AMENDOIM

Ingredientes Praline: 1 1/2 xícara de açúcar, 3/4 de xícara de água, 1 xícara de amendoim sem casca e torrado.

Calda: 1 xícara de açúcar cristal.

Pudim: 12 claras em temperatura ambiente, 24 colheres de açúcar de confeiteiro.

Faz Assim: Praline: Numa panela misture a água e o açúcar, mexa só até o açúcar derreter depois deixe em fogo brando até a calda adiquirir cor de caramelo. Adicione o amendoim, despeje sobre uma pedra de mármore untada de manteiga e deixe esfriar. Processe esse praline e reserve.

Calda: Na forma que assará o pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até todo açúcar derreter e adiquirir cor de caramelo. Vá virando a forma para que o caramelo passe por toda sua lateral. Reserve.

Pudim: Bata as claras em neve áté formarem picos moles. vá adicionando o açúcar aos poucos e bata por áproximadamente 10 minutos até adiquirir concistência de suspiro.

Montagem: Coloque metade do suspiro na forma, coloque 2/3 do praline de amendoim e o restante do suspiro. Leve assar em forno pré-aquecido a 170° por uns 20 a 30 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme com cuidado. Enfeite com o restante do praline e leve gelar.

ps* Como usei uma forma média, deu dois pudins aqui. O outro eu fiz sem o praliné de amemdoim, só que quando fui caramelar a forma, coloquei suco de uma laranja, ai ficou um caramelo de laranja. Ficou delicioso também!!

ps2* Se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador e em segundos terá seu açúcar de confeiteiro!!

Esse é o com Caramelo de Laranja

BEIJOS COM GOSTINHO DE OVO....ECA......RSRSRSRSRS!!